Рецепта за кисело зеле

Маринованото зеле е чудесна алтернатива на киселото зеле. След всичко за разлика от ецването, процесът на ецване на зеленчуци продължава само няколко дни. Това ви позволява бързо да приготвите вкусна закуска, която може да бъде поднесена веднага или навита в буркани и съхранена до следващото лято. Маринованото зеле също е много полезно, то запазва повечето витамини и минерали, съдържащи се в пресния продукт.

За съжаление не всички домакини знаят как да мариноват зелето. Тази статия съдържа най-добрите рецепти за марината, както и описва как да запазите зелето у дома.

Ползите и вредите от киселото зеле

За мариноване на зелето първо се нарязва на големи или малки парчета, след което се смесва с други зеленчуци, подправки, подправки или плодове и се залива с вряща марината. В резултат на това храните се мариноват почти моментално, така че те задържат повечето ценни хранителни вещества.

Ползите от киселото зеле са огромни:

• компенсира дефицита на витамин С през зимата, в резултат на което човек е по-малко болен, по-рядко изложен на настинки;
• насища организма с микроелементи като сяра, желязо, йод, цинк, калций, фосфор, хлор, магнезий и други;
• помага за възстановяване на чревната микрофлора;
• запазва ценни аминокиселини, практически непокътнати, като лизин, пектин и каротин;
• съдържа фибри, които са необходими за подобряване на чревната подвижност, понижаване на холестерола;
• зелето съдържа рядък витамин U, който е необходим за хора с язва на стомаха и дванадесетопръстника, захарен диабет, гастрит и колит;
• киселото зеле е диетичен продукт, който ускорява метаболизма, помага при сърдечни заболявания, бъбречни заболявания и ниска стомашна киселинност.

Маринованите храни, включително зелето, могат да причинят известна вреда. Например такива препарати не трябва да се ядат от хора с висока киселинност на стомаха, такива, които често имат високо кръвно налягане. Грубите фибри, съдържащи се в бялото зеле, могат да бъдат вредни за хората с колит, ентерит и миокарден инфаркт.

Как да готвя мариновано зеле

Мариноването на зелето е много прост процес, който не изисква специално обучение и специални познания в готвенето. Следователно абсолютно всяка домакиня може да приготви такъв продукт за зимата.

Рецептите за това ястие могат да бъдат много различни една от друга, но те имат един общ нюанс - маринатата. Ако ецването включва ферментация на зеленчуци в естествения им сок, тогава е необходима допълнителна течност за бързо ецване. Маринатата се приготвя от основните компоненти: вода, сол, захар и оцет.

Такива шевове ще се превърнат в истинска украса на зимната маса, защото изглеждат много впечатляващи.

По-долу са най-популярните и прости рецепти за кисело зеле.

Мариновано зеле бързо

Тази рецепта е много проста и ви позволява да мариновате зеле само за няколко часа. Тази технология е подходяща за тези, които искат да приготвят малко количество закуски за празнична трапеза например или за обикновена семейна вечеря.

За готвене ще ви трябва:

• 1 средно голяма глава зеле;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• чаша слънчогледово олио;
• чаша оцет;
• 3 супени лъжици сол (с пързалка);
• 8 супени лъжици захар;
• 5 дафинови листа.

Приготвянето на лека закуска е просто:

1. Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете зелето на големи парчета, настържете морковите на едро ренде.
2. Чесънът се нарязва с нож и се смесва с настъргани моркови и накълцано зеле. Поставете зеленчуците в голяма купа или тенджера.
3. Пригответе маринатата. Добавете към водата захар, сол, растително масло, оцет и дафинов лист, оставете всичко да заври.
4. Залейте зеленчуците с вряща марината, притиснете с товар, като се уверите, че зелето е напълно покрито с марината.

След няколко часа, когато маринатата се охлади, ястието ще бъде готово.

Мариновано зеле със стафиди рецепта

За да мариновате зеле, трябва да вземете:

• вилици със среден размер;
• 3 моркова;
• 2 глави лук;
• глава чесън;
• 100 г стафиди;
• 0,5 л вода;
• лъжица сол;
• чаша захар;
• чаша слънчогледово олио;
• изстрел от оцет.

Трябва да готвите зеле на етапи:

1. Отстранете външните листа от вилиците и нарязайте на ситно с нож.
2. Разбъркайте нарязаното зеле със сол и го изцедете с ръце, докато се появи сок.
3. Останалата част от храната трябва да се измие и почисти. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука с блендер, изцедете чесъна през преса.
4. Добавете измитите стафиди и всички нарязани зеленчуци към зелето. За да смесите всичко.
5. Сварете маринатата: оставете водата да заври и изсипете захар в нея, изсипете растително масло. Когато маринатата отново заври, налейте оцета.
6. Поливайте врящата марината върху зелето със зеленчуци и стафиди постепенно, като се уверите, че е напълно покрито с течност.

Остава да разбъркате зелето и то е готово за консумация!

Салата от кисело зеле, морков и чушка

За да приготвите салатата ще са ви необходими:

• малки вилици зеле;
• 1 морков;
• 1 чушка;
• 8-10 грах черен пипер;
• 0,5 чаши вода;
• 2 дафинови листа;
• лъжица сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 5 супени лъжици оцет;
• 0,5 изстрела слънчогледово олио.

Как да си направим салата от кисело зеле:

1. Накълцайте ситно зелето, а чушките и морковите нарежете на тънки ивици.
2. Смесете всички съставки, сложете в купа или тенджера, добавете зърна черен пипер и дафинов лист.
3. Сварете маринатата от вода, сол, захар, растително масло и оцет.
4. Нарежете нарязаните зеленчуци с гореща марината.
5. Оставете зелето за една нощ при стайна температура. На сутринта трябва да поставите тигана в хладилника и когато ястието се охлади, е готово за ядене.

Мариновано зеле с куркума

Цветът на готовото ястие се оказва много ярък и слънчев, защото в рецептата присъства такава подправка като куркума.

За готвене са ви необходими следните продукти:

• 1 бяла вилица;
• 1 морков;
• 2-3 скилидки чесън;
• 3 чаени лъжички куркума
• лъжица сол;
• стек захар;
• 0,5 чаши вода;
• изстрел от оцет;
• 0,5 чаши слънчогледово олио.

Трябва да сготвите предястие по този начин:

1. Накълцайте главата зеле на малки ивици.
2. Настържете морковите на едро ренде, изцедете чесъна през преса.
3. Разбъркайте всички съставки и поставете в голяма купа или тенджера. Добавете куркума и разбъркайте отново.
4. Кипнете вода и изсипете захар и сол там, изсипете масло и оцет.
5. Залейте нарязаните зеленчуци с вряща марината и ги поставете под натиск.

След един ден киселото зеле със слънчева сянка ще бъде готово.

Зеле, мариновано с цвекло и чесън

За такова кисело зеле са необходими следните съставки:

• големи вилици бяло зеле;
• 1 морков;
• 1 средно цвекло
• 5-7 скилидки чесън;
• буква вода;
• 1 чаша оцет (6%);
• 0,5 чаши слънчогледово олио;
• чаша захар;
• 2,5 супени лъжици сол;
• няколко грахчета черен пипер.

Процесът на готвене е както следва:

1. Зелето, морковите и цвеклото трябва да се нарязват на доста големи парчета.
2. Поставете зелето в голяма тенджера или купа, като редувате слоевете му с цвекло и моркови.
3. Изсипете захар и сол във вряща вода, сложете зърна черен пипер, изсипете оцет и олио. Тук се добавя и накълцан чесън.
4. Когато марината отново заври, изключете огъня. Оставете маринатата да се охлади леко и я залейте с накълцани зеленчуци.
5. Покрийте купата с капак или чиния и сложете потисничество отгоре.

Зелето трябва да се охлади при стайна температура. След това продуктът се съхранява в хладилник за няколко дни.

Зеле, приготвено с лимон и черен пипер

Това ястие има пикантен вкус, за приготвянето му ще са ви необходими:

• големи вилици зеле (2,5-3 кг);
• 1 кг звънец;
• 1 голям лимон
• буква вода;
• 0,5 чаши мед;
• 2 чаени лъжички сол.

Технологията за готвене е много проста:

1. Всички съставки трябва да бъдат нарязани: зелето се нарязва на малки ивици, звънецът се нарязва на тънки ивици, а лимонът - на филийки.
2. Сгънете нарязаните зеленчуци в стъклени буркани, редувайки редуващи се слоеве. Поставете всеки слой с лимонов кръг.
3. Пригответе маринатата. За целта оставете водата да заври и добавете към нея сол и мед.
4. Кипящата марината трябва да се излива върху буркани със зеле. След това бурканите се покриват с найлонови капаци.

Трябва да съхранявате кисело зеле в хладилник. След един ден тя ще бъде готова.

Червено кисело зеле

Както вече споменахме, не само бели вилици могат да се мариноват, червените глави зеле също са доста подходящи за такава обработка.

За такава пикантна закуска ще ви трябват:

• средните вилици са червени;
• 1 морков;
• 2-3 скилидки чесън;
• лъжица сол;
• 0,5 л вода;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 лъжица семена от кориандър;
• 0,5 супени лъжици кимион;
• няколко грахчета черен пипер;
• чифт дафинови листа;
• 150 мл ябълков оцет.

Трябва да мариновате червено зеле така:

1. Смелете продуктите: нарежете зелето на малки ивици, настържете морковите на едро ренде, нарежете чесъна на плочи.
2. Поставете всичко в голяма купа и смесете със сол (не е нужно да смачквате зелето, няма нужда да изстисквате сока от него, тъй като маринатата играе важна роля тук).
3. Водата се кипва, след което към нея се добавят всички подправки, предвидени в рецептата. Оставете маринатата да къкри за пет до седем минути. При изключена топлина можете да добавите ябълков оцет и да разбъркате маринатата.
4. С помощта на сито маринатата се излива в зеле (това е необходимо, за да се филтрират всички подправки и подправки).
5. Оставете зелето да се охлади при стайна температура. След това можете да го покриете и да го приберете в хладилника.

Мариновано зеле с боровинки

Това празно място ще изисква следните продукти:

• големи вилици зеле;
• 3 големи моркова;
• 350 г пресни или замразени боровинки;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• 100 г мед;
• чаша ябълков оцет (6%).

Готвенето изобщо не е трудно:

1. Червените боровинки трябва да бъдат сортирани и измити старателно.
2. Накълцайте зелето на ивици и настържете морковите на едро ренде.
3. Комбинирайте зеле, моркови и боровинки в една купа.
4. За да приготвите марината, трябва да разтворите сол, мед, оцет във вода, след което да доведе кипенето на саламурата.
5. Зелето се залива с охладена марината, след което се поставя потисничество.

През първите 2-3 дни е по-добре да съхранявате детайла в мазето. След това потисничеството се отстранява, зелето се подрежда в буркани и се поставя в хладилника - вече можете да ядете закуската.

Резултати

Има много начини за мариноване на зеле, статията изброява само най-популярните и прости рецепти. Всяка домакиня може лесно да приложи някоя от дадените рецепти.

С наличието на налична храна можете да приготвите вкусна закуска, която е питателна и богата на витамини.

Препоръчани записи

Как да готвя мариновани ябълки у дома

Как да мариноваме зелето под железни капаци

Мариновано зеле с боровинки за зимата

Мариновано зеле моментално: рецепта без оцет

Маринован карфиол с домати

Мариновано ранно зеле в буркани: рецепти

Как да мариноваме стриди гъби бързо и вкусно

Маринован карфиол с моркови рецепта

Моментални домати, мариновани с чесън