Съдържание
Сезонът на прибиране на реколтата за зимата приключва. Какви мезета не сте приготвили с червени домати! Но все още имате кошници със зелени домати, които все още трябва да узреят дълго време. Не е нужно да чакате този момент, но гответе вкусно лечо от домати.
Разбира се, звучи необичайно, защото като правило за тази закуска се използват червени плодове. Каним ви да експериментирате и да направите няколко бурканчета лечо от зелен домат. Със сигурност може да се каже, че домът ще оцени вашите усилия, тъй като според рецептата лечото се оказва ароматно и вкусно, чудесно се съчетава с месо, рибни ястия и птици. Ще говорим за правилата и характеристиките на готвенето в статията.
Лечо от зелен домат - вкусни рецепти
Има много рецепти за лечо за зимата, където се използват зелени домати. Невъзможно е да се разкаже за всичко в една статия. Ще представим на вашето внимание малка част от най-интересните опции.
Лечо с моркови и лук
За да приготвите закуски от зелени домати за зимата, имате нужда от следните продукти:
- домати - 3 кг;
- червен сладък пипер - 1 кг;
- моркови - 1 кг 500 г;
- люта доматена паста - 1000 мл;
- ряпа лук - 1 кг;
- нерафинирано растително масло - 500 мл;
- сол на вкус.
Характеристики за готвене
- Както винаги, започваме работа с подготовката на продуктите. Измиваме добре зеленчуците, тъй като дори и най-малкото замърсяване, което не се отмива от повърхността, ще направи реколтата неизползваема за зимата. В доматите изрежете мястото, където е прикрепена дръжката. Отстранете опашката, преградите и семената от чушките. Почистваме морков и лук. Нарязваме доматите и чушките на филийки, както се изисква от рецептата, за да нарежем морковите, използваме ренде с големи клетки. Нарежете лука на малки кубчета или половин пръстени.
- Поставете голям тиган с високи страни на котлона и добавете масло.
- Когато се загрее, първо сложете морковите и лука и леко ги потъмнете. Когато се появи приятен аромат на лук и лукът стане прозрачен (след около 10 минути), сложете останалите зеленчуци и доматена паста.
- Оставете да къкри на тих огън с постоянно разбъркване в продължение на поне час и половина. По време на процеса на готвене зелените домати ще станат жълтеникави. Тъй като използваме зелени домати, трябва да вземем висококачествена доматена паста, например „Домат“ или „Кубаночка“, тъй като те не съдържат нишесте.
- След това добавете сол и кипете още 10 мин. Веднага горещо разпределете лечото от зелен домат в стерилни буркани. Ние ги готвим, докато мезето се готви. Завийте задушени капаци, обърнете и сложете на топлина (под шуба), докато изстинат напълно.
Лечо се съхранява в изба или хладилник.
Лечо с оцет
Състав:
- зелени домати - 800 г;
- моркови - 400 г;
- лук от ряпа - 300 г;
- сладък пипер - 300 г;
- растително масло - 130 мл;
- гранулирана захар - 0,5 чаена лъжичка;
- не йодирана сол - 0,5 супена лъжица;
- смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
- пикантен доматен сос - 250 мл;
- оцет за маса 9% - 35 мл.
Как да готвя
- Нарежете измитите и обелени домати на филийки, лука на половин пръстени. Изваждаме семената и преградите от чушките, разрязваме ги по дължина на 8 части. Настържете морковите с големи дупки.
- Поставете зеленчуците в тенджера с масло, добавете доматения сос и варете 1,5 часа при разбъркване, така че съдържанието на тигана да не загори. Варете на умерен огън, покрито.
- Тогава ние захар и сол лечо. Нека вкусим и добавим смлян пипер. След още 10 минути изсипете оцета, разбъркайте и отстранете съда от огъня. Докато са горещи, сложете в буркани, обърнете ги и ги завийте с кърпа.
Зелени чушки лечо с домати
За да приготвите лечо, можете да използвате не само зелени домати, но и зелени чушки. Оказва се ароматна закуска, която ще привлече всички членове на вашето домакинство в кухнята по време на процеса на готвене. Следователно ще трябва незабавно да поставите част от лечото в чиния за тестване.
И така, с какво трябва да се запасите предварително (количеството продукти е посочено в пречистен вид):
- два килограма чушки;
- килограм червени домати;
- 100 грама моркови;
- четири средни глави лук;
- червен чили;
- 60 мл рафинирано растително масло;
- 45 грама гранулирана захар;
- оцетна есенция - една трета от чаена лъжичка.
Готвене по рецепта
Ако лечо от зелен домат се готви повече от час и половина, тогава закуската с пипер и домат отнема само 45 минути. Тъй като топлинната обработка е минимална, много полезни вещества се задържат в готовото ястие.
И така, нека да пристъпим към готвенето:
- Измиваме и обелваме зеленчуците. Първо, обръщаме доматите в месомелачка. Изсипете пюрето в купа за готвене. Поставете сладките чушки и лютите чушки, нарязани на ивици, на същото място.
- Разбъркайте внимателно и оставете да се готви. Когато масата заври, отстранете пяната и изсипете растителното масло.
- След 10 минути добавете настърганите моркови и лука, нарязани на половин пръстени и разбъркайте. Веднага добавете сол и захар и оставете да къкри под капака за още 25 минути.
- След това изсипете оцетната есенция, кипете 5 минути и я сложете в горещи стерилни буркани. Охладете го с главата надолу под шуба.
Всичко, зелено чушка лечо с домати може да се сложи в мазето за съхранение. Въпреки че по правило той е изваден на първо място.
Друга рецепта е лечо в бавен котлон:
Обобщение
Зеленото зеленчуково лечо за зимата е отлично мезе, което може да се сервира с всякакви месни или рибни ястия или да се използва като сос за картофи, тестени изделия или ориз.
Ако добавите сухи билки към закуската, тогава лечото, направено от зелени домати или чушки, не само ще стане по-ароматно, но и по-здравословно. Между другото, лечо може да се съхранява в продължение на две години, така че не забравяйте да маркирате бурканите. Въпреки че е малко вероятно те да останат в мазето толкова дълго, защото такава закуска се "унищожава" моментално.
