Корейски краставици за зимата: рецепти за салати "Оближи пръсти"

Корейските краставици за зимата са сочни, пикантни и пикантни домашно приготвени зеленчукови препарати, неизменно популярни сред домакините, които независимо запазват даровете на градината за бъдеща употреба. Тази прекрасна салата не е никак трудна за приготвяне, пикантна на вкус, лека и ароматна. Не е скъпо, ако съставките трябва да бъдат закупени от пазара и може да бъде чудесен вариант за тези, които се чудят как да се „справят“ с щедрата реколта от краставици на собствения си парцел. Класическата рецепта включва минимум компоненти, водещата роля сред които е отредена на краставиците. Има обаче много интересни вариации, които включват използването на допълнителни подправки, подправки, билки или зеленчуци. Те отварят широки възможности за експерименти и ви позволяват да готвите корейски краставици за зимата за почти всеки вкус.

Как да си направим корейски краставици за зимата

Смята се, че салатата е вдъхновена от класическото предястие от корейско китайско зеле, кимчи (кимчи). Домашните готвачи адаптират нейната рецепта за краставици, често срещани и обичани в Русия, леко я трансформират, а също така я адаптират за съхранение за дълго време под формата на домашна консерва. С течение на времето съставът на ястието се е променил, допълнен с нови съставки. Така се появиха голям брой начини за приготвяне на тази закуска, много от които отидоха доста далеч от оригиналните „класики“.

Корейски краставици за зимата - вкусна пикантна салата с много опции за рецепти

За тези, които планират да навият няколко консерви корейски краставици през зимата, може да ви бъде полезна следната полезна информация:

1. За приготвянето на това ястие можете да използвате както млади, така и зрели плодове. Няма значение, дори краставиците да са презрели. Големи екземпляри с пожълтели бъчви, които вече не са толкова интересни в прясно състояние, са идеални за тази салата.
2. Първо трябва да се приготвят краставиците: измийте старателно и отрежете и двете "опашки". Зрелите зеленчуци трябва да се белят и семената да се отстраняват.
3. Можете да накиснете измитите краставици за 3-4 часа в чиста студена вода, като периодично я сменяте. В този случай плодовете, които са паднали на масата не директно от градината, ще възстановят плътността и еластичността.
4. Можете да нарежете краставици за прибиране на реколтата през зимата по корейски по различни начини: на ленти, кръгове, полукръгове, дълги тънки филийки. Всичко зависи от рецептата и личните предпочитания на кулинарния специалист.
5. Като правило, изсипвайки нарязани зеленчуци с пикантна марината, те се оставят за известно време, за да изчакат сокът да се появи.
6. Тъй като корейските краставици трябва да се приготвят за зимата, те трябва да се варят за известно време в голям съд или да се стерилизират, след като вече са били поставени в буркани.

Можете да изрежете краставици за тази заготовка по различни начини.

Тази техника ще позволи на съдържанието да остане затоплено по-дълго и ще допринесе за доброто съхранение на детайла.

Калоричност на краставиците на корейски

Данните за хранителната стойност на краставиците в корейски стил, събрани за зимата, не са много различни. 100 г от тази салата съдържа средно от 48 до 62 ккал.

Въпреки това, при относително ниско съдържание на калории в ястието, по-голямата част от енергията, съдържаща се в него, са мазнини (около 53%) в сравнение с въглехидрати (41%) и протеини (5%). Следователно този деликатес трябва да се консумира умерено.

Класически корейски краставици за зимата

„Класическата“ рецепта за корейски краставици за зимата ще бъде по силите дори на начинаещ кулинарен специалист, който реши да опита силите си в консервирането. За такъв препарат не са ви необходими много съставки. Процесът на приготвянето му е непретенциозен и прост, но резултатът несъмнено ще бъде над всякакви похвали: в края на краищата класиката почти никога не се проваля.

Класическата версия на корейските краставици за зимата е най-известната

Подготовка:

1. За краставици, старателно измити, отрежете "опашките" и оставете плодовете леко да изсъхнат.
2. Разрежете всеки зеленчук на две половини, след което разрежете всеки от тях на още 4 парчета по дължина.
3. Сгънете получените кубчета в дълбока тенджера или леген.
4. Отгоре се морковите, обелени и нарязани на тънки ивици.
5. Добавете скилидките чесън, пресовани през преса.
6. Поръсете със захар, сол. Налейте оцет и слънчогледово олио.
7. Смесете добре всички съставки с лъжица с дръжка или дървена шпатула. Всяка филия краставица трябва да бъде маринована.
8. Покрийте контейнера с обработвания детайл със слой от хранително фолио и охладете за 1 ден.
9. Внимателно напълнете приготвените стерилизирани половин литрови стъклени буркани с корейски краставици до самия връх, леко притискайки салатата с лъжица. Разпределете останалата в басейна марината между тях, като се уверите, че всички зеленчуци са покрити с течност.
10. Покрийте кутиите с предварително сварени капаци от калай. Накиснете в леген, напълнен с вряща вода за 10 минути.
11. Навийте кутиите, внимателно ги поставете върху капаците, увийте ги добре и оставете да се охладят за около 2 дни.
12. Прехвърлете корейските краставици на хладно място (изба) за по-нататъшно съхранение.

Корейски краставици за зимата без моркови

Случва се, че не всички, които харесват вкуса на корейските краставици, са доволни от морковите, които са част от тази салата. За радост на придирчивите ядящи обаче добавянето на този зеленчук изобщо не е необходимо. Корейската салата от краставици ще се получи отлично, дори приготвена без моркови.

Това предястие може да се приготви без моркови.

Подготовка:

1. Нарежете готовите краставици на тънки продълговати ленти и сгънете в широк съд.
2. Добавете последователно сол, избрани подправки и горчица. Добавете оцет и олио. Разбъркайте и оставете за 2 часа.
3. Поставете купата за салата върху котлона и пастьоризирайте за 15 минути, като разбърквате от време на време.
4. Разстелете детайла за зимата в подготвени стерилни буркани, затворете плътно с капаци и, покрити с топло одеяло, оставете, докато изстинат напълно.

Корейски пикантни краставици за зимата

Обикновено приготвянето на краставици в корейски стил за зимата се прави умерено пикантно, способно да задоволи вкуса на повечето. Любителите на лютите и пиперливи зеленчукови салати също могат да се поглезят, като изберат рецепта с добавка на червено чили.

Лютият пипер в съставките ще добави подправка към корейските краставици

Подготовка:

1. Нарежете измитите краставици на малки парченца с всякаква удобна форма.
2. Накълцайте чушките, освободени от семена, на средно големи филийки.
3. Отстранете кожата от морковите и нарежете на тънки ивици.
4. Обелете и нарежете лука.
5. Смелете шушулките с люта чушка през месомелачка заедно със семената или нарежете много ситно с нож.
6. Сгънете готовите зеленчуци в голям широк съд (леген). Тук сипете люта чушка и счукан чесън.
7. Смесете отделно маринатата от солта, захарта, олиото и оцета. След това го изсипете в купа със зеленчуци, разбъркайте добре и оставете за 2 часа, като изчакате сокът да се появи.
8. Напълнете чисти и стерилизирани буркани със салата. Покрийте отгоре с капаци, леко потопете до раменете в широк съд с вода и кипете 20 минути.
9. За зимата извадете буркани с пикантни краставици в корейски стил от водата, навийте ги, увийте ги топло и ги оставете да се охладят бавно.

Оригиналната рецепта за него задължително включва тънко нарязано сурово месо или риба като основна съставка. В адаптирана версия тази роля ще играе свинското месо, нарязано на малки ивици и пържено в растително масло заедно с половин пръстени лук и малко количество доматено пюре. Горещото месо, заедно със соса, в който се е пържило, трябва да се добави към корейските краставици, от които предварително е била отцедена цялата течност, поръсете с пресни билки, разбъркайте и оставете да се запари малко.

Краставици в корейски стил с лук за зимата

Вкусна салата за зимата от корейски краставици се получава с добавяне на лук. За най-добри резултати се препоръчва предварително да се запържи леко тази съставка. И ако допълвате приготвянето с други зеленчуци, например чушки и сладки домати, едва ли на моменти студено ще има някой, който не оценява подобно мезе, поднесено с обилно месно ястие с варени картофи за гарнитура .

За да готвите оригинални краставици в корейски стил за зимата с лук, те трябва да бъдат нарязани на тънки ивици.

Подготовка:

1. Нарежете краставиците на ивици. Сгънете в дълбока купа, подправете със сол, разбъркайте внимателно и оставете за кратко (2-3 часа), за да се получи сок. След това изцедете течността с помощта на марля.
2. Нарежете лука на половинки и запържете в олио, докато омекне.
3. Към лука добавете домати и чушки, нарязани на малки филийки. Задушете зеленчуците за около 5 минути.
4. След като зеленчуковата маса се охлади, добавете я към краставиците, добавете подправки и разбъркайте.
5. Подредете корейската салата в буркани, покрийте отгоре с капаци и стерилизирайте на котлона в съд с вряща вода за около половин час.
6. Навийте кутиите и ги оставете да се охладят. След това го занесете на съхранение в изба или зеленчукова яма.

Корейска краставица кимчи за зимата

Кимчи (кимчи, чим-ча) е пикантно мариновано зеленчуково предястие, известно в Корея от древни времена. Прието е да се сервира с ориз или с основно ястие в отделна малка чиния.Най-популярният продукт за приготвяне на кимчи е китайското зеле. Това ястие обаче се прави и от други зеленчуци. Вкусните корейски краставици за зимата, приготвени по рецептата кимчи, се наричат ​​„ой-собаги“.

Кимчи - мариновани краставици с пикантен зеленчуков пълнеж

Подготовка:

1. Внимателно отрежете „опашките“ на измитите краставици от едната страна (в областта на дръжката). Нарежете всеки плод напречно, като не достига около 1 см до края. Поръсете обилно със сол и оставете за 15-20 минути.
2. По това време пригответе пълнежа. Смесете морковите, нарязани на ивици, с лука, нарязан на малки кубчета. Добавете чесън, пресован през преса, нарязан зелен лук, рибен сос, червен пипер и червен пипер.
3. Смесете добре получената плънка и напълнете с нея разрезите в краставиците (преди това те трябва да се изплакнат, за да се отстрани излишната сол).
4. Пригответе пълнеж в размер на: 1 супена лъжица. вода - 1 ч.л. захар и 2 ч.ч. сол. Кипнете вода, разтворете в нея сол и захар. Налейте оцет, изчакайте, докато заври, и незабавно свалете от огъня.
5. Поставете пълнените краставици плътно в стерилни буркани. Изсипете гореща оцетна марината до върха. Стерилизирайте, покрити с капаци, в широк съд с вряща вода за не повече от 5 минути.
6. Навийте банките. Оставете да се охлади и съхранявайте на хладно място.

Как да затворите корейските краставици за зимата с корейски подправки

Ако не искате внимателно да подбирате и изчислявате състава на подправките сами, можете да затворите краставиците с готови корейски подправки за зимата. Подправките за корейски моркови могат лесно да бъдат намерени на рафта на всеки супермаркет. Малка торбичка с готова смес от подправки и билки ще спести време и усилия на домакинята, но няма да ви накара да съжалявате за резултата. Салата от краставици с корейски подправки се оказва много вкусна и ароматна и има всички шансове да бъде включена в списъка на онези препарати за зимата, които цялото семейство обича.

Корейската подправка за моркови е готова смес от подправки, която е подходяща и за прибиране на краставици за зимата

Подготовка:

1. Нарежете измитите краставици на малки парченца с всякаква желана форма.
2. Обелете морковите и нарежете на дълги тънки ивици.
3. Пригответе пикантната марината отделно. Смесете подправка от моркови по корейски, чесън, счукан с преса, захар, сол и черен пипер, ако е необходимо. Добавете масло, оцет, разбъркайте внимателно.
4. Поставете зеленчуците в дълбока, широка купа и залейте с маринатата. Разбъркайте добре, поставете тежестта отгоре и оставете за 3-4 часа, за да потече сокът. За най-добри резултати е препоръчително да разбърквате бъдещата корейска салата на всеки 30 минути.
5. Измийте старателно половин литрови буркани и сварете капаците, подгответе съдовете за стерилизация.
6. Подредете корейските краставици в буркани. Отгоре изсипете секретирания сок. Покривайки с капаци, изпратете за стерилизация във вряща вода за 10 минути.
7. След като навиете капаците, не забравяйте да обърнете кутиите с главата надолу и да оставите да се охладят под топло одеяло.

Най-вкусните корейски краставици за зимата с горчица

Разкривайки темата за осоляването на краставиците на корейски за зимата, не може да се пренебрегне рецептата с добавяне на суха горчица към сместа от подправки.В този случай вкусът на салатата ще се окаже оригинален, умерено пикантен, с пикантни нотки. А резените краставици в корейски стил ще запазят своята еластичност, хрускайки приятно по зъбите.

Корейските краставици с горчица са нежни и приятно хрупкави

Подготовка:

1. Нарежете измитите, но не белени краставици на тънки ивици по дължина. Сгънете в дълбок съд.
2. Добавете сол, захар, черен пипер, счукан чесън, горчица на прах.
3. Налейте олио, след това оцет. Разбъркайте внимателно и поставете на студено за 3-4 часа.
4. След като краставиците пуснат сока, поставете корейската салата в чисти, подготвени 0,5 литрови буркани. Стерилизирайте детайла в купа с вряща вода за 10 минути.
5. Запечатайте с варени калаени капаци, увийте топло в одеяло или дебела кърпа и оставете да се охлади напълно.

Как да готвя корейски краставици за зимата с чесън и кориандър

Такива краставици в корейски стил за зимата ще зарадват тези, които предпочитат пикантни зеленчукови ястия. Опалващият, „пламенен“ вкус на осоляване се постига чрез добавяне на много чесън. Зелените от кориандър придават на краставиците характерния им вкус и аромат.

Чесънът и кориандърът се съчетават много добре в марината от краставици в корейски стил

Подготовка:

1. Измийте краставиците, оставете да изсъхнат малко върху хартиена кърпа. Отрежете краищата от двете страни.
2. Нарежете плодовете на четвъртинки (по дължина) и ги сложете в съд за приготвяне на салата.
3. Прекарайте чесъна през преса. Нарежете на ситно зелените. Добавете тези съставки към краставиците, добавете сол, захар, черен пипер.
4. Налейте олиото и оцета. Да се ​​разбърка старателно.
5. Покрийте контейнера с капак и охладете за около 4 часа. Препоръчително е съдържанието да се разбърква поне веднъж на час.
6. Поставете салатата в предварително стерилизирани, сухи стъклени буркани с обем 0,5 литра. Изсипете маринатата върху краставиците заедно с пуснатия сок.
7. Стерилизирайте буркани с корейски краставици в съд с вряща вода за поне 15 минути.
8. След това навийте плътно кутиите с тенекиени капаци и ги скрийте под топло одеяло, докато изстинат напълно.

Корейска салата от краставици за зимата с билки

Корейската салата от краставици за зимата хармонично ще допълни всякакви пресни градински билки. Не е необходимо да ограничавате избора си до обичайните копър и магданоз. Босилек, копър, кориандър перфектно ще се „впишат“ в пъстрия вкусов ансамбъл, създаден от подправки и подправки. Те ще подобрят вкуса и аромата на салатата, ще им придадат собствени тонове заедно с нотки на пролетна свежест.

Подходящи са всякакви зеленчуци за краставици в корейски стил

Подготовка:

1. Изплакнете добре краставици, моркови и китки от билки под течаща вода.
2. За краставиците отрежете „опашките“ от двете страни и ги нарежете на кръгчета, приблизително колкото пръст.
3. Нарежете морковите на тънки ивици (или настържете на специална ренде).
4. Нарежете на ситно чесъна и пипера (ако е необходимо) с остър нож.
5. Накълцайте клонките от билки - най-удобният начин е да ги нарежете с кулинарни ножици.
6. Комбинирайте зеленчуци, чесън, чушки и билки в широка купа.
7. Добавете последователно сол, захар, смес от подправки, оцет и олио.
8. Покрийте контейнера със салатата с капак и сложете на студено за един ден, като изчакате сокът да се отдели.Препоръчително е да смесвате съдържанието от време на време.
9. След като задържите салатата, оставете да заври на котлона (пламъкът не трябва да е силен).
10. Варете краставиците на корейски в продължение на 30-40 минути, като разбърквате от време на време, за да избегнете изгарянето.
11. Подредете салатата в стерилизирани буркани и незабавно навийте с варени капаци от калай. Увийте готовите зеленчукови консерви с топло одеяло и оставете да се охладят.

Корейска салата от краставици и домати за зимата

Корейските краставици имат отличен вкус дори когато салатата се прави само от тях, без добавяне на други зеленчуци. Ако обаче има желание и възможност да допълним това ястие със сочни домати и месест, ярък пипер, то само ще се възползва от това. За такава подготовка за зимата краставиците се нарязват на ивици, а доматите и чушките се нарязват на ситно.

Корейска салата от краставици с домати ще допълни перфектно звънеца

Подготовка:

1. Поставете нарязаните краставици в голяма купа, добавете сол и оставете за няколко часа, като изчакате сокът да започне.
2. По това време леко запържете лука в олио, нарежете на половинки от пръстените. Добавете резенчета домат и чушка. Оставете да къкри около четвърт час, като в края се добавя чесън, пресован през преса.
3. След като зеленчуковата смес се охлади, добавете краставиците към нея и внимателно разбъркайте.
4. Напълнете приготвените бурканчета от 1 литър със салата по корейски. Стерилизирайте за 25 минути в съд с вряща вода.
5. Затворете бурканите с капаци, увийте ги и изчакайте, докато изстинат напълно.

Салата от краставици на корейски "Ще си оближеш пръстите" с аджика и кориандър

Съществено предимство на тази опция за готвене на краставици в корейски стил за зимата е, че можете да постигнете всякаква степен на острота - в зависимост от предпочитанията на кулинарния специалист и неговото домакинство. Комбинацията от суха аджика с чесън и ароматни семена от кориандър ще направи вкуса на салатата по-богат и по-ярък.

Корейските краставици със семена от аджика и кориандър са пикантни и ароматни

Подготовка:

1. Пригответе обемен широк съд. Поставете в него краставиците, нарязани на тънки ивици.
2. Обелете скилидките чесън старателно с нож. Добавете го към краставиците.
3. Изсипете захар, сол, аджика, кориандър и хмел от сунели.
4. Добавете оцет и масло, разбъркайте внимателно.
5. Покрийте контейнера с краставици в корейски стил с широка чиния или дървен кръг, върху който да поставите товара. Оставете да престои няколко часа.
6. Напълнете стерилни литрови буркани с корейска салата. Долейте с марината.
7. Стерилизирайте всеки буркан във вряща вода за 20 минути.
8. Навийте контейнерите с капаци, обърнете внимателно, увийте ги в дебела кърпа или одеяло и оставете да се охладят.

Друг начин за приготвяне на корейски краставици за зимата с кориандър е показан подробно във видеото:

Корейски мариновани краставици с чушка

Нарязаните корейски краставици за зимата са чудесно съчетани със зрели чушки. Този зеленчук прави предястието по-крехко и сладко, като леко намалява характерната му острота.

Българският пипер идеално ще допълни корейските краставици

Подготовка:

1. Измити краставици, всеки от които има отрязани двата края, нарязани на 4 парчета по дължината, след това наполовина.
2. Получените кубчета изсипете в голям леген или тенджера.
3. Нарежете измитата и обелена чушка на тънки ивици. Добавете в купа с краставици.
4. След това сложете нарязани люти чушки и моркови, нарязани с дълги панделки върху специална ренде.
5. Добавете подправки и счукан чесън. Смесете всичко и оставете за 3 часа.
6. Разпределете салатата в стерилизирани литрови буркани. Покрийте с капаци и ги дръжте в купа с вряща вода за 20 минути за стерилизация.
7. Херметично запечатайте кутиите. Оставете с главата надолу да се охлади, покрийте с топла кърпа или одеяло.

Корейска салата от краставици за зимата с босилек

Това мезе за краставици в корейски стил за зимата е толкова интересно на вкус, че си струва да се обърне специално внимание на неговата рецепта. За да го приготвите, ще ви трябват много малко съставки, но тайната на продължаващия успех на това ястие на масата е, че комбинацията от пресен босилек и синапено семе образува почти перфектна вкусова хармония.

Друга интересна комбинация от добавки в салатата от корейска краставица е горчицата и босилекът.

Подготовка:

1. Измийте старателно краставиците. Накиснете в студена вода за 24 часа.
2. Нарежете ги на малки филийки със свободна форма и ги сложете в голям съд.
3. Поръсете със сол, захар, синапено семе, черен пипер и разбъркайте.
4. Добавете счукан чесън и ситно нарязан зеленчук босилек. Налейте олио. Поставете на слаб огън, оставете да заври и варете 15 минути, като от време на време внимателно разбърквате.
5. Добавете оцет 5 минути преди да извадите съда от котлона.
6. Напълнете готови стерилни буркани със закуски (за предпочитане с вместимост 0,5 литра), навийте и изчакайте охлаждането.

Корейска салата от краставици за зимата: рецепта за 4 кг

Пикантните краставици за зимата, според тази рецепта, са отлична фантазия по темата за корейската кухня. Соевият сос играе решаваща роля в състава на маринатата на това мезе. Именно той придава на салатата пикантен и необичаен вкус, свързан с мистериозната екзотика на Азия.

Вкусът на приготвянето на краставици в корейски стил ще бъде от полза само ако добавите соев сос към маринатата

Подготовка:

1. Нарежете измитите краставици и обелените моркови на тънки ивици.
2. Нарежете скилидките чесън на ситно с нож.
3. Поставете зеленчуците в голяма тенджера, добавете към тях чесън и подправки.
4. В отделен съд смесете соевия сос, олиото, оцета, захарта и солта.
5. Изсипете маринатата върху краставиците и морковите. Разбъркайте, след което оставете за 2-3 часа.
6. Подредете корейските краставици в готови стерилни буркани с вместимост 0,5 литра. Стерилизирайте, покрити с капаци, в тенджера с вряща вода за 10 минути.
7. Навийте херметически, покрийте с одеяло и охладете напълно.

Правила за съхранение

Буркани със салата за зимата "краставици в корейски стил" трябва да се съхраняват в хладно и тъмно помещение с нормална вентилация, за предпочитане в избата или на рафтовете на килера. Тъй като самият детайл и контейнерите, в които се съхранява, са преминали термична обработка и са херметично затворени с капаци, това ястие може да се яде в рамките на една година от момента на приготвяне. Благодарение на оцета, който е част от рецептата и действа като консервант, краставиците остават хрупкави и плътни през целия период на съхранение, а вкусът на салатата не се променя.

Заключение

Корейските краставици за зимата са отлична възможност за сезонна подготовка на зеленчуци за бъдеща употреба.Сред огромния брой съществуващи рецепти лесно можете да намерите такива, които ще се харесат както на любителите на пикантни ястия, така и на тези, които предпочитат по-деликатни салати. Тези, които избират простотата на състава и приготвянето, както и експериментаторите, феновете на необичайни съставки, ще бъдат доволни. Това ястие се приготвя лесно и резултатът със сигурност ще се хареса на повечето хора. През студения сезон корейските краставици несъмнено ще заемат мястото си на масата и идеално допълват много горещи основни ястия.

Препоръчани записи

Хайвер от тиквички за зимата: рецепта стъпка по стъпка

Хайвер от тиквички: рецепта чрез месомелачка

Как се прави домашен хайвер от скуош за зимата

Скуош хайвер с домати рецепта

Рецепта за аджика "Ще си оближеш пръстите"

Хайвер от патладжан в тиган

Хайвер от тиквички в бавен котлон Редмънд

Салата език на свекърва от краставици за зимата

Патладжан в аджика: рецепта