Съдържание
Сред многото рецепти за заготовки определено трябва да обърнете внимание на краставиците в желатина за зимата. Това е оригинално мезе с необичаен вкус. Краставиците в желе ще допълнят идеално вашата ежедневна или празнична трапеза. Можете да направите лека закуска, като използвате проста и ясна рецепта.
Характеристики на готвене на краставици в желатин за зимата
Основното предимство на такава закуска е, че бурканът не трябва да се стерилизира. Въпреки това трябва да се спазват няколко правила, за да се елиминира рискът маринованите краставици в желатина бързо да се влошат за зимата.
Особено внимание трябва да се обърне на подбора на съставките. Желатинът действа като консервант и в същото време променя консистенцията на маринатата, в която се намират краставиците. Необходимо е правилно да се изчисли концентрацията на такъв компонент. В противен случай маринатата ще се сгъсти твърде бързо и зеленчуците няма да се накиснат правилно.
Избор и подготовка на продукти
За да приготвите мариновани краставици в желе за зимата, имате нужда от малки плодове. Препоръчително е да се вземат млади екземпляри, тъй като презрелите зеленчуци не са хрупкави и по-малко вкусни. Важно е кората да не е набръчкана или повредена.
В комбинация с краставици можете да мариновате други зеленчуци. Доматите, чушките и лукът са най-подходящи за тази цел. Подправките и билките трябва да се добавят към състава на салатите и разнообразните билки по ваша преценка. Копър, босилек, чесън и черен пипер придават необичаен аромат на такива заготовки.
Всички компоненти трябва да бъдат подготвени предварително. Краставиците трябва да се накиснат във вода. Можете да отрежете краищата, но не е нужно. След накисването плодовете се поставят върху кухненска кърпа и се оставят да изсъхнат.
За консервиране са необходими стъклени буркани и железни капаци. Необходим е и ключ за зашиване.
Рецепти за краставици в желе за зимата
За да приготвите такава закуска, можете да използвате една от предложените рецепти. Най-простият начин за мариноване на краставици с желатин за зимата изисква минимален набор от съставки.
Ще имаш нужда:
- краставици - 3 кг;
- вода - 1,5 л;
- чесън - 4 скилидки;
- хрян - 10 г;
- сол - 60 г;
- захар - 100 г;
- желатин - 3 с.л. л.;
- оцет - 25 мл;
- черен пипер - 6 граха;
- дафинов лист - 3 броя;
- карамфил - 6 съцветия.
Необходимо е предварително да измиете бурканите с помощта на антисептик и след това да ги изсушите. Хрянът и няколко парчета чесън се поставят на дъното на контейнера. След това бурканът се пълни с краставици, нарязани на големи парчета. Оставете поне 4 см до ръба на кутията.
Можете да готвите краставици в желатин, без да стерилизирате консерви
Приготвяне на марината:
- Налейте вода в емайлирана тенджера, заври.
- Добавете захар, сол, дафинов лист и черен пипер.
- Добавете оцет, кипете отново.
- Свалете от огъня, оставете леко да се охлади.
- Когато течността се затопли, добавете желатина и разбъркайте.
- Оставете отново да заври.
Готовата марината трябва да се излива върху буркани, пълни с краставици. След това те се покриват с капаци и се завиват с одеяло. Ролките трябва да се оставят в стаята за един ден, след което да се занесат на мястото за съхранение.
Краставици в желатин за зимата без стерилизация
Това е друга версия на оригиналната закуска от консерва от наличните продукти.Сред многото рецепти за осоляване на краставици с желатин за зимата този метод се различава по това, че може да се приготви без предварителна подготовка на бурканите.
За 3 кг от основния продукт вземете:
- лук - 3 глави;
- чесън - 5 скилидки;
- вода - 1,5 л;
- сол, захар - по 4 с.л. л.;
- оцет - 150 мл;
- черен пипер, кориандър, други подправки - на вкус;
- копър, магданоз или босилек - малък куп;
- желатин - 4 с.л. л.
Избирайки презрели плодове за консервиране, те няма да са толкова вкусни и хрупкави.
Метод на готвене:
- Накълцайте лука на колелца.
- Смесете с нарязани краставици и билки.
- Поставете чесъна на дъното на буркана.
- Напълнете контейнера със зеленчуци.
- Загрейте вода, добавете сол, захар, подправки и оцет.
- Добавете желатина, оставете да заври.
- Изсипете марината върху съдържанието на бурканите.
След втвърдяване се образува плътно желе. Той предпазва зеленчуците от ферментация, така че такива къдрици могат да се съхраняват за дълъг период от време въпреки липсата на стерилизация.
Салата от краставици и домати в желатин за зимата
Асортимент от зеленчуци, направени от такива съставки, със сигурност ще зарадва любителите на студените закуски. Използвайки тази рецепта, можете лесно да направите страхотни краставици с домати в желе за зимата.
Ще имаш нужда:
- желатин - 50 г;
- краставици - 600 г;
- домати - 500 г;
- Български пипер - 2 броя;
- лук - 2 глави;
- магданоз - 1 връзка;
- чесън - 1 скилидка за всеки буркан;
- вода - 1 л;
- захар - 5 с.л. л.;
- сол - 3 с.л. л.
На първо място, трябва да поставите нарязан скилидка чесън и малко магданоз във всеки буркан. След това добавете нарязаните зеленчуци. Те могат да бъдат смесени или наслоени. Салатата трябва да запълни 2/3 от консервата. Останалото пространство се излива с марината.
Към салатата може да се добави и патладжан.
Метод на готвене:
- Разбъркайте желатина в чаша вода и оставете да набъбне.
- Оставете остатъка от течността да заври.
- Добавете сол и захар.
- Разбъркайте добре, за да се разтворят компонентите.
- Извадете течността от котлона, охладете леко.
- Добавете предварително накиснатия желатин към маринатата и разбъркайте добре.
- Поставете сместа на огън, оставете да заври, варете 3-5 минути.
- Изсипете маринатата в буркани, оставяйки 1-2 см до ръба на врата.
Готовата салата от краставици с желатин за зимата трябва да бъде затворена гореща. Консервацията се съхранява за един ден при стайна температура, след което се изнася на хладно място.
Друга рецепта за консервирани зеленчуци в желе:
Условия и правила за съхранение
Стерилизацията е основният фактор, влияещ върху годността за съхранение. Температурата на съхранение също има значителен ефект. Ако закуската беше затворена за зимата в стерилни буркани, тогава при 6-8 градуса ще престои поне 1 година. Най-доброто място за съхранение е хладилник или мазе.
Закуска, затворена за зимата без стерилизация, се препоръчва да се съхранява при ниски температури за не повече от 6 месеца. Най-добре е да ядете парчето след 8-10 седмици от момента на приготвяне.
Заключение
Краставици в желатин за зимата е необичайно предястие, отличаващо се с оригиналната си текстура и вкус. Въпреки това е много лесно да се приготви такава заготовка, тъй като тя изисква минимален набор от съставки. Краставиците в желе могат да се допълват с други зеленчуци или да се покриват сами. Използването на доказани рецепти ви позволява да правите заготовки, без да стерилизирате консерви.
