Съдържание
Патладжаните са идеални за събиране и консервиране. Те могат да бъдат приготвени по най-различни начини, комбинирани с най-различни съставки. Патладжанът на грузински за зимата с ядки е един от многото варианти за готвене. Това мезе няма да остави безразличен нито един любител на „синьото“, тъй като има уникален вкус.
Особености на готвенето патладжан с ядки
Грузинският патладжан е традиционно предястие с характерен пикантен вкус. В допълнение към патладжана, орехите са важен компонент на това ястие. Преди да приготвите и запазите такова ястие, трябва да изберете разумно съставките.
Правилният избор на продукти
Познавайки няколко основни принципа, изборът на патладжан е лесен. На първо място те черпят от цвета на плодовете. Ако имат кафеникав оттенък, това са признаци, че зеленчуците са презрели. За съхранение също не трябва да приемате твърде меки патладжани, особено ако кожата им има бръчки или други дефекти. Също така, не трябва да има вдлъбнатини или пукнатини.
Също толкова важно е да изберете добри ядки за грузинска закуска. Ако изберете цели екземпляри, на първо място трябва да обърнете внимание на състоянието на черупката. Не трябва да купувате ядки с пукнатини или други повреди. Препоръчително е да жонглирате с всеки екземпляр. Ако звъни и издава звук вътре, значи е стар.
В много магазини можете да си купите вече белени орехи. Когато избирате такъв продукт, трябва да обърнете внимание на цвета, той трябва да е светъл. Кожата е идеално гладка, а самите ядки са плътни и цели. Ако са набръчкани, това показва, че ядката е била стара.
Приготвяне на ястия
Готвенето на патладжани за зимата на грузински включва термична обработка. Обикновено те се пържат на тиган. За тези цели можете да използвате котел с дебели стени или уок.
Ще ви трябват буркани, за да запазите готовата закуска. По-удобно е да използвате контейнери от 0,7 или 1 литър. Банките трябва да се измият и изсушат предварително, така че в бъдеще да могат незабавно да се пълнят и да се пристъпи към стерилизация.
Най-добрите сини рецепти с ядки за зимата
Има няколко възможности за грузински патладжан. Ето защо можете да изберете и да затворите всякакъв вид закуска за зимата. Въпреки разликите в отделните съставки и методи на приготвяне, приготвянето на грузински патладжани с ядки не е трудно дори за тези, които не са правили консервация преди.
Сини кръгове за зимата с орехи
С тази рецепта можете бързо да направите апетитна грузинска пикантна закуска и да я затворите за зимата. Тази възможност за готвене ще се хареса на любителите на пържени патладжани, тъй като това е точно методът на термична обработка.
За 2 кг патладжан ще ви трябват:
- орехови ядки - 300 г;
- чесън - 200 г;
- люта чушка - 100 г;
- растително масло - 150 мл;
- винен оцет - 2 с.л. л.;
- смлян червен пипер, сол, подправка "хмел-сунели" - по 1 ч. л .;
- захар - 2 с.л. л.
Можете да смилате ядки, като използвате хаван, блендер или месомелачка.
Стъпки за готвене:
- Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина 1 см и се накисват в подсолена вода за 1 час.
- След това се запържват в тиган от двете страни до златисто кафяво.
- Обелените орехи, чесънът и лютите чушки се нарязват, смесват се с подправките и солта.
- Сместа се залива с 2 чаши вода, оцет, вари се и се вари 20 минути.
- В подготвени буркани на дъното се поставя 1 с.л. л. чесново-ядкова маса.
- След това зеленчуците се излагат на слоеве, като се намазват с орехово-чеснова маса.
- Напълнените контейнери се стерилизират във вряща вода в продължение на 45 минути, след което се навиват на руло.
Заготовките за зимата се препоръчва да се обърнат с главата надолу и да се покрият с одеяло. В това положение те се оставят за един ден и след това се отвеждат на място за съхранение.
Патладжани в орехов сос в грузински стил
Можете да направите вкусни грузински патладжани с ядки по друг начин. Тази рецепта се фокусира върху приготвянето на вкусен сос.
Състав:
- патладжан - 3 кг;
- белени ядки - 2 чаши;
- босилек - 3-4 клона;
- кантарион - 1 връзка;
- вода - 350 мл;
- чесън - 2 глави;
- оцет - 60 мл;
- захар - 1 ч.л .;
- сол - 1 супена лъжица. л.
По-добре е да нарежете патладжаните на парчета или дълги сламки за съхранение.
Метод на готвене:
- Нарежете патладжаните, поръсете със сол и оставете за 1 час.
- След това изплакнете зеленчуците под течаща вода.
- Нарежете ядките, смесете с нарязани билки и чесън.
- Изсипете сместа с вода, добавете оцет, разбъркайте, оставете да се вари 20 минути.
- Патладжанът трябва да се запържи в тиган, да се прехвърли в голяма купа или тенджера и да се смеси с фъстъчен сос.
- Оставете ястието за 1-2 часа, докато съставките се охладят напълно.
За да затворите патладжаните в грузински стил за зимата, бурканите се пълнят с готови мезета. Контейнерите се поставят във фурна, загрята до 150 градуса за 7-10 минути. След това консервите се изваждат, навиват се с железни капаци и се оставят да се охладят под одеяло.
Маринован патладжан с ядки
Оригиналният метод за приготвяне на патладжани с ядки за зимата включва тяхното ецване. Предястието се оказва сочно, богато и определено ще се хареса на любителите на пикантното.
Състав:
- патладжан - 2 кг;
- лук - 2 глави;
- Български пипер - 500 г;
- орехи - 1,5 чаши;
- люти чушки - 3 малки шушулки;
- растително масло - 200-300 мл.
Ястието се оказва сочно, богато и умерено пикантно.
Стъпки за готвене:
- Нарежете патладжаните на филийки.
- Накълцайте български, люти чушки и лук на ситно.
- Смелете ядките в хаванче или блендер.
- Добавете нарязани ядки към пипер и лук.
- Добавете растително масло към състава.
- Наслойте патладжани, сол, дресинг в бурканчета, докато контейнерът се напълни.
- Свободното пространство се запълва с калцинирано растително масло.
Напълнените кутии трябва да бъдат затворени с найлонови капаци и изпратени на хладно място. Процесът на ферментация отнема до 14 дни.
Печен патладжан с ядки
За да не се изпържат зеленчуците, те могат да се пекат във фурната. Те задържат много полезни вещества. Освен това се консумира минимум растително масло.
Състав:
- патладжан - 2 кг;
- орехи - 200 г;
- чесън - 1 глава;
- растително масло 3-4 с.л. л.;
- оцет - 75 мл;
- Български пипер - 300 г;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- люта чушка - 1 шушулка;
- магданоз, копър - по 1 връзка.
Зеленчуците, изпечени във фурна, запазват всички полезни свойства
Патладжаните трябва да се нарязват на кръгчета или сламки с дебелина 1 см.Те се поставят върху намазнена тава за печене и се пекат във фурната при температура от 200 градуса за 25 минути.
Подробни инструкции:
Докато патладжанът се пече, пригответе фъстъчения сос:
- Накълцайте чесън и ядки, можете да използвате пасатор.
- Към сместа се добавят сол, натрошен пипер, билки.
- Налейте растително масло, оцет, разбъркайте.
- Сосът се оставя за 10-15 минути, за да се накиснат съставките.
Печените зеленчуци се намазват с ядков сос и се поставят в буркан. За да се запази грузинска закуска за зимата, контейнерът се стерилизира за 15-20 минути. След това трябва да се навие и да се остави да се охлади.
Условия за съхранение
Средният срок на годност на заготовките с патладжани с ядки е 1 година. Ролките могат да се съхраняват при стайна температура за не повече от 1 година. В хладно помещение, изба или хладилник те издържат 2-3 години, при условие че температурата не надвишава +8 градуса. Не се препоръчва да държите бурканите при температури под 4 градуса, тъй като те също могат да се влошат.
Заключение
Патладжанът на грузински за зимата с ядки е оригинален препарат, който ще хареса на всички. Приготвянето на това предястие е много лесно и ако се запази правилно, то може да бъде запазено за зимата, за да можете по-късно да се насладите на невероятния му вкус. Можете да приготвите зеленчуци с ядки по различни начини, тъй като те се съчетават добре с различни съставки. Процесът на готвене не отнема много време и не затруднява дори тези, които преди това не са се сблъсквали с консервиране.
