Съдържание
Ряпата и ряпата си приличат на външен вид, но това сходство няма да заблуди никого, който някога е опитвал зеленчуци. Месестите, сочни плодове са много полезни и питателни, богати на витамини, минерали, но все пак употребата им е различна както при готвенето, така и при традиционните методи на лечение. Различните свойства и противопоказания на културите изискват подробно разглеждане, тъй като тези два зеленчука трябва да се приготвят и използват по различни начини.
Репичките и ряпата са едно и също нещо или не
И двата зеленчука принадлежат към семейството на зелето и имат месест ядлив корен. Кореноплодните култури са отглеждани преди няколко хиляди години. Освен това първите споменавания за тях се срещат в културата на Древна Гърция и Египет, а ряпата е в основата на диетата на славянските народи. В дивата природа репицата все още се среща в Европа, но в природата няма некултивирани сортове ряпа.
Принадлежащи към семейство Кръстоцветни, и двете култури имат сходен двугодишен цикъл на развитие, при който през първия сезон се формира коренова култура, а през втория стъбло с цветя и семена. Репицата и ряпата обаче представляват всеки отделен род, включително до няколко десетки разновидности.
Как изглеждат ряпата и репичките
Отдалечената ботаническа връзка придава на културите подобна форма на плодове. Удебеляването на годни за консумация корени и в двата случая. Но при репичка плодът по-често се удължава или постепенно се изтънява към върха. Има сортове със сферични или цилиндрични корени. Ряпата винаги има гладка, кръгла форма с характерно сплескване. От снимката на ряпа и репички можете да добиете представа за основните разлики във формата и цвета на зеленчуците.
Родът Репички включва много сортове с различни повърхностни цветове, но най-често бяла или леко оцветена пулпа. Има сортове с ярко розов център с лека кремообразна кожа. Консистенцията на пресните плодове е хрупкава, стъклена. Кората от различни сортове може да бъде черна, бяла, зеленикава или дори розова и лилава.
Ряпата винаги е оцветена в светло жълти тонове. При някои сортове сянката изглежда по-слаба, почти до бяла. Но кората и плътта нямат драматични цветови разлики. Яркостта на жълтия цвят показва съдържанието на каротини в плодовете, поради което може да зависи от плодородието на почвата или условията на светлина.
През периода на растеж в градинското легло растенията също са подобни. Листата растат на сноп от кореновата розетка и се издигат на височина до половин метър. Но листата на ряпата са удължени или с форма на сърце. Репичката, от друга страна, най-често има листа, разчленени или разделени на лобове.
Каква е разликата между ряпа и ряпа
Има много прилики между кореноплодни растения по отношение на поносимостта към всякаква почва, неизискващи грижи при отглеждане. Периодът на узряване на посевите се различава. Ряпата е бързорастяща, готова е за консумация след 45 дни. Репичката трябва да отлежи повече от 100 дни.
Вкусът на зеленчуковите култури е различен. Сортовете репички се различават по концентрация на горчивина, но всички имат отчетлива острота. Ряпата има сладникав вкус и по-деликатна текстура. Разликите между ряпата и репичките определят тяхната кулинарна употреба.
Ряпата, преди появата на картофите, е била основата за супи, зърнени храни, зеленчукови яхнии в Русия. Беше приготвено на пара, печено, варено и консумирано като отделно ястие. Зеленчукът може да се използва суров, но е по-полезен варен. При топлинна обработка ряпата придобива деликатна, ронлива консистенция, съчетана както със солен, така и със сладък вкус.
Репичките, с присъщата си острота и пикантност, са пикантно предястие, основа за салати. Често се сервира прясно, нарязано или настъргано на ситно. Термичната обработка разваля характерния вкус. Репичките обикновено се варят или пекат за приготвянето на лекарствени състави.
Как да различа ряпа от репичка
Две подобни култури са приложими за различни цели, така че техните характерни разлики трябва да бъдат подчертани, за да се избере подходящата коренова култура за продажба:
- Формата. Продълговати, заострени или основни в репичките и изразени кръгли, сплескани (често с депресиран връх) в ряпа.
- Цвят. Различен цвят на повърхността (от бял до черен), с преобладаващо бял център на репички. Бледожълт, еднороден по цялата каша - в ряпа.
- Размерът. И двете култури могат да дадат плодове с различно тегло, от 50 до 500 g, в зависимост от условията на отглеждане. Но само ряпата е в състояние да нарасне до 10 кг. Репичките обикновено не надвишават 0,5 кг, което се счита за доста голям екземпляр.
Още по-лесно е да различите ряпата от по-пикантните си братовчеди на вкус. Сладко-неутралният вкус на жълт зеленчук не може да бъде объркан с хрупкава, сочна пулпа на репичка с отчетлива горчивина.
Какво е по-здравословно - ряпа или ряпа
И двата зеленчука са здравословни и могат да бъдат включени в диетата за попълване на хранителните вещества, от които човек се нуждае. По отношение на калоричното съдържание кореноплодните растения се класифицират като диетични продукти: ряпата има 32 kcal, а репичката - 36 kcal на 100 g ядлива част. Зеленчуците са богати на здравословни фибри, около 3/4 от тях са леки въглехидрати.
Корените са богати на витамин С. Въпреки това, когато се нагряват, по-голямата част от него се губи, поради което каротините играят важна роля в стойността на ряпата, която, напротив, по-лесно се усвоява по време на топлинна обработка. В суров вид зеленчукът е лидер по съдържание на витамин С сред кореноплодни култури.
Стеринът в състава помага за прочистване на кръвоносните съдове от холестеролни отлагания. Рядкото вещество глюкорафанин е уникален противораков елемент. Съдържа аналози на растителни растения на антибиотици, които могат да инхибират растежа на гъбички, някои бактерии и да дезинфекцират лигавиците.
Ценни вещества в ряпата:
- Витамини от група В: особено много пиридоксин (В6), фолиева и пантотенова киселини (В9, В5);
- никотинова киселина (PP, NE);
- силиций, калий, магнезий, калций;
- кобалт, мед, манган.
Благоприятният ефект на ряпата върху организма се проявява в регулирането на стомашно-чревния тракт, образуването на жлъчка, осигуряването на хранене на мускулите (включително сърцето), поддържане на силата, костната плътност. Особено ценени са свойствата на зеленчука за подобряване на съня, укрепване на нервната система.
Репичките също имат ценен състав, където следните вещества имат най-значителни концентрации:
- витамини В5, В6, В9;
- витамини К и РР;
- силиций, калий, хлор, магнезий;
- молибден, кобалт, желязо, цинк.
Наличието на горчиви гликозиди, както и различни етерични масла, придават на репичките способността да стимулират секрецията на стомаха, както и на жлъчния мехур, който е полезен за бавно храносмилане, но нежелан при всякакви нарушения, придружени от висока киселинност, гастрит, язва. Силният ефект на тези активни вещества се използва при ревматизъм, радикулит, за намаляване на болките в ставите.
Активните елементи осигуряват тонизиращ, витаминизиращ, укрепващ имунитета ефект. Еластичността на кръвоносните съдове се увеличава, атеросклеротичните отлагания се измиват. Отхрачващите и дезинфекциращи свойства на репичките се използват при всяка патология на дихателните пътища с кашлица, хрема, стагнация на дебели храчки.
При значително сходство в състава, разликата между ряпа и репичка в ефекта върху организма е значителна. Така че жълтият кореноплоден е отлично средство за премахване на стомашни и чревни заболявания, а репичките са противопоказани за повечето от тях.
По време на бременност ряпата е средство, което поддържа тялото на майката и осигурява развитието на плода.Поради силния му ефект се препоръчва да се ограничава репичката през този период и да се приема умерено след раждането, за да се подобри лактацията.
Елементите, поддържащи работата на сърцето, съдържат и двата корена. Но репичките не се използват след инфаркт или при сериозни сърдечно-съдови патологии. Ряпата, от друга страна, е в състояние да успокои сърдечната честота, да повлияе нежно на кръвоносните съдове, поради което е показан за диетично хранене на ядрата.
Заключение
Ряпата и ряпата са сходни на външен вид, но напълно различни по вкус, начин на приложение и терапевтичен ефект. Жълтият зеленчук може да се превърне в постоянна, здравословна храна на масата, осигуряваща здравословен метаболизъм. Репичките са приложими и като витаминна добавка към диетата, пикантна подправка, а понякога и като силно лекарство.
