Съдържание
Много зеленчукопроизводители са изправени пред проблем - отглеждат реколтата, но не знаят как да я запазят. Главите на чесъна не правят изключение. От голяма реколта до зимата понякога е възможно да се спести едва една трета. Луковичните култури нямат добра способност за дългосрочно съхранение, бързо гният и плесенясват. Дори през зимата те започват да изсъхват и покълват. Какво да кажем за пролетните месеци, когато толкова искате да се поглезите с енергичен чесън. Има обаче начини да запазите реколтата до пролетта.
Защо да изберете банка
За да съхранявате чесън според всички правила, трябва да разберете основното условие. Той ще лежи дълго време в отлично състояние, ако спрете достъпа до него на микроби и въздух. При съхранение в банки се създават необходимите условия. За да се удължи срокът на годност, бурканите трябва да бъдат предварително стерилизирани и изсушени старателно.
Преди да разгледаме различни начини как да съхранявате чесън в банката, няколко думи за общите правила за съхранение. Не само бурканът е добре изсушен. Самите глави също трябва да са сухи.
Ето защо, ако времето позволява, по-добре е да отложите събирането на чесън за не дъждовен ден.
И обеленият, и небеленият чесън може да се съхранява в стъклени съдове. Някои домакини, за да спестят място, го разглобяват на карамфил.
Методи за съхранение на чесън в стъклени буркани
Метод номер 1 с отделни карамфил
Съхранение на чесън в стъклени буркани започва с разглобяване на главата на карамфил. Всеки от тях трябва да бъде внимателно изследван, да се отстранят всички сегменти с гниене, плесен или повреда.
Преди да отнеме чесън за зимата, трябва да се изсуши в рамките на 5-6 дни. Не го поставяйте близо до батерия, в този случай може да изсъхне. Най-добрият вариант е в стаята, на пода.
Карамфилът се поставя в буркани и се изпраща на сухо място. Те не трябва да бъдат покрити с капаци.
Метод номер 2 Цели глави
Чесънът не винаги се разглобява на филийки, той се съхранява и в цели глави. Както при предишния метод, е необходимо чесънната обвивка, почистена от мръсотия и горния слой, да се разложи в стъклени буркани. Освен това не е нужно да ги пълните с нищо друго.
Недостатъкът на този метод, за разлика от първия, е фактът, че малко чесън ще влезе в бурканите с големи глави. Освен това, без да разглобявате чесъна на малки парченца, можете да пропуснете гниенето вътре в него. В този случай чесънът в буркана ще започне да гние.
Метод номер 3 Със сол
Има много отзиви и коментари за това как да запазите чесъна през зимата на различни форуми. Много хора пишат: „съхраняваме чесъна в сол“. Ефективността на този метод е доказана във времето. Различните зеленчуци се съхраняват със сол, тъй като тя е отличен консервант.
Солените слоеве между слоевете чесън не трябва да са по-малки от 2-3 см. Общите действия са както следва:
- Главите (или зъбите) са правилно изсушени. Важно е те да останат свежи и енергични.
- За да се предотврати образуването на мухъл в кутиите, те се стерилизират.
- Солта се излива в дъното на контейнера. Трябва да е обикновена скала, йодирана сол не се използва в обработваните детайли.
- Пласт по слой редувайте чесън и сол. Завършете със слой сол.
Да реши как да съхранявате чесън, трябва внимателно да прочетете условията и да изберете метода, който ви харесва.Видеото, предложено в долната част на статията, ще ви помогне да разберете по-добре и да разберете тънкостите на почистване и съхранение в стъклени съдове.
Много производители съхраняват чесън с лук. Тези две култури се чувстват чудесно помежду си. И двамата изискват еднакви условия за запазване.
Метод номер 4 Смлян чесън
Ако въпреки всички усилия чесънът започне да се влошава, са необходими спешни действия.
- Добрите зъби се отделят от лошите и се почистват.
- С помощта на месомелачка те се смилат (можете да използвате и пасатор).
- Към получената каша се добавя малко сол.
- Масата се прехвърля в предварително подготвените банки и се затваря с капаци.
Съхранявайте такъв чесън в стъклени буркани само в хладилник. Чесновата маса се използва при готвене. Недостатъкът е, че такава маса не може да се съхранява дълго време.
За да се удължи срока на годност, масата се излива отгоре със слънчогледово масло. Чрез образуване на слой течност, който не позволява на въздуха да достигне продукта, той му позволява да запази вкуса си за по-дълго време.
Метод номер 5 С брашно
Методът е много подобен на предишните, с тази разлика, че брашното се използва като изолатор на един слой чесън от друг. Той предотвратява докосването на главите помежду си и улавя излишната влага. В долната и горната част на такава "бутер торта" се поставя голям слой брашно - 3-5 см. Срокът на годност на продукта, използващ този метод, е доста дълъг.
Метод номер 5 В слънчогледово олио
В слънчогледово олио се съхраняват само обелени карамфили. Те се подреждат в доста плътни слоеве в предварително приготвени консерви и след това се пълнят с малки. Кутията се разклаща леко, така че течността да запълни всички празнини и да бъде равномерно разпределена. От горе всички резени също трябва да бъдат покрити с масло.
Докато чесънът се съхранява, маслото се насища с ароматите си. Поради това може да се използва и при готвене. За да стане още по-ароматен, много домакини добавят в бурканите зърна черен пипер, различни билки и сол.
Метод номер 6 Във виното
Чесънът, вливан във вино, често се използва в средиземноморската кухня. Карамфилът, обелен от обвивката, се поставя в буркана. За разлика от предишния метод, не ги набивайте твърде плътно. Виното се добавя към контейнера. Може да се използва само сухо вино. Но червено или бяло - по преценка на домакинята.
Метод No 7 Сух
Скилидките чесън се нарязват на тънки филийки и се сушат. Получават се чипс чесън. Можете да ги съхранявате в торбички или стъклени буркани. Просто не затваряйте бурканите с капаци. Такива чипове се използват при приготвянето на месни ястия, супи. Те запазват всички вкусови и полезни свойства на продукта.
Няколко съвета за подготовка на чесън за съхранение
Преди да разберете как правилно да съхранявате чесъна, трябва да разберете как да го съберете правилно. Главите се изкопават при сухо време, когато върховете са почти сухи.
- Всеки производител трябва да знае, че не можете да се отървете от стръковете чесън. Тази култура е една от малкото, която се суши заедно със стъблата.
- След изсушаване корените се отстраняват. По-удобно е да направите това с големи ножици. Въпреки че някои градинари изгарят корените на огън. Образецът добре задържа влагата, при която корените не се отрязват напълно, но се оставя дължина около 3-4 мм.
- Следващата стъпка е да изберете режим на запазване на температурата. Чесънът лежи дълго време в температурни граници - 2-4 градуса или 16-20.
Луковиците могат да се дезинфекцират преди прибиране на реколтата. За това 0,5 л. слънчогледово олио се загрява на огън. Към него се добавят 10 капки йод. Разтворът се разбърква старателно и се отстранява от огъня. Всяка глава се потапя последователно в разтвора и след това се изпраща да изсъхне на слънце. Тази проста процедура ще позволи на хостесите да забравят за гниенето и плесените върху чесъна. Луковиците, събрани при сухо време, не трябва да се подлагат на тази процедура. Те така или иначе ще се съхраняват перфектно.
Важно е да се изкопаят образците правилно.За да не секат главите, много зеленчукопроизводители използват вили. След като леко ги изровиха, те свързват ръцете си по-нататък. След като издърпате чесъна от земята, разтрийте го с ръкавица, за да отстраните остатъците му. Корените леко се отърсват, за да се почистят.
Независимо от избрания метод, съхранението в банки е идеално за тези, които нямат собствено мазе или място за окачване на плитки от чесън.
