Съдържание
Всеки знае за ползите от чесъна. Това е естествен антисептик и антибиотик, незаменима подправка. Особено търсен по време на есенно-зимните настинки, както и по време на консервационния период. Ето защо е важно не само да отглеждате зеленчук, но и да го съхранявате за достатъчно дълъг период.
Видове чесън и популярни сортове
Има 2 вида чесън: пролетен или летен и зимен или зимен. Ако чесънът е засаден през пролетта и реколтата е събрана през втората половина на лятото, това е летен вид чесън. Той има много зъби, които са разположени на няколко реда, няма стъбло, не образува стрела. Пролетният чесън се съхранява по-добре от зимния.
Зимният чесън се засажда през есента, малко преди настъпването на студеното време, чесънът има време да изгради кореновата система и така преминава през зимата. През пролетта започва да расте. Реколтата се събира в края на юли - началото на август. Зимен чесън Форми от 3 до 6 карамфил, и те са много големи, имат остър вкус. Те са разположени около стъблото в един ред.
Различават се най-надеждните сортове летен чесън, подходящи за съхранение:
- Абрек - средно сезонен сорт, бели зъби, плътен пикантен вкус. Много добре се съхранява и дава високи добиви, луковицата тежи до 45 г;
- Сочи-56 - бързо узряващ сорт, устойчив на климатични крайности, вируси, гъбички. Крушката тежи приблизително 45 g;
- Ершовски - сорт в средата на сезона, има висока степен на съхранение, може да се съхранява повече от шест месеца, луковицата е кръгла, леко сплескана, теглото й е 40 g, вкусът е средно пикантен;
- Porechye - има заоблен, леко сплескан лук с бели люспи, теглото му е 25 г, съхранява се повече от 7 месеца;
- Алейски - средносезонен сорт, отглеждан за Западносибирския регион, подходящ за отглеждане в други региони, тегло на луковицата не повече от 25 г. Устойчив на болести и температурни колебания.
Доказани зимни сортове, които се държат добре:
- Гъливер - средно късен сорт, може да образува луковица до четвърт килограм. Предпочита рехави, добре дренирани почви. На плътни почви добивът спада. Притежава висока степен на съхранение;
- Любаша - средно късен сорт, образува обилна зелена маса, висока до 1,5 м, луковицата има леко розови люспи, теглото й може да достигне 125 г, сортът е добре съхраняван, има висок добив;
- Лосевски - средно сезонен сорт, узрява за около 110 дни, вкусът е средно остър, добре се съхранява и има добив до 2,5 кг на 1 кв. m, тегло на крушката до 75 g;
- Подмосковни - средно сезонен сорт, с доста силна пикантност, тегло на главата до 60 g, брой карамфил - 6-7, от 1 кв. m можете да получите 2 кг крушки;
- Добриня - късен сорт, съхраняван до шест месеца, тегло на главата до 60 г, понася добре зимата, устойчив е на болести, добив над 2 кг на 1 кв. м.
По правило зимните сортове чесън имат по-остър вкус от летните, но се съхраняват много по-добре.
Правилна подготовка на чесъна за съхранение
За да може чесънът да се запази възможно най-дълго, без да губи полезните си свойства, той трябва да бъде събран навреме и правилно подготвен за съхранение.
Пролетният чесън е готов за прибиране от средата на август. Следните външни признаци ще станат сигнал за готовност: пожълтяване и изсъхване на върховете, люспите стават по-тънки и сухи, обвивката на съцветията се напуква.
Зимният чесън започва да се събира от средата на юли. Зрелият чесън се събира при сухо, ясно време.
Как правилно да се определи готовността на луковиците за прибиране на реколтата? Те са твърди на допир, всеки има поне 3 слоя защитно покритие от люспите си, карамфилът се отделя добре един от друг, не се слепва, трябва да е сух. Мокрите люспи показват, че реколтата не е готова за реколта. Ако чесънът е прибран, той няма да е подходящ за съхранение през зимата.
Луковиците се изкопават с вили или лопата, почистват се от излишната почва и се оставят да изсъхнат точно там на градинското легло, ако времето позволява и не се очаква дъжд. В противен случай е по-добре да не рискувате и да изсушавате луковиците под навес, изнасяйки реколтата на слънце през деня. Ще отнеме около 5 дни, за да изсъхне напълно.
След това корените на луковиците се отрязват на 3-5 мм, а стъблото се съкращава до 10 см. Първият етап от подготовката на чесъна за съхранение през зимата е преминал. Ако сте събрали и изсушили чесъна навреме, тогава половината от успеха при подготовката на зеленчука за съхранение е гарантиран.
Вижте видео съвети за сушене и съхранение на култури:
Как да съхранявате чесъна
Преминаваме към следващия етап на въпроса, как правилно да подготвим чесъна за съхранение през зимата. Състои се в избора на метод за съхранение. Опитните градинари предлагат няколко такива метода:
- Съхранение в плитки... В подготвени луковици, тоест добре изсушени, стъблото не се реже, а само се почиства от листата, корените се режат. Стъблата се събират в плитки. В основата е вплетено канап или естествено въже за здравина. В края е направена бримка за лесно окачване. Плитките могат да се съхраняват в мазето, в килера, в килера или просто в коридора, висящи от тавана. Тъмното и сухо са основните условия за съхранение на чесън в плитки;
- Съхранение в пакети... След изсушаване стъблото се оставя с дължина до 30 см, няколко луковици се завързват на гроздове, оставяйки примка за окачване. Куп може да се комбинира от 15 до 25 крушки;
- Съхранение в чанти от естествени материи... Ленените или памучните тъкани позволяват на въздуха да преминава добре, това свойство се използва при този метод на съхранение. Малките торби се пълнят с подготвени крушки, завързват се и се съхраняват в окачено състояние.За допълнителна гаранция за безопасност, торбите се препоръчва да бъдат потопени в силен разтвор на готварска сол (за 1 литър 3-5 супени лъжици. L.). Извадете, изцедете разтвора и изсушете, след това напълнете с чесън.
- Съхранение в чорапи, мрежи... Внимателно подбраните, добре изсушени глави се сгъват в найлонови чорапи или мрежи, съхраняват се окачени;
- Използвайте за съхранение кошници от естествени материали или пластмаса, които трябва да имат много отвори за вентилация;
- Съхранение в дървени кутии или пластмасови кутии с дупки;
- Използването на стъклени съдове, които са предварително стерилизирани по всякакъв удобен начин, подсушават се добре и се пълнят с лук;
- При съхранение на чесън се препоръчва да се поръсва с брашно, сол, дървени стърготини, кора от лук, пепел... Те ще бъдат един вид антисептици и сорбенти, те ще абсорбират излишната влага, в която се развиват гъбични инфекции;
- Има още няколко начина, които са насочени към предотвратяване на възможен растеж на корените. Корените и дъното се каутеризират с лек огън или се потапят в течен восък или парафин.
От време на време инспектирайте крушките за поява на заболявания, незабавно отстранявайте повредени или подозрителни. Тъй като един гниещ лук може да навреди на всички останали.
Независимо от начина на съхранение, температурата трябва да се спазва за най-добро запазване на чесъна. Летните сортове се съхраняват най-добре при температури до 20 ° C.
За зимните сортове температурата е доста ниска + 2 ° + 4 ° C. Когато се покачи, карамфилът изсъхва от загубата на влага и е засегнат от гъбични заболявания. Спазването на температурните условия е най-важно за пролетните сортове, тъй като те са по-малко подходящи за съхранение.
Оптималната влажност трябва да се поддържа до 50%.
Ако по някаква причина методите за съхранение на чесън в луковици не са подходящи, тогава можете да опитате да го съхранявате в белени скилидки:
- В растително масло (слънчогледово, маслиново и ленено масло също е подходящо). Чесънът се разделя на карамфил, който се почиства старателно и се измива и се оставя да изсъхне напълно. Слагат се в стъклени съдове, които най-добре се стерилизират и подсушават добре, пълни с масло. Контейнерът се запечатва и съхранява в хладилник. Удобно. Винаги под ръка обелен чесън... И маслото придобива изключителния аромат на чесън. Може да се използва за различни кулинарни цели;
- Във вино или оцет... Ще ви трябва стъклен съд с плътно прилепващ се капак. Контейнерът се измива предварително, стерилизира се, подсушава се добре. В него се поставят белени скилидки чесън, заливат се с вино или трапезен оцет 9%, за тези цели можете да използвате и сухо бяло или червено вино. Контейнерът се затваря с капак. По-добре е да се съхранява в хладилник;
- В брашно... Приготвените стъклени съдове се пълнят със слой брашно, върху което се разстилат обелени скилидки чесън, измиват се и старателно се подсушават. След това отново има слой брашно и скилидки чесън, докато контейнерът се напълни. Брашното действа като сорбент, предотвратява растежа на гъбички, а чесънът от своя страна също предпазва брашното от разваляне. Заобиколен е от бъгове и хранителни молци. Брашното с чесън се държи добре на рафта на кухненския шкаф;
- В сол... Методът е същият като при брашното. Солта е единственият сорбент. За съхранение можете да използвате не само стъклени буркани, но и дървени кутии или контейнери за храна без големи дупки. Редувайте слоевете чесън със сол, съхранявайте контейнерите на хладно и тъмно място;
- Замразеният чесън не губи свойствата си... Поставете чисти скилидки чесън в найлонов плик или фолио, поставете във фризера. Обърнете се при нужда.
Има много начини за запазване на чесъна. Можете да изберете всеки по ваша преценка.
Заключение
Поддържането на чесън през зимата е предизвикателство за градинарите. В крайна сметка това е не само незаменима подправка, естествен лечител, но и семенен материал за бъдещия градинарски сезон. Ако правилно подготвите крушките за съхранение, тогава задачата става по-лесна. Ключът към успешната подготовка е навременното почистване и сушене. Следващата стъпка е изборът на метод за съхранение. Всичко зависи от личните предпочитания и опит.
