Съдържание
Има много начини да съхранявате обелен чесън и да се наслаждавате на невероятния му вкус през дългата зима. Използват се както главите, така и стрелите на това удивително полезно растение. Те се съхраняват в най-разнообразна форма - консервирани, изсушени, заливани с марината, смилани. Трябва само да изберете кой от методите ще ви се стори най-вкусен.
Преди да съхранявате обелен чесън, трябва внимателно да прочетете рецептата или инструкциите. Ако не се спазват условията за приготвяне или съхранение, продуктът може да се влоши, да вкисне или да стане плесенясал. Невъзможно е да се използва в тази форма. Не забравяйте, че само главата, почистена от мръсотия, подлежи на съхранение. Карамфилът трябва да бъде обелен.
Различни начини за съхранение на чесън
В хладилника
Съхраняването на чесън в хладилника включва няколко ключови момента:
- за съхранение се избират само цели, не изгнили карамфили.
- от време на време бурканите трябва да се проверяват, карамфилът да се проверява за външен вид. Ако върху тях се е появила плесен, не можете да я ядете.
За да определите как да съхранявате чесъна в хладилника, трябва да знаете, че той започва да се влошава без чист въздух. Тоест, най-добре е да го поставите в хартиени пликове и да го преместите малко по-далеч от другите храни, тъй като те могат да поемат миризмата на чесън.
Някои домакини се чудят: възможно ли е да съхранявате чесън в хладилник замразен. Несъмнено да. Като контейнери са подходящи фолио, контейнери за храна или найлонова торбичка. Поставете чесъна в тях обелен, а не изгнил. След като бъдат извадени, скилидките чесън не трябва да се потапят в гореща вода за размразяване. Препоръчително е да ги държите на стайна температура в продължение на няколко часа.
В банките
Във форумите често можете да прочетете такива фрази: „Аз държа реколтата си в банки. Този метод е най-ефективен и ви позволява да имате под ръка свеж и здравословен продукт дори в дълбока зима. " По този метод нашите баби поддържаха реколтата свежа до пролетта.
Първо трябва да подготвите банките. Измиват се старателно и се сушат.
Главите се почистват. Ако желаете, можете да ги поставите в буркани като цяло, но много повече ще влязат в контейнера на филийки.
Растително или каквото и да е друго масло се изсипва в буркани под самите капаци и се изпраща на тъмно място. Съхранен по този начин, чесънът няма да загуби полезните си свойства дълго време. Освен това самото масло постепенно се насища със своите аромати и може да се използва за приготвяне на различни ястия.
В сол
Много домакини не обичат да съхраняват беления чесън в хладилника, поради факта, че други продукти могат да бъдат наситени с неговата миризма. Можете да им предложите да използват сол като консервант. За целта вземете всеки контейнер с подходящ размер. Това може да бъде или контейнер за храна, или буркан. Дъното на контейнера е покрито със сол. След това се поставя чесън, обелен от мръсотия, но в кора. Напълнете контейнера със сол, така че главите да са напълно покрити с него.
Като чеснова сол
Друг начин, който може да бъде класифициран като оригинален, е чесновата сол. Прави се по следния начин: чистите филийки се изсушават и след това се смачкват с помощта на блендер или кафемелачка. Резултатът трябва да бъде прах, който се смесва със сол.По желание добавете сухи билки като босилек, магданоз, копър. Също така е хубаво да добавите пипер тук. Всички съставки се смесват, за да се създаде набор от подправки, които са идеални за ястия от риба и месо.
Като пюре от чесън
След като почистим филийките, ги изпращаме на специална преса. Ако не, можете да използвате обикновен пасатор. Задачата е да вземете някаква каша или картофено пюре. След това го смесваме със зехтин. С този метод се запазват не само полезните свойства на продукта, но неговият цвят и мирис. Единственият недостатък на тази опция е краткият срок на годност на пюрето. По принцип може да се използва не по-дълго от две седмици.
Във винена марината
Можете да съхранявате чесън във вино. Виното трябва да е сухо, независимо дали е червено или бяло. По-добре е да използвате млад чесън. Освен това бутилката трябва да бъде избрана, за да може продуктът лесно да се извади от нея. Броят на скилидките чесън е около половината от обема на контейнера. Останалата част от мястото трябва да бъде заета от вино. Ако използването на вино ви се струва твърде скъпо, използвайте натурален оцет. Въпреки че в този случай вкусът е малко пикантен и остър.
Различни рецепти за съхранение на стрелки от чесън
Стрелите на това растение съдържат не по-малко полезни витамини от самата глава. Те правят чудесна закуска или подправка. Ето няколко вкусни рецепти за всяка празнична трапеза.
Стрелки от чесън, мариновани без оцет
Веднага трябва да се отбележи, че тук се използва лимонена киселина като консервант.
Използвани съставки.
- Лимонена киселина - половин чаена лъжичка.
- Млади стрели - 1 кг.
- Вода - 1 литър.
- Сол - 2 - 2,5 с.л. л.
- Захар - 10 с.л. л.
- Зелен естрагон - 30 гр.
За да се приготвят стрелките с чесън, те първо се измиват старателно и се изсушават. Не можете да ги съхранявате дълго време след прибиране на реколтата - следователно, веднага след като издънките бъдат събрани, веднага е необходимо да започнете консервацията.
- Обелените издънки се нарязват на парчета, те трябва да бъдат направени с приблизително еднаква дължина. Обикновено е 4-7 см.
- Към тях добавете зелени естрагони, също измити.
- Поставяме на огън, бланшираме за около минута.
- Масата се изпраща в сито, за да се направи чашата за вода.
- Банките се стерилизират, стрелките с билки се поставят плътно в подготвени контейнери.
Готвене на марината:
Поставяме вода на огъня, след като заври, в нея слагаме лимонена киселина, захар и сол. Вари се 2-3 минути. Залейте бурканите с гореща марината.
Оставете стрелките да се охладят в бурканите, обърнати с главата надолу, след което ги изпратете в хладилника. Въпреки че са отлични при стайна температура.
Стрели от маринован чесън
За готвене се нуждаем от:
- 2 кг. почистени стрелки.
- 1,6 л. вода.
- 10 ст. л. захар и сол.
Изплакваме старателно всички съдове, които ще бъдат използвани за приготвяне на ястието. Както в предишната рецепта, започнете с нарязване на стрелките на парчета. Слагаме ги в буркани.
Приготвяне на саламура. Много е лесно да го направите: добавете сол и захар във водата, кипете няколко минути. Изрязваме парче плат по гърлото на кутията, слагаме го и поставяме потисничеството отгоре. Ние избираме най-тежкото потисничество. Чесновият саламура трябва да покрива тъканта изцяло. За около месец продуктът ще ферментира на студено място. Тогава ще може да се използва.
Квасим чесън стрелки с оцет
Различните домакини дават различни съвети как правилно да съхранявате чесъна. Така или иначе, използването на оцет е по-малко вероятно да развали продукта ви.
В следващата рецепта съставките са изчислени за кутия от 700 грама.
- стрели от белен чесън - 600-700 гр.
- вода - 1,5 с.л.
- копър - 2-3 клона.
- оцет - 20 мл. 4% или 10 мл. 9%.
- сол - 2 ч.л.
Предварително нарязани издънки на парчета, бланширайте във вряща вода за не повече от 5-6 минути, така че полезните свойства на чесъна да се запазят.
Изваждаме го от водата, слагаме го на сито, така че да се подрежда.
Поставяме копъра в кутиите, поставяме стрелки върху него.
Приготвяме саламурата, в нея чесънът ще се съхранява през дългата зима. За целта кипнете вода със сол, разредена в нея, добавете оцет в края.
Напълваме контейнера и поставяме потисничество отгоре. Срокът на годност на такъв продукт е много дълъг.
Особености на съхранението на чесън в различни форми
Периодите на спестяване на чесън, добит от различни видове, могат да бъдат различни.
В пречистена форма в сол, брашно, дървени стърготини тя ще продължи не повече от 5-6 месеца.
Ако смилате карамфила, тогава можете да ги използвате не повече от 2 месеца след прибирането на реколтата.
Ако сте научили как да съхранявате чесън в хладилника и сте избрали този метод, тогава не забравяйте, че само 3 месеца такъв продукт ще може да се използва.
Чесънът се добавя към много ястия, така че е много важно да имате пресни и ароматни карамфил дори през зимата. Независимо от метода за съхранение, който изберете, следвайте всички правила и резултатът ще ви изуми.
