Съдържание
Съхраняването на чесън не е много обезпокоително, но изисква известни познания. Нека да поговорим за това как да режем чесъна за съхранение и как да го съхраняваме по-късно. През зимата ще бъдете възхитени от сочността на зеленчука и отличния му вкус.
Видове чесън
За да научите как правилно да режете чесъна, трябва да разберете, че чесънът е различен. В допълнение към стандартната класификация по класове, има разлика във видовете:
- пролет лято;
- зимата.
Те се различават един от друг на външен вид. Зимният чесън се засажда през зимата, а през пролетта, с настъпването на топлината, растежът му започва с нова сила. Този зеленчук лесно понася слана. Пролетта се засажда през пролетта, а луковиците се събират през август. По-често се съхранява в студено време за храна.
В допълнение към тези разлики има и външни: сортовете пролетни зеленчуци имат тънка мека кора, листа, но нямат дебело стъбло. Тази характеристика е характерна само за зимния чесън със стрелка. Стрелката се простира от самите корени и преминава през крушката. Представяме таблица на разликите от един тип от друг.
Таблица
Индикатор | Летни чесън | Зимен чесън |
Външен вид | без стъбло, с голям брой зъби, разположението на зъбите по спирала | всички зъби са с еднакъв размер и са събрани около багажника |
Време за кацане | 2, 3 десетилетия на април | Септември октомври |
Прибиране на реколтата | края на август | Юли |
Устойчивост на замръзване | не по-ниска от +3 градуса | температурата на почвата може да бъде до -20 градуса |
Стрелба | не стреля, с изключение на сорта "Gulliver" | всички сортове имат стрелка |
Съхранение на реколтата | при температура от +18 градуса | при температура не по-висока от +4 градуса |
Освен това зимният чесън е по-голям и дава повече. Преди как да съхранявате чесън, трябва правилно да събирате и режете.
Реколта
Събирането на луковиците започва във време, когато времето е топло, сухо. Не започвайте да събирате веднага след дъжд. Най-добре изкопайте чесъна с вилица, а не с лопата, тъй като по този начин ще има по-малко щети. Важно е да се поддържа целостта на главите.
Повредените крушки не могат да се съхраняват. След като са изкопали чесъна, те го държат за зелените и се отърсват от почвата. След това чесънът трябва да се суши пет дни. За целта разстилайте вестници или картон и излагайте лук. Преди това листата не се отрязва. Дъждът и високата влажност са вредни за крушките. Ако небето се мръщи извън прозорците, по-добре е да изсушите чесъна на закрито. Голямо количество чесън се суши на тавани, навеси, лоджии и т.н.
Подрязване на чесън
За да съхранявате главите, трябва да изберете правилния метод в съответствие с вида зеленчук. Пролетният чесън в същото време се съхранява добре както на студено, така и на топло, зимните сортове се съхраняват само в изба или в неотопляема плевня.
Подрязването на лука се извършва както за корени, така и за върхове. Всеки, който някога е отглеждал тази култура сам, знае, че корените на чесъна са много дълги и силни.
По време на съхранение могат да поникнат неправилно подстригани крушки. Това важи особено за поддържането на топлина. За всички е важно не само да запазят реколтата до зимата, но и да се уверят, че зеленчукът не губи вкуса и аромата си.
Нарежете корените, преди да изсушите чесъна. Можете да оставите не повече от пет милиметра от дъното. След изсушаване и преди поставяне на реколтата за съхранение, изгорете остатъците от корените. За да направите това, можете да използвате обикновена свещ.
Не си струва да отрежете веднага върховете. След изсушаване трябва да решите как точно ще се съхранява зеленчукът:
- в плитки;
- на гроздове;
- в хладилник, буркан, в кутии.
Чесънчетата са много дълги. Дори когато се съхраняват в плитки, остават до 30-40 сантиметра, а останалата част се отрязва. След това изсушеният зеленчук се втъква в плитки от върховете и се съхранява по този начин. Плитките просто се окачват в навеси, изби или на остъклени балкони.
Ако реколтата трябва да се съхранява на гроздове, тогава трябва да отрежете сухите върхове, оставяйки не повече от 20 сантиметра. Тези методи за прибиране на зимата са подходящи за щастливи собственици на плевня и изба. Пигтейли и снопове, събрани през лятото, се съхраняват перфектно в обвързано състояние.
Във всички останали случаи можете да оставите само къса шийка от 3 сантиметра. Уверете се, че тази врата е суха.
Може да се съхранява по следните начини:
- в дървени кутии с дървени стърготини;
- в голям съд със сол или брашно;
- в картонени кутии в сухо помещение;
- в мрежи за зеленчуци.
Основното нещо, което трябва да запомните, е, че този зеленчук се страхува от влага. Уверете се, че крушките са сухи, преди да ги съхранявате. Също така трябва да премахнете всички повредени глави. Те могат да показват мухъл или следи от инфекция със специфично заболяване.
Ако луковиците се съхраняват в брашно, дървени стърготини или сол, е необходимо от време на време да се проверява дали сухият продукт е абсорбирал влага. В този случай режените глави просто се изваждат, отърсват се и отново се поръсват със сухо вещество. Този процес се повтаря 2-3 пъти през зимата.
Други методи за съхранение
Всички хранителни вещества се запазват в нарязания чесън, освен това той няма да губи енергия за покълване. Но не всеки има възможност да съхранява чесън на гроздове или в кутии. За тези, които живеят в апартаменти, възможно е да се спести само малка част от голяма реколта. Съществуват обаче редица начини за запазване на този вкусен и здравословен продукт при такива условия.
Първият метод е съхранението в растително масло. За целта чесънът се обелва на филийки. Сега карамфилът трябва да се постави в чист, стерилизиран буркан и да се напълни с масло, така че да ги покрие напълно. Маслото ще инхибира растежа на бактерии. Този метод е много добър.
Вторият начин е да смелите продукта в блендер и да направите от него ароматна каша. Може да се излее в чист стерилизиран буркан, да се изсипе слой груба сол отгоре и да се затвори. Банката е по-добра Дръжте в хладилник преди зимата.
Третият начин е да съхранявате главите в ленена торба. Но ако просто ги поставите там, те много бързо ще загубят влага и ще изсъхнат. Няма да има полза от такъв чесън. За да запазите такъв чесън свеж поне три месеца, трябва да прибегнете до малък трик. Разреждаме едра морска сол в гореща вода. 3 супени лъжици на литър вода. Сега потапяме всяка глава, държейки я за врата. Този чесън трябва да бъде изсушен и след това безопасно поставен в торба.
Опит на читателите
Нашите читатели имат опит и с резитбата на чесън.
Заключение
Подрязването на чесън е много просто и практически не е обезпокоително. Дори начинаещ може да се справи.
