Съдържание
Здравословен зеленчук като чесън е много популярен в Русия. Той е известен отдавна, хората обичаха да го добавят в ястия, втриваха го върху кора от бородински хляб и го ядяха просто така. След като отглеждат реколта от чесън на своя сайт, мнозина се чудят как правилно да съхраняват чесъна у дома. Нека да поговорим за всичко по ред.
Ползите от чесъна
Чесънът е изключително здравословен продукт. Съдържа масла, които имат благоприятен ефект върху:
- кръвоносна система;
- имунната система;
- стомашно-чревния тракт.
Използването на този продукт в храната е оправдано както през лятото, така и при студено време. Ето защо е толкова важно да се намери добър начин за съхранение на чесън у дома. През есента и зимата, използвайки този продукт, можете да защитите цялото семейство от настинки.
Преди да говорите за това как да съхранявате продукт у дома, е важно да засегнете темата за прибиране на реколтата.
Събиране на чесън през лятото
Събирането на чесън е важен етап, към него трябва да се подхожда с цялата отговорност. Факт е, че с цялото разнообразие от зеленчукови сортове, той трябва да бъде разделен на два основни типа:
- лято (пролет);
- зима (зима).
Съхранение на чесън пролетното съхранение се различава от зимното. Има и разлики във външния вид.
Зимните сортове се засаждат през зимата, през септември - октомври. Те понасят слана и оцеляват добре в почвата при -22 градуса. През пролетта вкорененият плод се развива бързо и дава обилна реколта през юли. Всички зъби са събрани около една дебела стрелка. Всички сортове зимен чесън са стрелкови.
Пролетните сортове, от друга страна, не стрелят. Единственото изключение е сортът Gulliver. Такъв зеленчук се засажда през пролетта и реколтата се събира вече в средата на август. Не понася силни студове. Външно главата на пролетния чесън е по-малка от зимната и всичките й скилидки се събират на спирала в луковица. Те са малки, покрити с меки листа.
Всички видове култури трябва да се берат в топло и сухо време. Категорично е невъзможно да се направи това веднага след дъжда. Освен това е забранено поливането на почвата преди изкопаване на луковиците. При прибирането на реколтата можете да използвате вили или лопата, като внимавате да не повредите луковиците. Процесът на предварително съхранение може да бъде разделен на няколко етапа:
- изкопаване на луковиците;
- сушене;
- сортиране;
- резитба.
Изкопаният чесън, придържайки се за дългите върхове, се отърсва от излишната почва и при хубаво време се оставя да изсъхне на слънце. При дъждовно време това трябва да става директно в сухо помещение. Периодът на сушене е 5-6 дни.
Сега продуктът се сортира. Трябва да изберем най-доброто. Чесън, който няма да се съхранява:
- повреден;
- плесенясал;
- заразени с болести;
- не се изсушава старателно.
След сортиране се изисква подрязвайте правилно... Дългите мощни корени на зеленчука се отрязват с остър къс нож, оставяйки 2-3 сантиметра от дъното. По-добре е да отрежете върховете в зависимост от условията на съхранение:
- 15-20 сантиметра са оставени за греди;
- за плитки 35-40 сантиметра;
- във всички останали случаи е подходящо да оставите 2-3 сантиметра, не повече.
Всеки сам избира как да съхранява чесъна у дома. Нека да поговорим за най-често срещаните методи.
Методи за съхранение
Говорейки за това как да съхранявате чесън през зимата, трябва да знаете, че пролетният чесън се съхранява добре както на топло при стайна температура + 18-22 градуса, така и в хладна изба. Зимата може да се съхранява само в изба или хладилник. Максималната температура на съхранение е +4 градуса.
Когато обсъждат съхранението на чесън през зимата, те често говорят за летните сортове. Зимните култури се изкопават, използват се за консервация, а останалите се засаждат през есента в лехите, за да се получи нова реколта. Това обаче не означава, че зимните сортове не могат да се съхраняват. Напротив, домакините го обичат заради голямата си глава и размера на скилидките чесън.
В къщите, където има изба, сухите глави просто се втъкват в плитки от върховете, събират се на гроздове и се окачват. Това е удобно, особено ако влажността е ниска.
Но как съхранявайте чесън за зимата у дома или в апартамента? Ако правилата бъдат пренебрегнати, главите няма да издържат до зимата. Предлагаме да се обмислят начини за съхранение на чесън, ако температурата е стайна.
В торби
Много от нас са чували за уникалното качество на солта. Когато се използва като консервант, той може да удължи живота на много храни. За да научите как да консервирате чесън до пролетта, използвайте следния съвет.
Трябва да приготвите физиологичен разтвор. За целта кипнете вода и към нея добавете три супени лъжици сол на литър. Сега главата се спуска в този разтвор за две секунди и се отстранява. Мокрите крушки трябва да се изсушават на слънце и да се съхраняват в ленена торба при стайни условия.
В стъклени буркани
Буркани, в които трябва да съхранявате чесън у дома, трябва да бъдат добре измити и изсушени. Сега на дъното на всеки буркан се изсипва сол или брашно и след това се полага слой лук. След това всичко отново се изсипва с брашно или сол. Може би това е най-добрият от всички методи за съхранение в малко пространство.
След месец и половина трябва да проверите състоянието на самия насипен продукт (сол или брашно). Ако има влажни бучки, трябва да премахнете всичко и да излеете главите отново.
В хладилника
Избирайки правилния метод, те винаги изхождат от това какви са условията в къщата. Някои апартаменти дори нямат складово помещение. Безопасността на продуктите може да бъде осигурена само от хладилника. В този случай не е необходимо да се говори за голям брой заготовки, но можете да затворите буркана. За това се приготвя чеснова паста.
Съхранението в хладилника също изисква условия, с които трябва да се съобразите. Ако бактериите попаднат в чесновата паста, ще се образува плесен. След нарязване на чесъна през месомелачка или блендер, трябва да го поставите в малки стерилни буркани и да изсипете дебел слой сол под капака отгоре. Това ще бъде допълнителна бариера за развитието на бактерии. Продуктът, съхраняван по този начин, ще бъде толкова свеж, здравословен и сочен, колкото през лятото.
Понякога можете съхранявайте белени скилидки директно в чантата във фризера. Всички полезни свойства и вкус ще бъдат запазени. Този метод е добър за тези, които живеят в малки апартаменти. Можете също замразяване на плодове и зеленчуци за хранене на деца. Те практически няма да се различават от летните.
Видео
Представяме на вниманието на нашите читатели видеоклип със съвети къде да съхраняваме чесъна и как да го направим.
Всяка домакиня, от година на година, запазвайки определени зеленчуци за зимата, разработва редица стъпки. Всички те са правилни.
Вместо заключение
Както вече забелязахме, съхранението на чесън у дома за зимата може да се осигури само при условия на ниска влажност. Независимо от методите, които използвате, не забравяйте основните правила за съхранение. През зимата ще бъдете доволни от острия вкус на чесън, може да се използва при приготвянето на първото и второто ястие и да се яде прясно.
Пресният чесън винаги е полезен в домакинството. Някои майки съветват по-често да вдишвате пари от чесън, за да могат децата ви да се предпазят от настинки и грип по време на студено време. Всеки сам решава доколко е оправдан.
