Съдържание
Груби гъби - доста рядка, но много вкусна ядлива гъба с множество полезни свойства. За да го разпознаете в гората, трябва предварително да проучите описанието и снимката на обабк.
Където гъбата расте сурова
Суровият гъб принадлежи към доста редки гъби, но може да се намери както в широколистни, така и в смесени гори. Предпочита сухите варовити, глинести и песъчливи почви, най-често се среща под осини и тополи. Среща се както поотделно, така и в малки групи от няколко плодни тела.
Основното плододаване на суровия манатарки настъпва в края на лятото и началото на есента. Можете да видите първите плодни тела още през юли, но най-активният растеж е от средата на август до октомври.
Как изглежда гъбата?
Външният вид е доста типичен за представители на семейство Болетови. Суровият манатарка има капачка с диаметър до 15 см. В млада възраст е изпъкнал и полусферичен, докато при възрастните плодни тела се изправя и прилича повече на възглавница. Центърът на капачката може да е леко депресиран, кожата върху него е гладка и скучна, може да е леко космат, а при влажно време е хлъзгава и лепкава.
По цвят капачката на манатарка може да бъде охра-кафява, червено-кафява и сиво-кафява, понякога се забелязва лек лилав оттенък. От долната страна капачката е тръбна, белезникава в младите плодни тела и сивкава или кремаво жълта при възрастни. При натискане върху тръбния слой остават маслиненокафяви петна.
Кракът на суровия манатарка е доста висок, с височина от 5 до 16 см, достига обиколка 3 см. Формата на крака е цилиндрична, правилна, в основата кракът може леко да се стеснява, а по структура е плътен и твърдо. Оцветяването на стъблото обикновено е кремаво, по-тъмно в долната част, понякога синкаво в основата. Кракът е покрит с кафяви и черни люспи, по-големи в основата.
Ако счупите гъба, месото й ще бъде бяло и характерно жилаво. При контакт с въздуха пулпата бързо става розова или се зачервява, вкусът й е доста приятен, миризмата на гъби е неутрална гъба.
Възможно ли е да се ядат сурови манатарки
Редките сурови гъби са добри ядливи гъби с приятна плътна структура. Гъбата има апетитен вкус и аромат, подходяща е за всяко кулинарно лечение.
Вкус на гъби
Влюбените оценяват вкуса на суровия месар доста високо и особено отбелязват плътната структура на пулпата му. Препоръчително е да готвите, мариновате и посолявате; при такива възможности за готвене той разкрива вкуса и хрупкавостта си особено пълноценно.
Ползи и вреда за организма
Obabok е оценен от гъбарите не само заради вкуса си. Той има много полезни свойства поради разнообразния си химичен състав. Целулозата на манатарки съдържа витамини, органични киселини, минерали и други ценни съединения. Суровият манатар е ценен източник на растителен протеин - ще бъде особено подходящ на вегетарианска маса, тъй като ще ви позволи да получите необходимите вещества, без да нарушавате диетата си.
При редовна употреба, гъбички:
- има положителен ефект върху метаболитната система и спомага за отстраняването на токсините от тялото;
- укрепва имунната система и издръжливостта на тялото;
- Насърчава здравословния мускулен растеж поради високото си съдържание на протеини;
- подобрява състоянието на кръвоносните съдове и предотвратява развитието на сърдечни заболявания;
- има благоприятен ефект върху състоянието на косата и кожата.
Много е полезно да се ядат сурови парчета храна, но е необходимо да се помни за противопоказанията. Отказът от пън трябва да бъде в случай на хронични тежки заболявания на жлъчната система, а алергията към гъби също се превръща в абсолютно противопоказание. Необходимо е да се използва гъба с повишено внимание за тези, които страдат от склонност към запек - манатарките с високо съдържание на протеин могат да забавят храносмилателните процеси.
Фалшиви двойки
Можете да объркате суровите манатарки с много видове - на първо място, със сродни манатарки, които се различават много леко от суровия цвят. В пъна няма откровено отровни аналози, но някои подобни аналози не са подходящи за консумация от човека.
Жлъчна гъба
Най-често срещаната ядлива гъба от гъби се бърка с неядливата горчивина или жлъчната гъба. Приликата между видовете се крие в подобна структура - те имат еднакви възглавничковидни или полусферични капачки в млада възраст, силни плътни крака с височина до 15 см.
Възможно е да се разграничат суровите манатарки от горчивите по много нюанси. По-специално тръбният слой в жлъчната гъба е розов, а в суровия е сивкав или почти бял. Цветът на капачката на горчивата сладка е много по-светъл от този на манатарката. Кракът на горчивата тенджера има подобен нюанс, но няма люспи, характерни за суровия задник, но има мрежа, която прилича на големи съдове.
Чести манатарки
Възможно е да объркате суровия манатарка с обикновен сорт гъби, тъй като гъбите са идентични по структура. Но обикновеният обабок има различен нюанс на шапката - кафявият цвят е по-силно изразен по кожата и няма сивкави и лилави тонове, както при суровите видове.
Във всеки случай не е опасно да сгрешите - обикновеният обабок е подходящ за консумация на храна.
Правила за събиране
Препоръчително е да отидете в гората за сурови гъби в средата на август или началото на септември. През този период шансовете за среща с гъба са най-големи. Трябва да търсите гъби под тополи, осини и други широколистни дървета, тъй като рядко се срещат на открити площи.
Трябва да събирате сурови obabok в дълбините на чиста гора. По-добре е да не поставяте гъби, растящи в близост до магистрали и промишлени обекти, в кошницата. В пулпата на плодовите тела се натрупват твърде много токсични вещества от околната среда.
Използвайте
Ядливите сурови хапки се подлагат на първична обработка.Гъбата, донесена от гората, се отърсва от полепналите отломки и пръст и след това люспите се отстраняват от краката й и се измиват под течаща вода. Обелените плодови тела трябва да се накиснат във вода за 20 минути и след това да се варят половин час, като редовно се отстранява пяната.
Варени сурови бучки могат да бъдат мариновани, пържени, осолени за зимата или добавени към кулинарни ястия във варена форма. Гъбите ви радват с приятен вкус за всеки начин на готвене. Трябва да се отбележи, че месото на гъбата почернява по време на процеса на готвене - това е напълно нормално и не влияе на вкуса на манатарката.
Заключение
Груби манатарки - не много често срещана, но вкусна ядлива гъба с гъста каша. Счита се за голям успех да се срещнете с него в гората, тъй като obabok е подходящ за всички видове обработка и носи големи ползи за тялото.
