Съдържание
Жлъчната гъба, фалшивата бяла гъба или горчивата гъба е известна още в народите като „фалшива гъба“. Това име обаче не съвсем отговаря на истината. Жлъчната гъба и обикновените боровинки са доста далечни роднини (само на нивото на общото семейство Болетови), но външно много лесно се объркват. Въпреки факта, че фалшивият манатарка не е отровен, той също е негоден за консумация, тъй като неговата пулпа има специфичен, много горчив вкус. Дори няколко парчета такава гъба, попаднали веднъж в чиния, могат да я развалят и ако се ядат, могат да причинят лошо храносмилане.
Отивайки в гората за манатарки, трябва да знаете как да идентифицирате и разграничите фалшивите двойници от тях, така че уловът от "тихия лов" да не развали удоволствието и да не навреди на здравето ви.
Какви гъби могат да бъдат объркани с гъби
В действителност, гъбата е група от няколко десетки вида гъби, принадлежащи към рода Obabok или Leccinum. Всички те са годни за консумация и вкусни. Обединяват ги изпъкналите им капачки, които с възрастта придобиват форма на възглавница, чийто цвят варира в кафява или сиво-бяла палитра от цветове. Краката на манатарка са светли, дълги, с леко удебеляване в долната част. Над тях се виждат надлъжни люспи - характерен модел, леко напомнящ оцветяването на брезовата кора. Месото им е леко, монотонно и не променя цвета си на почивката.
Те обикновено търсят гъби на гъби на глинести и песъчливи почви, в широколистни гори и брезови гори. Те се появяват в изобилие след дъжд. Те често могат да бъдат намерени под тополи или осини. Случва се, че гъбите с трепетлика се бъркат с тези гъби - друга група видове от същия род Obabok. Това не е страшно, тъй като и двете са годни за консумация, но знаейки как се различават, все пак е полезно. И така, капачката на гъбата е боядисана в червени или оранжеви тонове, а масивният крак е равномерно широк по цялата си дължина. Неговата пулпа е по-груба и плътна от тази на манатарката, освен това тя бързо посинява на мястото на почивката.
Сезонът за събиране на боровинки започва в края на юни и продължава до началото на ноември.
В същото време можете да се натъкнете на фалшиви гъбички, известни също като жлъчка или горчивина. Тези "двойници" не са отровни, но не могат да се ядат. Основната причина е изключително горчивият вкус на пулпата им, който се засилва само по време на всеки процес на готвене. Ако такъв фалшив гъби случайно попадне в ястие за готвене, последният, за съжаление, ще трябва да бъде изхвърлен. И ако се е случило така, че е взета проба от храната, струва си да се вземат мерки за предотвратяване на евентуално влошаване на благосъстоянието.
Снимка и описание на фалшива гъба
На снимката по-долу - фалшиви манатарки или жлъчна гъба.
Това е тръбен вид от рода Tilopilus.Характеризира се с шапка с диаметър от 4 до 10 см, боядисана в ярко жълто-кафяв, сиво-охра или кафяв цвят. При млад екземпляр той е изпъкнал, полусферична форма, докато при стар екземпляр може да стане плосък или с форма на възглавница, със суха, най-често кадифена на допир повърхност.
Кракът на фалшивата гъба е влакнест, масивен, с дължина от 3 до 13 см и дебелина 1,5-3 см. Отдолу има характерно подуване, което го прилича малко на боздуган по форма. Цветът на крака обикновено е кремаво охра, жълтеникав или кафяв; на повърхността му добре се вижда мрежа с по-тъмен цвят.
Пулпът на жлъчната гъба е бял, практически без мирис и много горчив на вкус. На почивка или изобщо не променя цвета си, или става малко червен.
Как да различа фалшив манатарка от ядлива
С цялата външна прилика на пръв поглед, фалшивите и годни за консумация гъби имат редица характерни разлики. Има няколко ключови точки, които трябва да имате предвид:
- Фалшивите гъби почти никога не са червиви. Те са без повреди, причинени от насекоми.
- Повърхността на капачката на истински манатарки е лъскава, гладка. При фалшив той прилича на кадифе на допир.
- Цветът на кожата на повърхността на капачката в ядливия образец е богат, но заглушен. При фалшиви гъбички кожата на капачката обикновено е ярко оцветена и ако се вгледате внимателно, можете да забележите характерен зеленикав оттенък.
- Шевовидната страна на капачката на годни за консумация манатарки, за разлика от фалшивия аналог, е боядисана отдолу в бяло, понякога с кремообразен оттенък. При горчивите гъби е розово: младите гъби се отличават с нежен тон, старите - мръсни.
- Люспестият шар на повърхността на крака на истински манатарки наподобява брезова кора. На фалшивия крак той е украсен с тъмни вени, подобни на мрежа от кръвоносни съдове.
- Месото на годни за консумация гъби не променя цвета си по време на почивката. Капачката на фалшивото на мястото на разреза, като правило, става червена и стъблото й потъмнява при повреда.
За да направите това, препоръчително е да отрежете плодовото тяло и да докоснете пулпата с върха на езика. При годни за консумация гъби месото няма вкус, но ясната горчивина ще помогне да се разпознае жлъчната гъба. Този диагностичен метод обаче е опасен: въпреки че горчивината не е отровна, винаги има вероятност друга гъба да бъде объркана с нея, което от своя страна може да се окаже токсично.
Повече подробности за това как изглежда фалшивият манатарка и как да го различа от ядливите гъби, как изглежда, ще бъде показано във видеото:
Симптоми на фалшиво отравяне с гъбички и първа помощ
Случаите на отравяне с фалшиви гъби не са описани подробно. Силната горчивина, проявяваща се във всяко ястие, при което дори малко парче от жлъчната гъба, получено по погрешка, изключва възможността човек да може да изяде поне някакво опасно количество от продукта. Съществува обаче мнение, че токсините от фалшивите манатарки, дори в малки количества, в някои случаи могат да причинят неправилно функциониране на храносмилателните органи или разстроен стомах.
Във всеки случай трябва да се помнят първите признаци на отравяне с гъби. Те могат да бъдат:
- слабост;
- виене на свят;
- гадене;
- киселини в стомаха;
- диария.
Когато се появят тези симптоми, жертвата трябва:
- изплакнете стомаха, като изпиете 3-4 чаши топла чиста вода и предизвикате рефлекс
- вземете абсорбент възможно най-скоро (5-6 таблетки активен въглен);
- ако в първите часове след отравяне няма разхлабени изпражнения, трябва да вземете физиологичен слабител или да поставите прочистваща клизма;
- лягайте, покрийте се с одеяло, нанесете топли крачета и ръце на нагревателните подложки;
- при гадене и повръщане пийте на малки глътки топла вода, в която е разтворена готварска сол (1 ч. л. на 1 чаша);
- при слабост пийте силен чай със захар или мед, черно кафе;
- не забравяйте да се консултирате с лекар.
По-специално, трябва да побързате с търсенето на квалифицирана медицинска помощ, ако отровеното лице има увеличаване на признаците на интоксикация:
- повишаване на температурата;
- повръщане;
- нарастваща коремна болка;
- халюцинации и помътняване на съзнанието.
Отлагането или подценяването на опасността от отравяне с гъби може сериозно да повлияе на човешкото здраве и дори да коства живота.
Заключение
Фалшиви манатарки или жлъчна гъба не могат да се ядат - има неприятен вкус, много горчива каша. Често обаче се бърка с ядливите гъби, които са популярни и обичани от берачите на гъби. Тези гъби обаче си приличат само на пръв поглед. След като ги изучихте по-внимателно, можете да откриете редица съществени разлики в цвета на капачката, текстурата на кожата, която я покрива, цвета на порите от нейната шевна страна, формата на крака и шарката върху него, цвета на пулпата при почивка. Спомняйки си кои признаци характеризират истински манатарки и кои са фалшиви, гъбарят няма да сгреши, като определи какво точно е открил. В този случай неговият „улов“ няма да развали ястието с гъби и няма да навреди на здравето. Но ако се е случило така, че все пак се е случило отравяне с гъби, трябва да знаете как се проявява, незабавно да предоставите на жертвата първа помощ и не забравяйте да се консултирате с лекар.
