Съдържание
Пръстеновата шапка е единственият представител на рода Розитес, семейство Вебиников, растящ в Европа. Ядливата гъба се среща в горите на планински и предпланински райони. Плодовото тяло има добър вкус и мирис и е гъвкаво в обработката. Гъбата има няколко имена: Rosites е скучна, бели пъпки. При хората във всяко населено място видът има свое име: пиле, лястовича опашка, турци.
Как изглеждат халките с пръстени
Гъбата получи името си от външния вид на плодното тяло. Горната част наподобява купол, на крака има пръстен от мястото, където е прикрепено покривката.
Пръстеновата шапка е непривлекателна гъба; ако не знаете вида, тя се бърка с гъба. Това не е често срещано явление.
Външните характеристики на пръстеновидната капачка са както следва:
- По време на формирането на плодното тяло капачката е яйцевидна, краищата са вдлъбнати, свързани с дръжката с одеяло. Повърхността е лилава, има леко восъчно покритие.
- Докато расте, воалът се счупва, оставяйки разкъсани фрагменти с различни форми, шапката се отваря и се изправя. Повърхността става гладка, с ниска влажност на въздуха, в централната част се появяват бръчки, ръбовете са напукани. Горната част е покрита с влакнест филм, подобен на паяжина.
- Цветът при възрастни екземпляри е жълт, охра или светлокафяв. Капачката нараства до 10 см в диаметър.
- Плочите са слабо разположени, големи, увиснали ръбове с тъпи зъби. В началото на растежа е бял, с времето - тъмножълт.
- Споровият прах е тъмнокафяв.
- Пулпата е рохкава, светложълта, мека, водниста с добър вкус и приятна миризма на гъби.
- Кракът е с цилиндрична форма, стесняващ се нагоре. Структурата е влакнеста, твърда при възрастни екземпляри. Кракът е твърд, дълъг до 10-15 см. В близост до капачката има плътно прилепващ се пръстен с остатъците от покривало, повърхността е 1/3 от мицела, покрит с малки люспи. Цветът е едноцветен, същият като дъното на капачката.
Шапката с пръстени съдържа висока концентрация на протеин, има вкус на птиче месо; в европейските ресторанти гъбата се сервира като деликатес.
Там, където растат пръстеновидни шапки
Основната зона на разпространение на пръстеновидните шапки са планинските гори. В предпланинските райони, разположени на поне 2500 м надморска височина, гъбите се срещат в смесени гори. Пръстеновидните шапки могат да съществуват само в симбиоза с дървесни видове. Най-често това са иглолистни дървета, по-рядко широколистни: бук, маломерна бреза, дъб. В Русия основното разпространение на пръстеновидната шапка се отбелязва в западната и централната част.
Видът започва да образува плодни тела в средата на лятото след обилни валежи. Колекцията завършва около второто десетилетие на октомври. Гъбите растат предимно единично. Срещат се върху мъхести или листни възглавници, в сянката на многогодишни дървета или в боровинки. За биологичното развитие на пръстеновидните шапки са необходими висока влажност и кисела почва.
Възможно ли е да се ядат халки с пръстени
Пръстеновата шапка принадлежи към третата категория ядливи гъби. Плодното тяло има подчертан вкус, пикантна миризма, добре дефинирана. В състава няма токсини, поради което гъбите не изискват допълнителна обработка преди употреба. При по-старите екземпляри месото е жилаво, не се използва за кулинарни цели.
Вкусът на гъбената пръстеновидна капачка
Пръстеновата шапка има вкус толкова добър, колкото шампионът, който има висока хранителна стойност. След готвене пулпата на плодното тяло прилича на пиле, тази характеристика е отразена в популярното име - "пиле". След готвене продуктът не губи пикантната си миризма. Пръстенираната капачка е вкусна с всеки метод на обработка.
Фалшиви двойки
Прилича на шапка с пръстени паяжина бяло-лилава.
Той е условно годен за консумация вид с ниско гастрономично качество. Отличава се със синкаво оцветяване на възрастни екземпляри; младите гъби са много сходни на външен вид. Двойникът няма пръстен на плодовото стъбло.
Спрете полевка - негодна за консумация гъба с по-малък размер, с крехка структура на плодното тяло.
Тя може да расте на сноп, което не е характерно за Rosites скучно. Стъблото е тънко, продълговато, без пръстен, покрито с лек цвят. Повърхността на капачката е лепкава, тъмно жълта. Пулпата е крехка, отпусната, с неприятна прахообразна миризма.
Полевик - жилава гъба, която няма токсини в химичния си състав, но с отблъскваща остра миризма, която остава след обработката.
Двойникът не се използва за кулинарни цели. Отличава се с наличието на паяк воал по ръба на капачката и липсата на пръстен на крака.
Fiber Patuillard Е смъртоносна отровна гъба.
На пръв поглед видовете са сходни; при по-внимателно разглеждане отровният близнак има редица разлики от пръстеновидната шапка:
- наличието на червеникав оттенък върху плодното тяло;
- мястото на среза веднага се боядисва в кестеняв цвят;
- по стъблото има надлъжни плитки канали;
- пръстенът липсва;
- плочите са покрити с бяло покритие под формата на пух.
Разликите при всички близнаци са индивидуални, те са обединени от един знак - липсата на плътен пръстен.
Правила за събиране
По отношение на пръстеновидната капачка, основното правило при събиране: да не се бърка с подобни отровни колеги. По-добре е да се извърши първото събиране под наблюдението на опитни берачи на гъби, които добре познават вида. Особено внимание се отделя на постелята от мъх в близост до борове и смърчове. В смесена гора гъбите растат на сянка, върху влажни гнили листа под нискорастящи брези, по-рядко дъбове. Те не събират реколта в екологично проблемни райони, в близост до индустриални предприятия.
Използвайте
Капачките за гъби са подходящи за всякакви рецепти за обработка. Плодовите тела се измиват добре, стъблото се отрязва в основата, не се изисква предварителна отвара и накисване. Rozites тъп се използва за приготвяне на всякакви ястия, които включват гъби. Плодовите тела са идеални за ецване, ецване. Шапките с пръстени са вкусни мариновани и изсушени.
Заключение
Пръстеновата шапка е годен за консумация вид с дебела, ароматна пулпа. Той е гъвкав в обработката, подходящ за всякакъв вид зимна реколта. Расте от средата на лятото до октомври в близост до иглолистни и широколистни дървета. Има отровни колеги, подобни на външен вид.
