Съдържание
Любителите на „тихия лов“ познават около 20 вида ядливи и условно годни за консумация видове гъби. Но малко хора знаят, че гълъбовата рядовка е годна за консумация гъба, с помощта на която можете да придадете на кулинарните ястия уникален аромат.
Гълъбът Ryadovka (glaucous) е доста голяма ламеларна гъба с форма на шапка, принадлежи към семейство Ryadovkov, което има около 100 вида. Синкавата рядовка е рядка находка; ценена е от истинските гъбари заради вкуса си.
Къде расте гъбата гълъб рядовка
Гълъбовият ред (tricholomacolumbetta) расте единично или на малки групи. Предпочита широколистни и смесени гори, близостта на брези и дъбове. Може да се намери и на ливади и пасища.
Най-често се среща в горите на Сибир, Обския регион, Ленинградския регион и северните райони на страната. Плододаването започва през август и завършва в края на септември. Този вид толерира добре първите слани, като същевременно не губи вкуса си.
Как изглежда гълъбовият ред
Гълъбовият ред има здрав заоблен крак с височина до 10 см. Той се стеснява надолу и има синкав оттенък в основата. На почивката влакната стават розови. Стъблото е влакнесто, няма кухини по среза.
Дебелината му достига 3 см. Гладка е и кръгла. В основата може да се види синкаво-зелен оттенък.
Шапката е полусферична или камбановидна. Младите екземпляри имат туберкула на върха; характерни са и малки люспи. С растежа капачката става плоска, отваря се широко. Диаметърът му достига 12 см. Ръбовете му са леко извити надолу.
Повърхността е гладка, лепкава. Цветът е бял, понякога със синкави или розови петна. Месестата шапка се допълва от чести плочи, които с възрастта придобиват кафяв оттенък.
Гъбата има мек вкус и приятен аромат. Пулпата е твърда и твърда. Под въздействието на високи температури той става червен при фрактурата.
За да не бъдете сбъркани и да не бъдете объркани с отровен двойник, трябва внимателно да прочетете описанието, да проучите външния вид от снимка на гълъбовия ред.
Възможно ли е да се яде гълъб ryadovka
Блестящата рядовка се счита за годна за консумация гъба. Съдържа голямо количество аминокиселини и протеини, което му позволява да бъде приравнено по своите хранителни свойства с някои видове месо.
Вкус на гъби
Въпреки факта, че суровата гъба няма силен специфичен аромат, като гъби или трепетлика, при варене тя се превръща в отлично допълнение към горещи ястия.
Като допълнение към месния бульон, той го изпълва със специален уникален аромат, заради който е ценен сред професионалните готвачи. Ястията с гълъбова рядовка се оказват сърдечни и вкусни. Хранителната стойност се дължи на богатия му химичен състав и високото съдържание на протеини.
Ползи и вреда за организма
Химически синкавата рядовка може да се сравни с пълната гама хранителни добавки, които спомагат за укрепването на имунната система.
Ядливите видове от семейство Рядовкови са уникални по състав. Те съдържат много полезни за човешкото тяло елементи:
- витамини (А, С, РР, D, цялата група витамини от група В, холин);
- микроелементи (фосфор, калий, селен, калций и др.).
Освен това те демонстрират висока противовъзпалителна способност, имат бактерицидни и антивирусни свойства и съдържат 18 аминокиселини, които играят важна роля в синтеза на протеини. Тези качества се използват от традиционните лечители за приготвянето на различни лекарства.
Отбелязан е следният факт: при редовна консумация на храна, чувствителността към грипни вируси, туберкулозен бацил намалява, растежът на раковите клетки спира.
Но колкото и уникални да са свойствата на рядовката, все пак трябва да се има предвид, че всички видове ядливи гъби се класифицират като протеинови продукти. При неконтролирана употреба натоварването на бъбреците, черния дроб и храносмилателната система се увеличава драстично.
Неприемливо е да се ядат ястия с гъби за деца под 14-годишна възраст, кърмачки, бременни жени и хора с индивидуална непоносимост.
Но основната опасност се крие във факта, че дори опитни берачи на гъби могат да объркат белия ред (отровни видове от семейството) за ядлив двойник.
Фалшиви двойки
Семейство Рядовкови включва около 100 вида. Най-голямата опасност се съхранява сама по себе си от двойния ред на гълъба - отровно копие на греблото бяло (трихоломен албум).
Външно тези два вида поразително си приличат, което може да доведе до грешка дори при най-опитните берачи на гъби. Можете да различите „близнаците“ по основната характеристика: бялата излъчва остра отвратителна миризма, докато синкавата има лек приятен аромат на гъби.
Втората разлика: при отровната гъба шапката неизменно е суха, докато при ядлива е лепкава.
Правила за събиране
Опитните берачи на гъби знаят, че има определени правила за събиране на всички видове гъби:
- не можете да ги събирате в близост до магистрали, железопътни линии и промишлени предприятия;
- червивите и обрасли екземпляри не са подходящи за готвене;
- в случай на съмнение си струва решително да откажете да поставите гъбата в кошницата.
Синкавият ред може да се събира от август до края на септември. Събирането не спира дори след първата слана, не губи вкуса си. По-добре е да завъртите гъбения крак, за да не повредите мицела.
Използвайте
Гълъбова рядовка се яде пържена, варена. Може да се суши, осолява и маринова за дългосрочно съхранение.
Преди готвене се накисва във вода, след което филмът се отстранява от капачката. Също така се препоръчва гъбите да се варят 15 минути преди по-нататъшно готвене.
Редът е добър като добавка към месни бульони, зеленчукови ястия и особено към картофи. Гъбите могат да се задушават със заквасена сметана. Резултатът е необичайно вкусни и ароматни шедьоври.
Заключение
Гълъбовата рядовка е вкусна гъба, която може да запълни всяко горещо ястие със специален аромат. За съжаление този вид не се среща често в гората. Намирането му се счита за истински успех. Синкавата рядовка се яде в подготовка за зимата: кисели краставички и маринати. Може да се изсуши и след това ще служи като ароматна подправка за голям брой ястия.
