Съдържание
Тополовата рядовка е гъба, която е много полезна за жителите на безлесни региони. Той е донесен там заедно с тополи, които са били използвани за засаждане на ветрозащитни ивици между нивите. Предимството на гребането е, че повече кофи могат да бъдат събрани в една лента.
Описание на подови гъби
Семейството на Ryadovkovy / Tricholomovs е наречено така не заради „любовта“ към геометрично правилните конструкции, а заради многолюдния растеж. На едно място берачите на гъби понякога събират 1,5 кофи. Тополовата рядовка не прави изключение в това отношение.
Латинското му име е Tricholoma populinum от рода Tricholum. Когато определяте ред от топола от снимка и описание, по-добре е да се съсредоточите върху латиница. В регионите гъбата се нарича по различен начин:
- под;
- топола;
- под;
- гребане на топола;
- пясъчник;
- пясъчник;
- забалуйки;
- студове.
Това са един и същи вид тополови редове, а не различни гъби. Но други представители на семейство Tricholomaceae също могат да бъдат наречени пясъчници и пясъчници. Плодовите тела с трихола често се „скриват” под земята. Оттук и такива странни имена.
Но ryadovki, включително отровни сортове, могат да бъдат намерени навсякъде в иглолистни и широколистни гори. Истинският подполник принадлежи към групата на условно годни за консумация.
Как изглеждат подови гъби?
Често редовете от топола приличат на малки подутини земя. Някои любители дори ги търсят с гумени обувки: под тънката подметка се усеща твърда бучка. Кракът е със среден размер: 2-10 см. Най-често е висок около 4 см. Диаметърът (2-4 см) е почти еднакъв по цялата дължина. Едва при самия мицел кракът едва забележимо се удебелява.
Вътре кракът е плътен, без кухини, месест. Консистенцията е суха. Цветът е розовокафяв (стар) или розовобял (млад). Повърхността може да бъде гладка или влакнеста. Покрит с люспести люспи. При натискане върху стъблото остават кафяви петна.
При млад под, шапката е с формата на полукълбо. Ръбовете са тънки и извити навътре към стъблото. Докато расте, капачката се изправя, става месеста и леко извита. Кожата е розовокафява. При дъждовно време става хлъзгаво.Диаметърът на капачката е 6-12 cm.
Хименофорът в млад под е бял; с възрастта плочите стават розово-кафеникави. Месото е бяло, но под кожата на капачката има кафеникав цвят. Става кафяв на почивката. Мненията за миризмата са различни. Справочниците обикновено посочват приятния аромат на прясно брашно. Но някои берачи на гъби вярват, че тополовата рядовка мирише на сапун. Всъщност има голяма вероятност тополата да бъде объркана със сапун. Последният наистина мирише на плодов сапун.
И причината за несъответствията, очевидно, е отново объркване.
Къде растат заливните равнини
Разпространен в южната част на Русия и Сибир. Срещат се и в Европа. Те живеят в симбиоза с тополи, така че този вид може да се срещне само в естествени тополови горички и изкуствени ветрозащити.
Особеността на тополовия ред е, че расте на големи групи и не се среща в обикновените широколистни гори. Тя образува симбиоза с тополи и предпочита пясъчна почва. Но поради факта, че обикновено опитът с брането на гъби се предава от поколение на поколение, често възниква объркване с имената. Така се появяват различни "фалшиви подови настилки", но на снимката в този случай обикновено можете да видите друг ред. И също така е добре, ако този вид е годен за консумация.
Трябва да се помни, че този ред от тополи е сателит от тополи. В смесени и иглолистни гори растат други редове. Често не по-малко вкусна, но не и топола.
Когато заливните равнини растат
Времето за събиране на подземното население е средата на август - началото на октомври. За прибиране на реколтата и приготвяне на пресни гъби, подовите гъби се събират млади, капачката все още не е отворена. Плодовите тела на тази възраст са твърди, в тях почти няма червеи.
Един вид под
Строго погледнато, няма видове подови настилки. Има повече от 2500 вида от общото семейство. Ето някои от тях и се считат за разновидности на една и съща гъба. Може да се вземат редове за пода:
- претъпкан;
- сиво;
- земен;
- зелено;
- кафяв;
- леопард.
Тъй като тези видове имат подобен механизъм на растеж (почти под земята), те често се бъркат с подподови сортове. Фактът, че местата на растеж, описанието и снимките на тези гъби не съвпадат с кучетата, малко хора се интересуват. Максимум, ще се нарича фалшива пясъчник / ред.
Най-вероятно за външния вид. Но Валуите нямат нищо общо с обикновените: това е семейство русула. На снимката не един от видовете заливни заливи, а Валуи. Той е бик. Достатъчно е да отрежете плодното тяло, за да разберете разликата: рядовката има плътен крак, докато ценното е кухо.
Как изглеждат фалшивите подове
Тъй като всъщност това са просто представители на едно и също семейство Tricholomaceae, годни за консумация и дори по-ценни гъби често се наричат фалшиви подполници. В същото време, „фалшивите пясъчници“, дори на снимката, не могат да бъдат объркани с тополови редове. В природата обаче е почти невъзможно, ако знаете към кой тип дърво е „прикрепен“ този или онзи вид трихол.
Ядлива обикновена
За фалшиви заливни терени те вземат доста ценни гъби, които обикновено растат или под брези, или в иглолистни гори. Неопитният берач на гъби може да бъде уплашен от прилагателното „фалшив“ от няколко годни за консумация и вкусни редове:
- сиво;
- зелено / зеленика;
- претъпкан;
- matsutake.
Последното се смята за деликатес в Япония и почти е унищожено.
Сив ред (Tricholoma portentosum)
Други имена:
- малки мишки;
- подбаза;
- сирушка;
- редът е шарен.
Различава се от тополата по сивия цвят на шапката и вида на дърветата, необходими за мицела. Образува микориза с бор. Расте в иглолистни и смесени гори. Подобно на тополата, тя обича пясък. Може да се намери заедно със зелен чай.
Сезонът на плододаване на мишки и тополови редове съвпада през септември-октомври. Но в южната част на Русия серушката расте до слана и никога не се среща под тополи.
Добро видео на гората, където няма заливни заливи, но има много сиви редове.
Зелен ред (Tricholoma equestre)
Тя е:
- зеленика;
- жълтеница;
- брилянтно зелено;
- златен;
- лимон.
Расте на песъчливи почви в иглолистни гори. Смесени "харесвания" по-малко, но също така се случва. Уловени един по един или на малки групи от 5-8 плодни тела. Сезонът на плододаване е от септември до слана. Честа гъба в Северното полукълбо.
Претъпкан ред (декасти от лиофилум)
Не принадлежи на Трихоломови. Това е представител на семейство лилофилуми. Но някои от видовете от това семейство също се наричат ryadovki в ежедневието. Синоними на имената група рядовка и претъпкан лиофил.
Млади тополи и групови редове могат да бъдат объркани. Те имат подобна форма и цвят. Но лиофилумът е по-малък по размер. В объркването няма нищо лошо, тъй като и двете са годни за консумация.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Няма синоними. На японски името означава „борова гъба“. Расте в симбиоза с иглолистни дървета. Основното условие за оцеляването на този вид е лошата почва. В случай на подобряване на качеството на почвата, голямо количество гниещи органични остатъци, гъбата умира.
Разпространен в северните райони на Евразия и Америка. Внася се в Япония от Скандинавия и Финландия.
Външно, мацутаке е много подобен на тополовата рядовка, но се различава по мирис и вкус. В зависимост от региона, ароматът на гъбата е подобен на бор или канела.
Неядливи редове
Сред истинските гребла на рода Tricholum има относително малко от тях. Но родовете говорещи и гъби също принадлежат към семейство Трихоломови.
В последния фалшивият мед е най-известен. Сред говорещите има много отровни видове, но те се различават от реалните редове по своите вдлъбнати капачки. Трудно е да объркате говорещите с годни за консумация редове.
Но дори и сред трихолите има отровни видове. Най-подобна на топола рядовка забелязана. Leopard все още трябва да се бърка с други видове гъби, освен мухоморите.
Петнист ред (Tricholoma pessundatum)
Второ име: разрушен. Слабо отровна гъба. Може да причини отравяне, ако се обърка със годни за консумация редове. Опасно с това, че много прилича на топола. Шапката е кафява, миризмата и вкусът са брашнести, като този на пода.
Фактът, че тази гъба расте и в гори с иглолистни дървета, спасява от отравяне. Близо до тополите може да се намери само ако наблизо растат борове, смърчове и други подобни дървета. Расте в цяла Евразия и Северна Америка. Сезон на плодовете от септември.
Леопардов ред (Tricholoma pardinum)
Тя е тигър и отровна. Лесно е да го объркате със серушка, но не и с подполе. Отровна шапка ryadovka в различни варианти на сив цвят. Леопардовата или тигровата рядовка е кръстена на характерния модел на капачката, образувана от спукване на кожата по време на растежа. Мрежата от пукнатини наподобява леопардови петна или тигрови ивици.
Расте в иглолистни и букови гори, като предпочита варовита почва. Редки. Разпространен в евразийския и северноамериканския континент. Това е доста рядко. Сезон на плододаване през август-октомври.
Ядливи гъби или не
Podpotolniki - гъбите не са отровни. Освен ако не бяха объркани с кафяв ред. Счита се за отровен заради горчивия си вкус. За да проведе експеримент и да разбере дали е годен за консумация или не, все още никой не е посмял.
Тополовите дървета са годни за консумация само след предварителна подготовка. И дори не става въпрос за неприятния вкус, а за частиците на почвата. Тези гъби по някаква причина се наричат пясъчници. Повечето от тях растат под земята. При събиране на реколтата, много частици от почвата остават върху плодовите тела.
Ползите и вредите от подводните гъби
Основната полза от тополовите трихоли получава фармацевтичната индустрия. От тях се произвеждат антибиотици, които могат да се борят с бацила на Кох. Тополовите дървета са богати на витамини А, С, В. Но колко е способен човек да усвоява тези витамини, не е известно.Съществува мнение, че гъбената пулпа се абсорбира слабо от стомашно-чревния тракт на човека и излиза практически непроменена. Но дори и в този случай ползите са неоспорими: гъбите стимулират червата.
Има и друго поверие: редовете от топола могат да заменят месото. Но това мнение се отнася за целия отдел на Базидиомицети. И препятствието е същото като при витамините: стомашно-чревният тракт на човека не е в състояние да се разгражда и асимилира гъбични клетки. Но ако това по някакъв начин успее, тогава да, месото може да бъде заменено.
Вредата от тополовите редове е не повече, отколкото от други ядливи гъби: те са способни да абсорбират вредни вещества от околната среда. Подовите настилки, събрани по пътя, могат да бъдат сериозно отровени. Всички по-високи гъби се считат за тежка храна. В случай на преяждане са възможни следните:
- метеоризъм;
- болка и тежест в стомаха.
Тополовите редове не са изключение, така че и с тях не бива да се злоупотребява.
Правила за събиране на тополов ред
Когато събирате пясъчници в изкуствена ивица от топола, трябва да обърнете внимание на отдалечеността на натоварените пътища. Трябва да отидете дълбоко в гората на разстояние най-малко половин километър. Ако събирането се извършва във ветрозащитни ивици, тогава ще трябва да напуснете 1-1,5 км от пътя, тъй като вредните вещества се разпространяват по-нататък над полетата.
По-добре е да се събира тополовото разнообразие от редове в хладен ден след последните дъждове. Тогава можете да получите наистина голяма реколта. Трябва да вземете само млади плодни тела. Те имат розов хименофор и неотворени капачки.
Ако откриете стар образец, има смисъл внимателно да изследвате района наоколо. Най-вероятно цели групи млади тополи се крият под почвата наблизо.
Ядене на тополови гъби
Условно годни за консумация редици от топола не могат да се използват за приготвяне на ястия веднага след прибиране на реколтата. Предварително се накисват поне за един ден в студена вода. Това помага да се прочистят младите гъбички от почвените частици и да се премахне горчивината.
Водата трябва да бъде не по-висока от 16 ° C, така че събраната реколта да не ферментира. За по-добро отстраняване на горчивината и добро измиване, редовете от топола периодично се разбъркват и водата често се сменя. Друг начин за намаляване на горчивия вкус е премахването на корите от капачките.
След накисване в продължение на 1-3 дни, сварете редовете от топола и източете водата. След изтичане на излишната вода от варените гъби, полуфабрикатът е готов за употреба.
Тополовият ред е универсален. Можеш:
- пържени;
- готвач;
- мариновам;
- сол.
Мариновани и осолени се използват за приготвяне на салати и като предястие. Може да се използва във всяка рецепта за гъби.
Заключение
Тополовата рядовка е ценна гъба, която не бива да се търси в боровите гори. Неговата „привързаност“ към тополовите дървета предпазва берачите на гъби от отравяне от отровни видове гребци, които могат да растат заедно с годни за консумация видове в борова гора или смесена гора.
Отзиви за тополовия ред
Нашата тополова рядовка е почти единствената гъба, която може да бъде събрана в големи количества. Няма гори, наоколо има само полета със същите ветрозащитни стени. Тогава са засадени тополи, защото те бързо растат. През сезона хората в неравностойно положение ходят на всички ястия. Но е по-добре да го обработите веднага след завръщането си у дома. А за накисване са необходими големи контейнери.
В нашето село се сушат, мариноват и осоляват. Нежелателно е да замръзвате заради земята. Тогава не можете да го премахнете от замразения ред. След размразяване гъбните тъкани се повреждат и разпространяват.
Изкушавахме се да се насочим към редовете на тополите. Все още трябва да ядете нещо, но за тях им беше казано, че са много добри. И можете да пишете бързо и много. Не знам, може би сме направили нещо нередно?
Набрахме наистина много и бързо. Но когато беше приготвено ... тези гъби имаха много странен вкус. Не горчивина, която можеше да се разбере, а сякаш сапунът беше пълен.Ароматен дресинг. Е, може би наистина не са тополи, но са вербувани някои други. Тогава е добре, че не се отровихме.
