Съдържание
- 1 Защо гъбата се нарича гъба
- 2 Видове гъби
- 3 Как изглежда гъбата гъба?
- 4 Характеристики на структурата на гъбите
- 5 Там, където растат гъби гъби
- 6 Колко гъби растат
- 7 Когато се събират гъби от гъби
- 8 Как да различим жлъчната гъба от гъбата
- 9 Гъбата е ядлива гъба или не
- 10 Вкус на гъби
- 11 Ползи и вреда за организма
- 12 Използвайте
- 13 Заключение
Снимка на гъба гъба трябва да бъде проучена от всеки берач на гъби, тази гъба се счита за една от най-вкусните и вкусни. Помнете външните характеристики на гъбата и го открийте в гората е доста лесно.
Защо гъбата се нарича гъба
Името на гъбата се дешифрира много лесно, най-често до брезите се среща гъба или просто бреза. Той образува симбиоза или микориза с корените на това дърво, въпреки че може да расте близо до други дървета.
В допълнение, известна прилика с бреза може да се види в структурата на самата гъба, нейното стъбло е покрито с надлъжни люспи с тъмен цвят, отчасти напомнящи ивици на брези.
Гъбата по друг начин също се нарича просто бреза. Понякога можете да го видите под името obabka, тази дума идва от диалектичната дума "baba", което означава "пън", и е особено разпространена на територията на Архангелска и Псковска области. Съответно думата „obabok“ означава просто гъба, растяща до пъна, или „с жена“.
Видове гъби
В Русия гъбите могат да бъдат намерени в няколко разновидности, с изключение на обикновения. По-правилно би било да се каже, че под това име много видове манатарки се съчетават със снимки и описания, които се различават по цвят и място на растеж, но имат сходство в структурата.
Полезно е да знаете техните характеристики, за да разберете кога са намерени в гората:
- Черните... Плодовото тяло е с малко по-малки размери от това на обикновена бреза, капачката му е по-тъмна, кафява, пулпата бързо става синя на почивката.
- Бял... Гъбата расте предимно в блата и в мъхести сенчести гори, отличава се с лека шапка с почти бели люспи.
- Става розов... Можете да го разпознаете по тънкия си извит крак и сиво-кафяв или кафяв цвят. Характерна особеност на розовото брезово дърво е, че пулпът му на среза не посинява от контакт с въздуха, а придобива розов оттенък.
- Сиво... По цвят и структура е подобен на обикновен манатар, има кадифена кафеникава или маслиненокафява полусферична шапка.
- Сурова или топола... Прилича на обикновена бреза; в центъра на капачката при възрастни гъби може да има малка депресия. Характерна особеност на суровата бреза е жилавата пулпа.
- Почерняване... Отличава се с жълто-кафява капачка и лимонено-жълт тръбен слой; на среза става лилав и след това черен.
- Многоцветни... Необичайно брезово дърво има пъстра сиво-кафява капачка, сякаш покрита с чести удари.
Изучаването на сортовете манатарки ви позволява правилно да разпознавате необичайни, но годни за консумация гъби и да ги поставяте в кошницата.
Как изглежда гъбата гъба?
Гъбата принадлежи към гъби, които лесно се разпознават на външен вид.Капачката му е изпъкнала, с формата на полукълбо, достига диаметър 15 см. Повърхността на капачката е тъпа и суха, а на сянка може да бъде сива, кафяво-кафява или почти черна, в зависимост от сорта и условията на отглеждане на гъбичките. От долната страна капачката е бяла в млада възраст, с нарастването си става сивокафява, повърхността е гъбеста.
Кракът на гъбата е светло бежов, жълтеникав или кафеникав, плътен и леко удебелен към основата. На височина достига средно 15 см, покрити с тъмни надлъжни ивици-люспи, те ви позволяват безпогрешно да разпознаете брезовата гъба.
Ако счупите бреза наполовина, тогава пулпът й ще се окаже бял, или няма да промени цветовете си във въздуха, или ще придобие синкав или розов оттенък. По структура пулпата е плътна, но при възрастните гъби става разхлабена.
Характеристики на структурата на гъбите
Външно бреза в млада възраст може да прилича на гъби по форма и сянка на шапка. Но е лесно да го разпознаете по крака му. Това е гъбата, която се характеризира с малки сиви и черни люспи, които са разположени в надлъжен ред и правят крака малко като ствол на бреза.
Структурните характеристики на гъбата до голяма степен зависят от мястото на растеж. И така, при брезите, растящи в светли и сухи гори, краката обикновено са дебели и плътни, докато тези, които се появяват на влажни места и в покрайнините на блата, имат високи, тънки и по-леки крака.
Там, където растат гъби гъби
Ядлива гъба можете да намерите почти в цяла Русия. Гъбата расте в средната лента, среща се в Сибир и Далечния изток, в северните райони. Брезата се среща и в руските субтропици - може да се намери в Кавказ и Крим.
Най-често брезата се среща в брезови гори, непосредствено близо до брези, гъбата снабдява корените на дървото с хранителни вещества и сама получава важни съединения от нея. Можете да го намерите и във всякакви широколистни и смесени гори, по краищата и по ръба на ливади, в близост до дерета. Брезата предпочита варовити почви, но може да расте и на други видове почви.
Колко гъби растат
Характерна особеност на брезовите дървета е много бързият растеж на плодовите тела. Само за ден те добавят около 4 см височина и наддават до 10 г тегло.
Когато се събират гъби от гъби
Ядливите гъби се появяват доста рано, вече в края на май, и растат до октомври и първата слана. Препоръчително е да ги събирате през периода на най-голямо плододаване, от юли до септември, когато в горите се наблюдават максимум млади и пресни плодни тела.
Как да различим жлъчната гъба от гъбата
Благодарение на характерната снимка и описание на гъбата гъба, тя практически няма фалшиви близнаци. Понякога обаче може да се обърка с горчивина или гъбички в жлъчката.
Видовете са сходни помежду си по следните начини:
- с форма на капачка, и двете са полусферични и изпъкнали, с гъбеста долна повърхност, състояща се от множество малки тръби;
- на цвят - тъмнокафяв, сив, светлокафяв, кафеникав, жълто-кафяв и за двете гъби;
- на крака - плътна, месеста и леко удебелена в долната част близо до повърхността на земята.
Гъбите обаче също имат значителни разлики, а именно:
- кракът на горчивината не е покрит с надлъжни люспи, както при брезата, а с по-големи разклонени вени, наподобяващи съдове;
- дори при млади жлъчни гъбички, каналчетата от долната страна на капачката са жълтеникави и ако тръбният слой бъде отрязан, той бързо ще се зачерви от взаимодействието с въздуха;
- горната страна на капачката при манатарки е гладка, а при горчив карфиол е леко кадифена и при влажно време не се изглажда от допир.
В допълнение, гъбичките в жлъчката никога не се докосват от червеи и горски насекоми, за разлика от брезата, не е подходящо за тях да ядат.
Гъбата е ядлива гъба или не
Според описанието на гъбата гъба, тя е напълно годна за консумация и принадлежи към гурме категорията. Можете да ядете както шапки, така и крака. Вярно е, че сред любителите на гъбите последните се ценят много повече заради способността им да поддържат форма и структура. Ако капачките станат меки след кипене и мнозина не харесват тяхната консистенция, тогава краката запазват приятна сила.
Вкус на гъби
Гъбата се смята за една от най-вкусните гъби. Не без основание по време на есенните преходи в гората, намирането му се счита за голям успех за гъбаря. Гъбата запазва приятния си вкус във всякакви форми след всяка обработка - варене, пържене и ецване.
Ползи и вреда за организма
Когато се използва за храна, гъбите не само могат да зарадват с приятен вкус. Той има ценен състав, защото неговата пулпа съдържа:
- мазнини и въглехидрати;
- целулоза;
- витамини В1 и В2;
- витамин Ц;
- витамини Е и РР;
- калий и манган;
- огромно количество лесно смилаеми растителни протеини;
- калций;
- желязо, натрий и фосфор;
- магнезий.
В същото време калоричното съдържание на бреза е само 20 kcal на 100 g, с високата си хранителна стойност, може да се счита за диетичен продукт.
Поради химическия състав на гъбата гъба, използването му има благоприятен ефект върху човешкото тяло.
По-специално той:
- спомага за премахването на токсините и токсините от тялото, тъй като има абсорбиращи свойства;
- подпомага здравата функция на черния дроб и бъбреците;
- регулира нивата на захарта и е много полезен в случай на склонност към диабет;
- предотвратява развитието на недостиг на витамини и анемия, използването на брезова дървесина снабдява тялото с желязо, витамини и ценни микроелементи;
- може да служи като заместител на животинския протеин в диетата, това ще бъде особено полезно за вегетарианците;
- подпомага нормалното функциониране на сърцето и съдовата система;
- повишава имунната устойчивост поради витамин С и други важни вещества;
- има добър ефект върху диетата, тъй като не допринася за увеличаване на теглото, но е чудесно за пълнене.
Разбира се, дори гурме манатарката има определени противопоказания. Може да увреди гъбата преди всичко с индивидуална непоносимост, доста рядко е, но съществува. Също така, не трябва да използвате гъбена пулпа при хронични заболявания на стомаха и червата и по време на обостряния - брезата е трудно смилаема и може да влоши състоянието.
Използвайте
Кулинарното използване на гъби от гъби е много широко - тези гъби са универсални и подходящи за всеки метод на готвене. Плодовите тела се пържат и варят, мариноват и изсушават, добавят се към супи и салати.
Въпреки че гъбата е напълно годна за консумация гъба, тя трябва да бъде обработена преди готвене. На първо място, плодното тяло се почиства от растителни остатъци и прилепнала земя, кожата се отлепва и кракът се отрязва на дъното. След това гъбата се измива в студена вода.
За разлика от много други гъби, брезите не изискват накисване. Необходимо е обаче да го поставите във вода с добавка на лимонов сок за поне половин час - това ще попречи на плътта да посинее. Приготвената бреза се вари два пъти, първо се вари 5 минути след кипене, а след това водата се сменя и се вари още половин час заедно с цял лук, дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Варените гъби от гъби могат да бъдат пържени със зеленчуци, добавени към салати и гарнитури или мариновани.
Лекарствената употреба на продукта заслужава да се спомене. Тъй като брезата съдържа много хранителни вещества, много заболявания се лекуват с нея. Например, тинктури с гъбички се използват за лечение на подагра и остеохондроза като триене. Приемът на тинктури вътре има положителен ефект върху състоянието на репродуктивната система, а домашните лекарства с добавка на манатарка имат аналгетичен и седативен ефект.
Заключение
Снимка на гъба гъба е много лесна за запомняне, тази ядлива гъба има много характерни външни характеристики, въпреки че размерът и сянката на някои видове могат да се различават. Можете спокойно да ядете брезова дървесина, тя не съдържа никакви токсични вещества и е много полезна за организма.
