Съдържание
Синята и жълтата русула е вкусна, питателна гъба, която е идеална за приготвяне на кулинарни изкушения. Можете да разпознаете вида по синьо-зелена или лилава шапка и еластичен, месест крак. За да не сгрешите при избора и да не събирате фалшиви двойници, трябва внимателно да прочетете описанието, да разгледате снимки и видеоклипове.
Там, където растат синьо-жълти русули
Синьо-жълтата русула предпочита да расте на семейства или поединично в широколистни, смърчови и смесени гори, на подкиселена почва. Те могат да бъдат намерени от юли до края на август в низините и планините.
Как изглеждат русула синьо-жълто?
Въпреки името, шапката на синьо-жълтата русула може да бъде боядисана в най-различни цветове. За да не събирате фалшиви гъби, трябва да се запознаете с описанието на вида:
- Гладка капачка с размазан цвят. Тя може да бъде синьо-зелена, виолетово-сива, лилава или розова. Изпъкналата форма се изправя с времето и образува изразена депресия в центъра.
- Размерът на капачката достига 16 см.
- След дъжд светлата повърхност става лъскава и покрита със слуз.
- Дъното на капачката е покрито с плътни снежнобяли плочи, мазни на допир.
- Пулпата е плътна, без мирис.
- Кракът е дебел, месест, цилиндричен, дълъг около 10 см.
- С възрастта плътта на крака става рехава и наподобява памук.
- Цветът на люспите е снежнобял с лилав оттенък.
- При механични повреди пулпата не потъмнява.
- Вкусът е приятен, гъбен или орехов.
Възможно ли е да се яде синьо-жълта русула
Синьо-жълтата русула принадлежи към 3-та група на ядливост. За добрия си вкус видът е популярен в Европа. Подходящ е за консумация без предварително кипене.
Вкус на гъби
Поради деликатния си гъбен или ядков вкус, синьо-жълтата русула се консумира пържена, задушена и осолена. Малки примери изглеждат чудесно в маринати и супи.
Ползи и вреда за организма
Синьо-жълтата русула съдържа витамини, аминокиселини и микроелементи. Ето защо се препоръчва да се използва при много заболявания. Видът е с ниско съдържание на калории и лесно утолява глада. Те не съдържат мазнини, така че гъбните ястия са чудесни за хора, които се грижат за здравето си.
При редовна употреба синьо-жълтата русула спира растежа на раковите клетки, укрепва стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул. Поради високото съдържание на витамини от група В, нервната система се засилва, имунитетът се повишава, симптомите на стрес и депресия изчезват.
Въпреки полезните свойства, ястията с гъби се считат за тежка храна. Следователно те не могат да се използват:
- деца под 7 години;
- бременни и кърмещи жени;
- със стомашно-чревни заболявания;
- с подагра;
- с бъбречна и чернодробна недостатъчност.
Фалшиви двойки
Малко берачи на гъби знаят, че синьо-жълтата русула има негодни за консумация „братя“. За да не навредите на тялото си, трябва да знаете отличителните свойства:
- плътта е много плътна и здрава;
- капачката е ярко оцветена, може да бъде яркочервена, люляково-розова с рязко потъмняване в центъра;
- независимо от времето, повърхността е лигава и лъскава;
- основата на крака е оцветена в алено или розово;
- ламеларният слой е груб и плътен;
- по време на термична обработка и механични повреди пулпата променя цвета си;
- кракът е заобиколен от тънък филм.
Най-често срещаните видове неядливи близнаци са:
- Жлъчен - предпочита иглолистните гори и киселата почва. Може да се намери в горите от средата на юли до началото на октомври. Видът има малка шапка с цвят на сламено-лимонов цвят, кух, светложълт крак с дължина не повече от 7 см. Снежнобялата пулпа е горчива и излъчва неприятен аромат.
- Корозивна русула - отровен вид, чиято пулпа съдържа мускарин, което може да доведе до хранително отравяне. Този вид има червеникава, плътна капачка и цилиндрично розово стъбло. Сирената има горчив вкус, няма аромат
- Бреза - негоден за консумация вид с горчив, остър вкус. Когато се използва, може да се появи гадене, повръщане, болка в епигастралната област. Този вид предпочита да расте в брезови и смърчови гори, в блатисти и влажни райони. Расте от края на юни до началото на ноември. Малката капачка е чуплива и месеста. Цветът на капачката може да бъде от бледорозов до наситено лилав. Стъблото е влакнесто, кухо, киснещо при дъждовно време.
- Russula sardonyx - отровна гъба, когато се консумира, може да доведе до разстройство на стомашно-чревния тракт. Шапката от 10 см е оцветена в червено или кафяво с лилав оттенък. Пулпът е плътен, горчив, с деликатен плодов аромат.
Ако се забележат първите признаци на отравяне, е необходимо да се извика медицински екип. Преди пристигането на линейката:
- измийте стомаха;
- вземете слабително и активен въглен;
- поставете топлина върху епигастриалната област и краката;
- отървете се от тесните дрехи.
Правила за събиране
За да събирате здравословни и вкусни гъби, без да компрометирате тялото, трябва да се вслушате в препоръките за събиране.
- Тъй като гъбената пулпа бързо абсорбира токсини и тежки метали, не трябва да приемате синьо-жълтата русула, растяща по магистралата и в индустриалната зона.
- Събирането се извършва сутрин, при сухо слънчево време.
- Синьо-жълтите русули, за да не се ронят и да имат пазарен вид, се събират в плитки кошници от естествен материал.
- Трябва да минете покрай непознати екземпляри, тъй като често можете да намерите отровни аналози на синьо-жълтата русула в гората.
- Препоръчително е да се събират само млади гъби, тъй като те имат плътна пулпна структура, те са по-рядко червиви.
- Така че гъбите не променят цвета и външния си вид, почистването и обработката се извършват в близко бъдеще.
Използвайте
Синьо-жълтата русула е здравословна и много вкусна гъба с орехов вкус и приятна миризма. Има много рецепти за приготвяне на синьо-жълта русула.
Супа от русула
Ястието може да се приготви от пресни гъби с добавка на зеленчуци, юфка или различни зърнени храни.
Необходими продукти:
- гъби - 500 г;
- течност - 2,5 л;
- лук и моркови - 2 бр .;
- картофи - 5 бр .;
- подправки на вкус.
Подготовка:
- Русалата се измива, обелва и се вари 10 минути в подсолена вода.
- Добавят се нарязани картофи.
- След 10 минути сложете запържете морковите и лука.
- В края на готвенето добавете любимите си подправки.
Кнедли със синьо-жълта русула
Вкусно, питателно ястие, на което ще се насладят всички без изключение.
Продукти:
- течност - 250 мл;
- брашно - 600 г;
- маргарин - 50 г;
- яйце - 1 бр .;
- гъби - 700 г;
- лук - 2-3 бр .;
- подправка.
Подготовка:
- Смесете брашно, яйца, разтопен маргарин, вода и замесете еластичното тесто.
- Тестото се покрива с фолио и се оставя в топла стая за 40 минути.
- Русалата и лукът се нарязват на малки кубчета и се запържват в растително масло.
- Тестото се разточва и с помощта на чаша се правят заготовки за кнедли.
- Поставете охладения пълнеж във всеки кръг, защипете краищата и варете в подсолена вода за около 10 минути.
- Ястието се сервира със заквасена сметана и пресни билки.
Замразена русула
Ако има много русула, тогава те могат да бъдат изсушени или замразени. Замразяването е прост, лесен начин, който запазва външния си вид и вкус за дълго време. Размразените гъби не се замразяват отново. Замразяваща синьо-жълта русула:
- Гъбите се сортират, обелват и варят.
- След като потънат на дъното, те се прехвърлят в гевгир, за да се отърват от излишната влага.
- След изсушаване русулата се поставя в контейнери или торби и се изпраща във фризера.
Заключение
Синята и жълтата русула е вкусна, питателна гъба. Той ясно разкрива вкуса си, когато се пържи, задушава и консервира. Русулата има фалшиви аналози, следователно, по време на лов на гъби, трябва да се придържате към препоръките на опитни берачи на гъби и да знаете описанието на вида.
