Съдържание
Семейство русула включва голям брой сортове с всякакъв цвят и хранителна стойност. Зеленикавата русула е ядлив представител на вида с необичаен цвят и вкус, които се разкриват напълно след термична обработка.
Там, където растат зеленикави русули
Районът на разпространение на зеленикавата русула в Русия е Далечният изток, Урал, централната част, Сибир. В горите край Москва и близо до Санкт Петербург има зеленикава русола. Сортът е доста разпространен и популярен сред гъбарите.
Предпочита да расте на кисели почви от иглолистни, смесени или широколистни гори. Единични екземпляри често могат да бъдат намерени на открита поляна под брезите. Не расте в семейства от 2-3 бр., Рядко се среща. Мицелът е разположен предимно под иглолистна или листна възглавница; върху мъховете зеленикава русула е рядко явление. Умерено влажна среда е по-добра за нея, отколкото подгизнало място на сянка.
Как изглеждат зеленикавите русули
По време на целия период на растеж зеленикавата русула практически не променя цвета си; зеленикавият цвят в зрял екземпляр се разрежда с бели области под формата на решетка с различни размери на клетките. Според характерния модел на повърхността на капачката, гъбата се нарича още люспеста русула.
Външните характеристики са както следва:
- Капачката е зеленикава на цвят, при млада гъба с тон по-тъмна, отколкото при зряла. Формата е закръглена, наклонена, с леко вдлъбнатина в центъра. Ръбовете са равномерни или леко назъбени, вдлъбнати навътре при млади екземпляри; при стария ръб капачките често се повдигат нагоре. Диаметър - 15 см. Защитното фолио е хлъзгаво, лепкаво.
- Спороносните плочи са големи, рядко разположени, бежови в основата, жълти до ръба на капачката. Противоречивият прах е бял.
- Кракът е дебел, къс, прав или извит. Повърхността е неравна, структурата е твърда, плътна.
Месото на зеленикавата гъба е крехко, което усложнява транспортирането по време на бране, безвкусно, бяло, с лека ядкова миризма.
Възможно ли е да се яде зеленикава русула
Гъбите от този тип са класифицирани в 4-та категория според годността за консумация. Групата включва условно годни за консумация екземпляри, зеленикавите русули заемат водеща позиция по хранителна стойност сред семейството. Те имат добър вкус и приятен деликатен аромат, не съдържат токсини. Химичният състав е много разнообразен, всички вещества са по един или друг начин полезни за хората.
Вкус на гъби
В суровите плодови тела вкусът е слаб, пулпата е прясна, миризмата е едва доловима. След варене или пържене, гастрономичните качества на зеленикавата русула се подобряват значително, в резултат на което се получава ястие с приятен гъбен вкус и ядков аромат.Крехката структура усложнява обработката, горният филм се отстранява лесно, но плодното тяло изисква внимателно боравене.
Ползи и вреда за организма
Зеленикавата русула по хранителна стойност не отстъпва на категория 1 гъби. Продуктът не е хранителен, с ниско ниво на гликемия. Гъбите са включени в диетата на хора с наднормено тегло и високо съдържание на кръвна захар. Химичният състав на плодното тяло включва:
- Витамини: никотинова и аскорбинова киселина, рибофлавин.
- Макро и микроелементи: калций, фосфор, магнезий, желязо.
- Протеинът в състава е 1,7 g, като по структура не отстъпва на протеина от животински произход.
- Въглехидрати - в рамките на 1,5 g.
- Мазнини - 0,8 g.
Веществата се запазват напълно след обработката и участват в работата на почти всички телесни системи:
- лецитините са строителен материал за клетъчната мембрана, подобряват състоянието на черния дроб, кръвоносните съдове, предотвратяват появата на холестеролни образувания;
- фибрите участват в работата на храносмилателния тракт, действат като абсорбент, премахват токсините и токсините;
- рибофлавин стабилизира емоционалния фон, облекчава дразненето, пренапрежението;
- имуностимулантите повишават устойчивостта на организма към инфекция;
- стеролите в състава стимулират ендокринната система, увеличават производството на тестостерон, което е важно за мъжете;
- желязото участва в хемопоезата, увеличава хемоглобиновия индекс.
Не се препоръчва да се ядат гъби:
- жени по време на бременност и кърмене;
- деца под 5 години;
- хора с алергична реакция към съставните елементи.
Фалшиви двойки
Зеленикавата русула няма официално признат фалшив двойник. Но в зависимост от състава на почвата и осветлението, зеленикавият цвят на капачката може да бъде по-малко или по-интензивен. На пръв поглед гъбата става подобна на гъбата.
Този вид мухоморка е със същия размер като зеленикавата гъба и също има люспи на повърхността. Ако русулата има разрез на капачката под формата на шарка, тогава мухоморът има изпъкнали фрагменти, лесно отделени от повърхността. Формата е заоблена, без вдлъбнатина в центъра. Видовете се различават по структурата на плодовото стъбло: отровната гъба има пръстен в горната част, зеленикавата русула няма. Миризмата на отровен представител е остра, специфична, отблъскваща.
Друго сходство не е в полза на зеленикавата русула с бледата гъба - най-токсичната гъба в природата.
Тук сходството е по-силно изразено, отколкото при мухоморите, тъй като последните в светъл цвят са рядко явление, главно този вид с червена шапка. Но гъбата бледа може да бъде тъмно жълта, лимонена или зеленикава. Структурата на гъбите е сходна отвън: същата наклонена форма, вдлъбнатина в центъра.
Разграничете отровните и годни за консумация екземпляри според горния защитен слой: в гъбата е суха, без шарка, едноцветна. Според строежа на крака, бледото подкупи расте от плодното яйце, което остава за целия период на растеж и подобно на мухомората има пръстен в горната част. Миризмата на отровната гъба е сладка, сладка.
Правила за събиране
Събирайте зеленикава русула от юли до края на септември, продължителността на есенния сезон зависи от валежите. Те приемат гъби само в екологично чист район. Зеленикавата русула, разположена в близост до сметища, бензиностанции или в близост до химически заводи, абсорбира и натрупва тежки метали от почвата и въздуха и става токсична. Също така не се препоръчва да се берат гъби отстрани на магистрали, отработените газове напълно намаляват хранителната стойност на гъбата, съставът съдържа канцерогени.
Използвайте
Зеленикавите русули са най-вкусните и популярни сред тяхното семейство. Гъбите могат да бъдат:
- добавете към супа;
- пържете с картофи и лук;
- яхния със зеленчуци;
- печете със заквасена сметана и сирене;
- използвайте като пълнеж за печене.
Зеленикавата русула се суши. Замразете варени и сурови.Няма да работи за осоляване на гъбите, има малко количество вода в плодовото тяло и рецептата предвижда използването на потисничество, зеленикавата русула няма да може да запази целостта си. Можете да мариновате гъби, но финият аромат и вкус се прекъсват от подправките.
Заключение
Зеленикавата русула е условно годна за консумация гъба от 4-та категория. Гъбата е причислена към последната група поради свежия вкус и слабата миризма в сурово състояние. Гастрономическото качество се подобрява само след термична обработка. Този сорт е популярен сред берачите на гъби, русулата е най-вкусната и гъвкава в обработката.
