Съдържание
Млечно водно млечно, наричано още копринено, е член на семейство Russulaceae от рода Lactarius. На латински тази гъба се нарича още Lactifluus serifluus, Agaricus serifluus, Galorrheus serifluus.
Отличителна черта на водно-млечния лактарий е идеално равната и гладка повърхност на капачката му
Там, където расте воднистото млечно мляко
Млечно-водно млечно расте в широколистни и смесени гори, разположени в умерен климатичен пояс. Образува микориза с дъб и смърч.
Плодовите тела растат единично или на малки групи. Добивът е нисък, изцяло зависи от метеорологичните условия. Периодът на плододаване е от август до септември.
Как изглежда копринено млечно?
Младият екземпляр има малка, плоска капачка с малка папиларна туберкула в центъра, която се променя значително, докато расте, придобивайки форма на бокал. В зряла възраст той достига до 7 см в диаметър, вълнообразен по краищата и с доста широка фуния в центъра. Повърхността е суха, гладка, кафява с червен оттенък. Ръбовете са по-малко наситени.
Пластмасов слой с охра-жълт цвят. Самите плочи са много тънки, с умерена честота, прилепнали или слабо спускащи се по педикулата. Спорен прах с жълт цвят.
Кракът е висок, достига до 7 см и около 1 см в обиколка, кух вътре. В млад екземпляр той има светлокафяв цвят и с израстването потъмнява, ставайки кафявочервен. Повърхността е матова, гладка, суха.
Пулпата е крехка, червено-кафява на почивка с изпъкнал водно-бял сок, който не променя цвета си във въздуха. Миризмата е леко плодова, вкусът практически липсва.
Това е доста крехка гъба без практически никаква хранителна стойност поради липсата на вкус.
Възможно ли е да се яде водно-млечен лак
Копринено млечно принадлежи към редица условно годни за консумация гъби, но не представлява особена кулинарна стойност. Плодовите тела могат да се ядат само в осолена форма, пресните екземпляри не са подходящи за храна.
Поради ниското му разпространение и почти пълната липса на вкус, много гъбари пренебрегват този вид, като предпочитат по-висококачествени представители на царството на гъбите.
Фалшиви двойки
Различните видове гъби са подобни на воднистото млечно млечно. Най-често срещаните и подобни са следните:
- горчив - е условно годна за консумация гъба, отличаваща се с наличието на горчив вкус и леко спусната капачка;
- чернодробен лактат - негодни за консумация, характеризиращи се с пожълтяване на млечен сок във въздуха;
- камфор - условно годни за консумация гъби с отличителен, изразен мирис;
- кестеняво-кървав млекар - условно годни за консумация, има по-червеникав цвят на капачката.
Правила за събиране и употреба
Събирани от млекари през периода на активното им плододаване на места, отдалечени от магистрали и големи предприятия. След прибиране на реколтата гъбите задължително се накисват в хладна подсолена вода за поне 2 часа, след което се варят и осоляват. Те не се консумират сурови.
Заключение
Млечно мляко е незабележителна гъба без особен вкус, но с приятен, леко плодов аромат. Берачите на гъби събират този вид много рядко поради ниските му гастрономически качества.
