Съдържание
Обикновеният лак (Laccaria laccata) принадлежи на семейство Рядовкови. Другите му имена са: розов лак, лак лак. Гъбата е описана за първи път от италианеца Скополи през 18 век. Той е наречен „променящият се“, тъй като отделните екземпляри се различават значително в зависимост от условията на отглеждане.
Как изглеждат обикновените лакове
Гъбите придобиват много причудлива форма. Те са с форма на чадър, със заоблен връх, разгънати, депресирани. Обрасли обикновени лакове огъват краищата на капачките нагоре, образувайки фуния. Краищата на купола са неравни, с пукнатини, а самата повърхност е грапава. Те растат от 3 до 7 см. Стъблото е влакнесто, тръбесто, дълго до 14 см. В основата има бял цъфтящ ръб, цветът е малко по-тъмен.
Цветът на капачката може да се промени от условията на околната среда, което затруднява идентификацията. Обикновено е розово и червено-червено, почти морков. Сухият период означава промяна в цвета на шапката от розов до бледо пясъчен, а при продължителни дъждове шапката и кракът потъмняват до светлокафяви. Плочите са плътни, месести отвътре. Цветът им е напълно съобразен с горната част.
Къде растат обикновените лакове
Расте навсякъде в Северното полукълбо, с изключение на зоните на вечно замръзване. Появява се в средата на юни и расте до измръзване, на групи или поотделно. Често се появява в райони с нови насаждения и райони, претеглени от сеч, където други видове не оцеляват.
Обича смесени широколистни и иглолистни гори. Много придирчиво избира квартал с дърво и не толерира конкуренцията. Често се среща в близост до храсти. Не обича блатиста и суха почва. Розовите й шапки надничат от тревата по горски ливади, край на гората и в стари паркове. Но там може да е сухо на лозата.
Възможно ли е да се ядат обикновени лакове
Розовият лак принадлежи към годни за консумация екземпляри. Поради ниската си хранителна стойност, той не е много популярен сред гъбарите. Има обаче сезони, когато именно тя дава обилна реколта.
Вкусови качества на гъбния общ лак
Кулинарната стойност не е висока; шапките се използват по-често. Пулпата е лека, чуплива, с едва изразен аромат. Вкусът му е много деликатен и е чудесен за втори ястия. Най-често розовият лак се пържи в комбинация със зеленчуци, билки и подправки.
Фалшиви двойки
Трудно е да се обърка розов лак с отровни гъби; неговите колеги са годни за консумация с редки изключения.
- Аметистов лак.
Годни за консумация. Той е много подобен по структура на обикновения лак и се различава само в наситен лилав цвят.
- Медена гъба.
Годни за консумация. Различава се от лак в розова равномерна капачка с малки пухкави петънца и леки пластинки. Медените гъби имат характерна миризма, а цветът на крака е лек, почти кремообразен.
- Фалшив мед.
Отровни. Цветът на капачката му е трудно да се различи от розовия лак в сухия сезон. Но жълтият крак на фалшивата гъба го издава.
Правила за събиране
Lacobica vulgaris обикновено расте на групи, от няколко екземпляра до няколко квадратни метра равнини, изпълнени с непрекъснат килим. Събирайте здрави гъби, не плесенясали, не сухи. Не трябва да се вземат и твърде обрасли тела.
Нарежете внимателно с нож в основата, без да оставяте голям коноп. Понякога се препоръчва да го извиете от мицела, като извадите цялото тяло като цяло. Ако в бъдеще ще се обработват само шапки, краката могат внимателно да се отчупят и оставят в гората.
Използвайте
Преди да се използва за готвене, обикновеният лак трябва да се накисва в студена вода за един час. След това изплакнете.
Предварително кипене
Тъй като размерите са малки, розовите лакове могат да се приготвят цели или чрез разрязване на капачките на половинки.
Необходими съставки:
- вода - 2 л;
- гъби - 0,7 кг;
- сол - 5 g.
Рецепта:
- Потопете гъбите във вода и ги заври.
- Гответе 10-20 минути.
- Прецедете през гевгир.
Продуктът е готов за по-нататъшна обработка.
Пържене
Вкусът на печен розов лак много прилича на перлен дъждобран.
Необходими съставки:
- розови лакове - 1 кг;
- сол - 5 г;
- лук - 2 бр .;
- зеленина, чушки на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Рецепта:
- Изсипете олио в предварително загрят тиган, сложете лук, нарязан на пръстени или ленти.
- Запържете лука до златисто кафяво, сложете варените гъби на равномерен слой.
- Подправете със сол, черен пипер, запържете за 20 минути.
- Поръсете с билки 5 минути, преди да сте готови.
По желание тази рецепта може да бъде разнообразна: добавете сос от заквасена сметана, домат, картофи или патладжан.
Осоляване
Може да се осоли или маринова. Въпреки че поради крехката си структура те няма да се окажат много вкусни.
Необходими съставки:
- варени лакове - 3 кг;
- сол - 120 г;
- захар - 15 г;
- пресен корен от хрян - 80 г;
- лист от хрян - 6 бр .;
- чесън - 1 бр .;
- копър - 3 стъбла с чадъри;
- пипер в зърна - 15 бр .;
- дафинов лист - 6 бр.
Рецепта:
- В емайлиран, стъклен или чист дървен съд сложете последователно на слоеве: слой билки, слой гъби, поръсете с наситнен лук и чесън, сол и захар, повтаряйте, докато свършите продуктите. Завършете със слой зеленина.
- Поставете отгоре чиста чиния или емайлиран обърнат капак, поставете отгоре товар - буркан с вода или бутилка.
- Веднага след като се появи сокът, можете да ядете. Това обикновено отнема 2-4 дни.
Също така може да се изсуши, за да се получи хранителен прах и да се замрази след предварително кипене или пържене.
Заключение
Lacovita vulgaris е широко разпространена в северните ширини на Русия и Европа. Тя е първата, която се появява по ливади и гори, може да се събира до края на есента, докато настъпи слана. Ядлив, може да се използва за приготвяне на различни кулинарни ястия, като суха подправка на прах. Трудно е да се обърка с други видове, той няма отровни аналози. Въпреки това трябва да се внимава и да се внимава при събирането.
