Съдържание
Глинестата жълта лепкава люспа или късен молец е много вкусна, но необичайна ламеларна гъба, която радва ценителите в късната есен. Малко хора го събират, с изключение на истинските гастрономи, които разбират високия вкус на този деликатес. Струва си да се каже, че японците и китайците отглеждат люспи, вземайки цели насаждения за отглеждането му.
Как изглежда лепкава люспа?
Тази ламеларна малка гъба е жълта, с цвят на глина поради лепкава, покрита със слуз повърхност на тялото и получава името си. Лепливата люспа се различава по грозния си вид, поради което не привлича вниманието на домашните берачи на гъби, въпреки че всъщност е много вкусна.
Описание на шапката
Полусферичната, изпъкнала и много малка капачка от лепкави люспи в млада възраст има светло - бял или жълтеникав оттенък - цвят. С течение на времето размерът му се увеличава и достига средно 6 см в диаметър, а цветът става глинесто-жълт. Тъмната туберкула украсява централната част на капачката, покрита със слуз, не само при висока влажност, но и при сухо време. Плътно притиснати, люспести люспи са силно видими при младите. Плочите във вътрешната повърхност служат за образуване на спори и по-нататъшно размножаване. Младите гъби имат светъл цвят на плочите, старите са тъмни, светлокафяви.
Описание на крака
Лепливата скала има изправен, а в някои случаи и леко извит, с форма на цилиндър крак без вътрешна кухина. Височината му е 5 - 8 см. Младите екземпляри имат остатъци от флокулентни спори под формата на пръстен върху стъблото, които визуално го разделят на две части. Цветът и текстурата на крака се различават на различни места: отгоре е кремообразен, лек с гладка повърхност, а отдолу е удебелен, покрит с люспи от тъмнокафяв, ръждив оттенък. Старите гъби нямат пръстен, но хетерогенността на стъблото е запазена.
Клееви люспи, годни за консумация или не
Лепливите люспи са условно годни за консумация сортове гъби, които могат да се използват след предварителна топлинна обработка за приготвяне на вкусни и здравословни ястия. В някои региони тя е класифицирана като четвърта категория гъби.
Как да готвя лепкави люспи
Клейковата люспа е много вкусна гъба, която при приготвяне по дадените рецепти напълно разкрива вкуса си. Преди какъвто и да е метод на приготвяне, го варете 15 - 20 минути.
Краката са предварително отделени от капачката - те не се използват за храна. За да премахнете слуз, изплакнете гъбите добре под течаща студена вода. От него се приготвят втори ястия, осолени и мариновани по класически рецепти.
Как да се маринова късен молец
За да мариновате 4 кг пресни гъби, донесени от гората, ще ви трябва:
- 2 литра вода;
- 2 с.л. л. сол;
- 1,5 с.л. л. гранулирана захар и същото количество 9% оцет;
- карамфил и черен пипер на вкус.
Алгоритъм за готвене.
- Приготвените гъби се сортират по размер, измиват се добре и се варят 50 минути.
- Бульонът се излива и кипенето се повтаря в прясна вода за 15 минути.
- За да се отцеди напълно водата, люспите се хвърлят в гевгир.
- Гъбите и подправките се поставят в стерилизирани буркани.
- Маринатата се приготвя с добавяне на захар, сол и оцет.
- Банките се изсипват с бульон, навиват се на руло.
Как да солим глинени жълти люспи
За осоляване ще ви трябват:
- лепкав огън - 2 кг;
- сол - 100 г;
- подправки - зърна пипер, карамфил, дафинови листа.
Алгоритъм за готвене:
- Добре измитите гъби се варят 20 минути. с добавка на подправки.
- Хвърлени обратно в гевгир и поставени в подготвен съд.
- Поръсете със сол, чадъри от копър, листа от касис.
- Покрийте с памучен плат и притиснете с товар.
- За съхранение, готовият продукт се изважда на хладно и тъмно място чрез затваряне на съда с капак.
Къде и как расте
Клееви везни расте в северното полукълбо на умерените климатични зони: в Западна и Източна Европа, Канада, Северна Америка. В Русия расте почти навсякъде: в централните райони, в Сибир, Урал и Далечния изток, в Карелия. Тази гъбна култура предпочита иглолистни гори с много смърч. Лепливи люспи могат да бъдат намерени и в храсти и мъх, върху изгнили дървесни отломки, потопени в почвата и където са разпръснати малки стружки и клони. Гъбата расте на малки, по няколко екземпляра, на групи. Влиза в стадия на активен растеж в самия край на лятото или в началото на първия месец на есента; вегетационният му период продължава до настъпването на студеното време.
Двойки и техните различия
В късния клеев молец има малко близнаци. Можете да го объркате с други представители:
- смолист люспест.
- фалшиви гъби.
Люспестата смолиста има бежов цвят на капачката. Яде се по същия начин като късния молец: маринован, осолен или пържен.
Фалшивите гъби се отличават с бежово, жълто и кафеникаво, по-заоблени от оригинала, шапки и удължени крака. Слуз на повърхността им се появява само при дъждовно време, докато лепкавата люспа винаги е покрита с нея. Фалшивата гъба е негодна за консумация, отровна гъба.
Заключение
Клеевите люспи се различават от техните роднини, тъй като са много мокри, със слуз и капачка, поради което при внимателен преглед е невъзможно да се объркат с двойни. В състава си той съдържа много витамини и аминокиселини, които носят безценни ползи за човешкото тяло. Наличието на толкова ценен продукт в диетата може значително да подобри здравето и да увеличи жизнеността.
