Съдържание
Кралската гъба или златната люспа не се счита за ценна гъба в Русия, за която гъбарите „ловуват“ със страст. Но напразно, защото има доста високи вкусови и лечебни свойства. Основното е да го различавате в гората от негодните за консумация представители на семейството на гъбите.
Описание на златни люспи
Златните люспи или кралският мед (и Pholiota aurivella, върба, дебели или мазни люспи) изглежда наистина луксозно: голяма шапка с форма на камбана покрива тънък крак с малки люспи. Размерът на гъбата е 10 - 15 см височина, но докато расте, шапката от златни люспи достига наистина големи размери - до 20 см и за разлика от много отровни аналози не променя формата си, докато расте по размер.
Описание на шапката
Капачката на млада гъба е с форма на камбана, 5 - 6 см в диаметър, жълт цвят с различни нюанси на пясък или ръжда. Отгоре е покрита с малки люспести люспи с по-тъмен цвят от цвета на капачката. Докато расте по-нататък, капачката се изправя и приема формата на широка камбана. Ламеларният хименофор е скрит зад бял воал при млади индивиди; впоследствие воалът се счупва, оставяйки само лека филцова ресни по ръба на капачката. С нарастването тъмните люспи на капачката стават по-малко видими.
Описание на крака
Кракът на златна люспа, дълъг до 10 см, до 1,5 см в диаметър, с жълтеникаво-кафяв цвят, е изцяло покрит с филцови люспи с по-тъмен цвят, както е ясно демонстрирано на снимката на гъбата. При младите представители има пръстен на крака, образуван от разкъсване. При възрастни пръстенът отсъства.
Ядлива ли е златната люспа или не
Кралската гъба принадлежи към четвъртата категория гъби, която ще посочи минималната стойност от гастрономическа гледна точка. Той обаче е не само годен за консумация, но и полезен за човешкото здраве, тъй като има лечебни свойства. Пулпата на гъбата има донякъде специфичен вкус, който лесно се елиминира след кратко накисване за 2 до 4 часа. При правилна подготовка вкусът на кралските гъби е доста висок. Те обаче трябва да се сварят, преди да се приготвят от всякакъв вид.
Как да готвя златни люспи
Втори ястия и мариновани препарати се приготвят от златни люспи, но само след предварително кипене на гъбите за 15-20 минути. Те се съчетават добре с месо, картофи и зеленчуци. Подходящ за яхнии, пълнеж за пайове и различни гъби.За зимната маса гъбите се събират по различни начини:
- изсушени;
- сол;
- кисели.
Яхниите от кралски медени гъби с добавка на мляко или заквасена сметана имат висок вкус.
Как да мариноваме златни люспи
Мариноването на златни люспи е най-популярният кулинарен метод. Вкъщи можете да приготвите консерва, която няма да отстъпи по вкуса на магазина.
Алгоритъмът на действия е както следва:
- Гъбите се почистват, сортират по размер, измиват се старателно и се варят в подсолена вода за 20 - 25 минути.
- Хвърлен обратно в гевгир, оставете водата да изтече.
- Те се поставят в подготвени, предварително стерилизирани буркани.
- Добавете карамфил, дафинови листа, зърна черен пипер, обелени скилидки чесън.
- Пригответе маринатата: добавете 2 супени лъжици към 1 литър вода. л. захар, 2,5 с.л. л. не йодирана сол. След кипене се добавя оцет за маса - 4 - 5 с.л. л.
- Приготвените люспи се заливат с марината и веднага се навиват в буркани.
Как да пържим златни люспи с лук
Приготвянето на най-лекото и в същото време вкусно ястие от златни люспи няма да отнеме много време, но ще осигури безценни ползи за тялото. Алгоритъм за готвене:
- Донесените от гората гъби се почистват, измиват и варят в подсолена вода за 20 - 25 минути.
- Гъбената маса се хвърля в гевгир, оставя се да се отцеди напълно и се поставя в тиган с растително масло.
- Пържете на силен огън под затворен капак.
- Когато влагата се изпари, добавете лукови кръгчета, сол и черен пипер.
- Ястието се довежда до готовност и веднага се сервира.
Лечебните свойства на златните люспи
Златната люспа съдържа:
- витамини;
- аминокиселини и минерали;
- мазнини;
- протеини;
- големи количества фосфор и калций.
В кралските гъби има 2 - 3 пъти повече полезни компоненти, отколкото в много други гъби. Следователно е безопасно да се каже, че представителите на този вид носят безценни ползи за човешкото тяло. Лечебните свойства на царския меден агарик се състоят в имуномодулиращо действие, както и благоприятен ефект върху мозъчната дейност и способността за възстановяване на жизнеността. Гъбите са полезни и при анемия.
Къде и как расте
Ядливата гъба златна люспа расте по цялата руска територия, както и в Азия, Европа, Австралия и Америка. Активен растеж настъпва в периода от средата на август до края на септември. Медените гъби предпочитат широколистни, иглолистни и смесени гори, където те са разположени в голям брой върху изгнили пънове, гниещи паднали дървета, калпава почва, обрасла с трева. Расте в особено големи количества в Приморие, където радва гъбарите от началото на лятото до късната есен.
Близнаци със златни люспи и техните различия
Фалшиви двойни златни везни:
- Мукозна люспа - много подобен на годен за консумация аналог, но с възрастта ръбовете на капачките му се издигат. Гъбите са покрити със слуз по време на дъждовния сезон, имат малък брой люспи на капачката. Те растат близо до мъртво дърво или върху гнило дърво. Сортът е негоден за консумация.
- Фалшива кралска гъба, полусферичната капачка на която има богат ярък цвят и също е покрита с люспи, и се изправя с възрастта. Липсват обаче пръстените, характерни за годни за консумация видове. Фалшивата медена гъба е отровна.
- Чести люспести има много подобен външен вид на златния представител на семейството. Отличава се с блед цвят, в сравнение със златни люспи. Гъбата е лечебна, използва се с лечебна цел.Важно! Продуктът съдържа опиум в състава си, поради което не се препоръчва да се яде.
Полезно видео няма да ви позволи да объркате люспестите с двойни по време на тих лов
Заключение
Златната люспеста, въпреки това, което се нарича кралска пчелна пита, не е нейният аналог и принадлежи към съвсем друго семейство. Гъбарите обаче незаслужено заобикалят тези гъби: този вид не отстъпва на гъбите по вкус и лечебни свойства.
