Съдържание
Ядливите люспи не са особено популярни сред гъбарите. Незаслужено гъбата често се смята за отровна. Всъщност този вид има не само високи вкусови качества, но и лечебни свойства.
Описание на годни за консумация люспести гъби
Най-често срещаните ядливи люспи включват:
- обикновен;
- златен;
- борна.
Обикновените люспи често се наричат руни. Условно ядливата гъба има жилава, снежнобяла каша, която е известна със своите бактерицидни свойства. Често се използва за лечение на подагра.
Шапката й е кремообразна, сферична, не превишава 6 см в диаметър. Дъното е покрито с голям брой плочи и обрамчено с бледожълто одеяло, което се плъзга по стъблото по време на растежа на гъбичките и образува пръстен.
Снимката показва как изглежда една условно годна за консумация обикновена люспа. Кракът и капачката му са покрити с кафяво-жълти люспи.
Златната ядлива люспичка се нарича кралска медена роса заради луксозния си външен вид. Жълтата капачка е с форма на камбана, голяма по размер и покрива тънко стъбло, върху което са разположени малки люспи. Гъбата достига височина 15 см. С нарастването си капачката нараства до 20 см в диаметър.
Капачката е покрита с малки, люспести, тъмни люспи, които стават по-малко видими по време на растежа. По ръба има лека филцова ресни. Кракът е изцяло покрит с люспи с по-тъмен цвят.
Отличителна черта от отровните аналози е, че формата на капачката не се променя по време на процеса на растеж.
Борните ядливи люспи са златисти, жълти, кафяви или оранжеви на цвят. Останките от покривалката често присъстват на капачката. При младите екземпляри той е полусферичен, докато при възрастни става леко изпъкнал и разтегнат. Размерът не надвишава 10 см. Той е неравен и вълнообразен по краищата и леко лепкав на допир.
Цилиндричният крак е плътен отвътре, ръждясал или жълт на цвят. Миризмата на ядливи люспи е лека.
Оценка на вкуса
Скалата е годна за консумация гъба, но мненията за вкуса й са различни. Малко хора знаят, че при правилна подготовка пулпата, която има специфичен вкус, придобива приятен аромат и става като гъба от манатарки.
Какво може да се приготви от люспи
Ядливите люспи правят вкусни мариновани предястия, основни ястия и първи ястия. Съчетава се добре с всякакъв вид месо, зеленчуци и картофи. С неговото използване те приготвят ароматни яхнии, сосове, пълнежи за домашно приготвени печени изделия, салати и подправки. За целогодишна употреба гъбите се мариноват, сушат и осоляват.
Как да готвя люспи
Готвенето на люспи трябва да започне с подходяща подготовка, въпреки факта, че гъбата е годна за консумация. Първо плодовете се сортират, като се отстраняват горски отломки. Младите екземпляри остават непокътнати, а при зрелите кракът непременно се отрязва, което става неизползваемо.
Земната основа на крака при младите гъби се отрязва. С помощта на кухненска гъба избършете капачките от кантара.Сортираните годни за консумация плодове се измиват със студена вода. След това се заливат с подсолена вода и се оставят за 1-2 часа. За 1 литър вода добавете 20 г сол.
Колко да готвя люспи преди готвене
Преди да готвите, големите капачки трябва да се разрязват на няколко части, а малките да останат непокътнати. Налейте вода, така че всички плодове да са напълно покрити с течност. Посолете и варете на умерен огън половин час. В процеса на готвене не забравяйте да премахнете пяната, заедно с която останалите отломки изплуват на повърхността. След това сменете водата и гответе отново половин час.
Снимка и подробно описание на процеса ще ви помогнат да подготвите правилно люспестата гъба. Благодарение на това всички предложени опции ще се окажат вкусни и безопасни за всички.
Една проста рецепта за ецване на люспи
Благородният вкус на ядливите люспи се разкрива напълно в маринована форма. Класическият вариант на готвене се счита за най-бърз и лесен, така че всеки неопитен готвач ще се справи със задачата за първи път.
Ще имаш нужда:
- варени ядливи люспи - 1 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- филтрирана вода - 600 ml;
- дафинов лист - 5 бр .;
- сол - 40 г;
- карамфил - 3 пъпки;
- захар - 40 г;
- черен пипер - 13 грах;
- оцет 9% - 40 мл.
Как да готвя:
- Да заври вода. Подправете със сол и подсладете. Докато бъркате, гответе, докато продуктите се разтворят.
- Налейте оцет. Добавете пипер, дафинови листа и карамфил.
- Счукайте скилидките чесън и марината. Гответе в продължение на седем минути.
- Поставете още топли варени гъби в стерилизирани буркани и залейте с марината. Затворете с капаци и завийте здраво.
- Обърнете се и оставете под завивката за няколко дни.
- Съхранявайте в мазе с температура 6 ° ... 8 ° C.
Рецепта за осоляване с люспи
Ако се събере голяма реколта от годни за консумация люспи, тогава си струва да я осолите за зимата.
Ще имаш нужда:
- пипер в зърна - 14 бр .;
- ядлива люспичка - 2 кг;
- чадъри от копър - 5 бр .;
- карамфил - 3 пъпки;
- листа от касис - 13 бр .;
- сол - 100 г;
- дафинов лист - 5 бр.
Как да готвя:
- Изплакнете готовите ядливи люспи и гответе в продължение на 20 минути. Сменете водата. Добавете подправки. Варете 20 минути.
- Прехвърлете в гевгир и изчакайте да изтече цялата течност. Прехвърлете в контейнер за осоляване.
- Поръсете със сол. Добавете чадъри от копър и листа от касис. Смесете.
- Покрийте с памучен плат и отгоре сложете потисничество.
- Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Пържени люспи със заквасена сметана
При пържене гъбите са порести и месести. За да се подобри вкусът им, към състава се добавя заквасена сметана.
Ще имаш нужда:
- годни за консумация варени люспи - 800 г;
- пипер;
- растително масло - 40 мл;
- лук - 350 г;
- сол;
- заквасена сметана - 250 мл.
Как да готвя:
- Поставете гъбите в тигана. Пържете, без да затваряте капака, докато влагата се изпари.
- Нарежете лука на половин пръстени. Изсипете в тигана. Налейте олио. Сол. Варете на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато зеленчукът стане златистокафяв.
- Изсипете заквасена сметана. Смесете. Поръсете с черен пипер. Гответе в продължение на седем минути.
Гъбена супа с люспи и топено сирене
Кралските медени гъби помагат да превърнете обикновената супа в произведение на кулинарното изкуство. Вкусът на ястието е не по-лош, отколкото в елитен ресторант.
Ще имаш нужда:
- картофи - 460 г;
- топено сирене - 300 г;
- бисквити;
- моркови - 140 г;
- вода - 1,5 л;
- сол;
- растително масло - 40 мл;
- лук - 120 г;
- магданоз;
- варени гъби - 280гр.
Как да готвя:
- Нарежете сиренето на парчета или настържете.
- Накълцайте картофи на случаен принцип. Настържете морковите. Накълцайте лука.
- Загрейте олио в тиган. Добавете зеленчуци. Пържете до омекване.
- Налейте вода в тенджера. Хвърлете картофи и гъби. Сол. Гответе до омекване.
- Поставете изварата. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори.
- Добавете пържени храни. Потъмнете на слаб огън за две минути. Разбийте с пасатор.
- Гответе пет минути. Сервирайте с крутони.Можете да украсите със зелени.
Заключение
Ядливите люспи са подходящи за добавяне към всякакви ястия. Така че гъбата да не причинява дискомфорт, трябва ясно да следвате всички препоръки за готвене.
