Съдържание
Може би най-популярната сред ягодоплодните култури е червената касис. Счита се за хипоалергенен продукт и има приятен кисел вкус. Дори ако замразите червено френско грозде, в състава му се запазват много полезни за човека вещества.
Сокът от това зрънце перфектно утолява жаждата, тонизира, възстановява силата на хората, отслабени от болестта, повишава апетита. Като източник на аскорбинова киселина и витамин Р, червената касис е показана при настинки и като тяхна профилактика.
Ползите от замразеното червено френско грозде
При замразяване зрънцето запазва всичките си полезни свойства, както и запасите от витамини и минерали, практически без да губи вкуса си - затова е препоръчително червеното френско грозде да се замразява за прибиране на реколтата през зимата. Предимствата на замразяването пред термичната обработка са очевидни: въпреки че сладкото е по-вкусно, в него няма толкова много ползи за тялото, тъй като при нагряване повечето от витамините неизбежно се разграждат.
Подготовка на червено френско грозде за замразяване
Какви стъпки трябва да се предприемат, за да се подготви червено френско грозде за замразяване:
- За да може замразеното зрънце да бъде използваемо след размразяване, на първия и най-важен етап е необходимо да се сортират и отстранят презрели, напукани или изгнили плодове, както и листа и насекоми, които понякога попадат в събраната реколта .
- Следващата стъпка е да изплакнете касиса. Това става най-добре, като го сгънете в гевгир и го поставите под хладка течаща вода.
- След това разпределете червеното френско грозде върху чиста, суха кърпа, за да отстраните излишната влага. Освен това можете да попиете плодовете отгоре с мека кърпа или хартиена кърпа.
Как да замразите червено френско грозде във фризера за зимата
Освен това е необходимо да се извърши предварително охлаждане, така че касисът да не страда от последващото интензивно замразяване. Освен това тази процедура ще му позволи да запази сочността и вкуса си след размразяване.
Така:
- Сушеното червено френско грозде се сгъва в отворен съд, препоръчително е да използвате нещо като гевгир.
- Поставете в хладилника (не във фризера!) За два часа.
- Разпределете в контейнери или найлонови торбички.
- Вече старателно замразете.
Сухо замразяване на цели плодове
Това е един от най-популярните методи за замразяване, тъй като премахва неприятностите от сушене на касис и предварително охлаждане от домакинята. За да замразите правилно червеното френско грозде във фризера на сухо, трябва:
- Измийте плодовете с кърпа.
- Поставете свободно върху равна повърхност, като тава във фризера.
- След известно време (не повече от час), поставете касиса, вече иззет от замръзване, в торби или контейнери.
- Върнете се във фризера.
Замразяване на плодове на клонки
За прибиране на реколтата е препоръчително да се използват пресни, наскоро събрани плодове.
Последователността на действията е подобна на предишния метод. Тук също:
- Измитите клони се измиват и подсушават.
- Предварително замразяване.
- Следва подреждането на плодовете в контейнери и дълбокото замразяване във фризера.
Този метод, разбира се, може да бъде съкратен и без изсушаване: касисът просто се поставя в гевгир, така че водата да е стъклена, а след няколко часа, разстелени в торбички или буркани, те незабавно се замразяват. Но тогава трябва да сте подготвени за факта, че върху плодовете след замразяване могат да се появят ледени корички.
Червено френско грозде със захар
Този прост метод за замразяване на сурови горски суровини се нарича още „сурово сладко“. Разбира се, той не може да замести обичайния, но е почти естествено нарязано зрънце, само леко подсладено. Те не приемат много захар - 1 кг (или по-малко) е достатъчен за 2 кг касис.
Алгоритъм на действията за получаване на този продукт:
- Измитите суровини се покриват със захар и се смесват.
- Оставете да престои няколко часа.
- След това преминава през месомелачка.
- Получената маса се поставя в пластмасови контейнери (можете да използвате бутилки с кисело мляко).
- Поставени във фризер.
Пюре от горски плодове
Обикновено този продукт се прави с помощта на пасатор или месомелачка. Получената маса се прекарва през сито. Към такъв препарат може да се добави захар, но ако след това следва замразяване, съвсем малко: за 1 кг зрънце маса, само 200 г гранулирана захар.
Процедурата е следната:
- Чисто избраните касис се нарязват с пасатор.
- Добавете захар на малки порции, като разбърквате.
- Сместа се оставя да престои, за да се разтвори захарта.
- Отново мелете.
- Прекарайте през сито.
- Готовият продукт се поставя и се покрива с капаци.
- Пюрето се поставя във фризера.
Как правилно да размразите плодовете
Има няколко начина. Ето един от тях:
- Касисът се изважда от фризера.
- Разстелете тънък слой върху равна повърхност и оставете плодовете да лежат при стайна температура върху чиста суха кърпа или просто върху плато.
Буркани със замразено пюре просто се поставят на масата, ако е необходимо.
За бавно, но най-нежно размразяване контейнерът с горски суровини просто се поставя в хладилника. Обикновено отнемането на 1 кг детайл отнема поне 5-6 часа.
Съвременните домакини, разбира се, предпочитат да поставят контейнера в микровълновата печка, като задават режим "бързо размразяване". Трябва да се има предвид, че червената касис е малко зрънце, затова е важно тя да не започне да се нагрява, когато се разтопи.
Условия за съхранение
Смята се, че всички замразени плодове могат безопасно да се съхраняват през зимно-пролетния сезон до следващата реколта. Всъщност много зависи от това дали висококачествените узрели суровини са били взети за замразяване, дали са били обработени правилно, дали е имало преждевременно размразяване. Температурата на съхранение също е много важна.
Напротив, след като са преминали правилната предварителна подготовка, добре замразени при дълбоко замразяване (не по-висока от -18 ° C), червеното касис е в състояние да запази вкуса и полезните си свойства до три години. Но картофено пюре със захар - не повече от година.
Заключение
Замразяването на червено френско грозде е достатъчно лесно. Може да се съхранява дълго време и след това лесно да се размразява. Размразеното зрънце се използва за приготвяне на различни напитки и ястия. Но е напълно възможно и просто да пирувате с червено френско грозде - то перфектно запазва всичките си полезни свойства.
