Съдържание
Обикновеното маслено ястие е висококалоричен, вкусен продукт, превърнал се в неразделна съставка в многобройните рецепти на руската кухня. Сезонът на прибиране е доста кратък и добивът е висок, така че през този период те се опитват да съберат колкото е възможно повече. Замразете масло за зимата във фризера, сол, туршия или суха - всички опции са подходящи за домашна подготовка.
Възможно ли е да замразите масло за зимата
В супермаркетите за хранителни стоки замразените гъби са в списъка на търсените продукти. Продукт, отглеждан в специализирани ферми, се продава. Горските гъби са много по-ароматни и вкусни, с високо съдържание на калории и протеини.
Събирането на масло за зимата за замразяване или консервиране се извършва в бърз режим, гъбите от първата вълна растат не повече от 2 седмици, втората вълна зависи от количеството на валежите. Добивът е нестабилен, ако има много от тях в един сезон, следващата година може да е слаба, така че те печелят колкото е възможно повече. На практика не остава време за термична обработка.
Донесените от гората манатарки имат кратък срок на годност, след няколко часа те губят своето представяне и част от полезния състав. Също така е невъзможно да се накиснат тръбни сортове, те бързо абсорбират влагата и губят своята еластичност. Най-добрият вариант, който не изисква много време и физически разходи, е бързото преработване и замразяване на маслото.
Редовното замразяване във фризерното или хладилното отделение позволява реколтата да се използва до следващата реколта. След размразяване плодовото тяло напълно запазва своя аромат, химичен състав, вкус и не се различава от пресните гъби, донесени от гората.
Ползи от замразяването на масло за зимата
Технологията за приготвяне на масло чрез замразяване е проста и бърза. Подготвителният етап и самата процедура не изискват кулинарни умения. При консервиране на гъби, най-малкото отклонение от рецептата влияе върху вкуса на крайния продукт. При замразяване продуктът запазва естествения си вкус.
Поставете нарязани и цели гъби във фризера. Малките не заемат много място, поддържат добре формата си, запазват презентацията си. Ако пространството позволява, можете да замразите големи пресни манатарки, преди кулинарна употреба те трябва да бъдат нарязани според рецептата. След размразяване те запазват своята плътност, аромат и вкус.
Друго предимство на поддържането на заготовката на ниска температура е, че гъбите се поставят пресни, варени и пържени. Пържените и варени полуфабрикати ще спестят време за готвене, а вкусът няма да се различава от прясно приготвените.
Как да приготвим масло за замразяване
Основната задача при поставянето на гъби в камерата на хладилника е да се запази техният вкус, продаваемост и полезни свойства. За да приготвите масло за зимата чрез замразяване, спазвайте следните препоръки за приготвяне на продукта:
- След доставка от гората, гъбите веднага се сортират, екземпляри със съмнение се изхвърлят. Подосеникът има отровни колеги, ако берачът на гъби няма опит, е лесно да ги объркате.
- Те премахват засегнатите от червеи и охлюви.
- Отстранете горния хлъзгав слой от капачката.
- Изплакнете два пъти, за предпочитане в течаща вода.
- Потапя се във физиологичен разтвор за няколко минути. В гъбите във водата има голям брой насекоми и охлюви, те ще напуснат мястото на натрупване и ще изплуват на повърхността.
- След процедурата с физиологичен разтвор изплакнете отново.
Как да замразим гъби гъби за зимата
Методите за полагане на масло за зимата са ориентирани към рецепти за приготвяне на ястия от замразен полуфабрикат. Тя може да бъде прясна, нарязана на парчета или цяла. Можете да сварите гъбите, да източите водата и да поставите във фризера. Съществува технология за съхранение на детайла при ниска температура във варена форма заедно с бульона. Който предпочита пърженото масло, те също могат да бъдат приготвени и замразени за зимата. Енергийната стойност на продукта се запазва по всякакъв начин, изборът зависи от кулинарните предпочитания.
Как правилно да замразите суровото масло за зимата
След като гъбите са измити и почистени, те се сортират по размер, малки сурови гъби могат да бъдат замразени като цяло, по-добре е да се режат големи, така че те ще заемат по-малко място. Последователност на работата:
- По-добре е плодовото тяло да се нарязва на малки парченца на кръгли и плоски парчета, така че те да прилягат по-плътно в контейнера за съхранение, да влизат повече гъби и да заемат малко място.
- Те се измиват в разтвор от 30 g оксалова киселина на 3 литра вода, така че участъците да не потъмнеят.
- Поставете върху салфетка, за да изсъхне.
- Вземат опаковъчни торби, внимателно ги подреждат на слоеве.
- Чантите са вързани, за да остане въздух.
- Поставете пакети един до друг.
- След 40 минути гъбите ще замръзнат и няма да се счупят от товара на горната опаковка.
- Въздухът се освобождава от торбата и се сгъва толкова удобно, ако контейнерите са разположени един върху друг, това не е страшно, замразените части ще запазят формата си.
Методът за събиране е бърз, но не компактен, пресните гъби ще заемат повече място, отколкото след термична обработка.
Рецептата за замразяване на масло за зимата по бърз начин
Една проста рецепта ще ви помогне да приготвите масло за зимата, без да готвите, като замразите с минимално количество време:
- На дъното на фризера се поставя суха салфетка или полиетилен.
- Гъбите се нарязват, измиват се в разтвор на лимонена киселина или под течаща вода.
- Поставете върху салфетка, покрийте с кухненска кърпа отгоре, натиснете внимателно, за да отстраните бързо влагата.
- Разстелете на тънък слой на дъното на фризера, включен в максимален режим.
- След 4 часа маслото се събира в контейнер или торба за опаковане и се оставя при постоянна температура за съхранение.
Как да замразите варено масло у дома
Начинът на съхранение на варено масло във фризера е по-компактен от суровия. След гореща обработка гъбите губят част от влагата си, стават еластични и не изискват внимателна работа. Но времето за готвене ще отнеме повече време. Предимството на тази отметка е, че можете да нарежете гъбите на големи парчета, след готвене те ще станат по-малки и ще се поберат плътно в контейнера за съхранение.
Технология на готвене:
- Манатарката се нарязва или се взема цяла.
- Поставете тенджера с вода на огъня.
- Когато водата заври, детайлът се поставя в нея.
- Гответе 10 минути.
- Хвърлена обратно в гевгир, водата трябва да изтече напълно.
Когато гъбите станат студени, те се опаковат в торбички, пускат въздух, завързват се здраво. Поставени в клетка.
Можете да замразите варено масло заедно с бульон:
- Поставете готовите гъби в тенджера, изсипете вода на 5 см над масата.
- Вари се 5 минути.
- Водата се източва.
- В тигана се налива нова вода, така че да покрива само гъбите.
- Вари се 5 минути, добавя се сол на вкус.
- Извадете с решетъчна лъжица в чаша.
Разпределете в контейнери, така че 2 см да останат празни, налейте бульон, затворете плътно. Оставете да се охлади и поставете във фризера.
Как да замразим пържените гъби
Методът за готвене на масло за замразяване в пържена форма е по-дълъг, но най-компактен. При пържене водата от плодовите тела ще се изпари напълно, оставяйки около 2/3 от общия обем. Методът се използва с голяма колекция.
Подготовка:
- Поставете нарязаните гъби в тиган.
- Покрийте и оставете да заври.
- Когато масата заври, капакът се отстранява, гъбите непрекъснато се разбъркват.
- След като течността се изпари, се добавят ситно нарязан лук и слънчогледово масло.
- Пържени до омекване, осолени на вкус.
Когато гъбите се охладят, те се опаковат в торбички и се завързват здраво. Пържените гъби за зимата трябва незабавно да се замразят в камерата при максимална температура.
Как да съхранявате масло във фризера
При спазване на правилата, гъбата се съхранява дълго време, без да губи своите качества. Съвет за съхранение:
- Температурата на съхранение трябва да бъде постоянна.
- Контейнерът с продукта е херметически затворен.
- Прясна риба и месо не се поставят на рафта с гъби; ако торбата не е плътно затворена, те могат да бъдат наситени с миризма.
- Опаковани в контейнери за съхранение на малки порции, необходими за готвене.
След размразяване гъбите, особено пресните, не се поставят отново във фризера. те губят вкуса, формата и аромата си.
Размразявайте гъбите в същата опаковка, в която са били съхранявани. От фризера те се преместват в хладилника за няколко часа. Когато фрагментите са добре отделени, те се вадят и използват. Не е необходимо да се мият сурови и варени гъби, те се приготвят веднага. Не вадете гъби от торбата и ги размразявайте във вода, особено пресни. Плодовите тела са наситени с течност и губят формата си.
Какво може да се приготви от замразено масло
Има много ястия, които включват пресни гъби. Това е сериозна мотивация за замразяване на масло за зимата и използване в рецепти за готвене:
- гъбена супа;
- пълнежи за zraz, пайове;
- задушени и пържени картофи с гъби;
- гювечи;
- жулиен;
- салата;
- гарнитура за ястия от месо и риба;
- пастет;
- гъбни котлети.
Можете да използвате замразени гъби в същите рецепти, които включват пресни.
Заключение
Можете да замразите масло за зимата във фризера по няколко начина: сурово, пържено или варено. Процесът не е трудоемък, отнема малко време и не изисква кулинарни умения. Гъбите не губят вкуса и аромата си, те се съхраняват дълго време.
