Съдържание
- 1 Възможно ли е да замразите морски зърнастец
- 2 Как да изберем правилния морски зърнастец за замразяване
- 3 Как да замразим морски зърнастец за зимата
- 4 Как правилно да размразите морски зърнастец преди ядене
- 5 Какво може да се приготви от замразени морски зърнастец
- 6 Срок на годност на замразения морски зърнастец
- 7 Заключение
Замразеният морски зърнастец ще се превърне в истинско витаминно откритие през зимата или началото на пролетта. През есента се събират пресни плодове, които запазват лечебните си свойства, ако се спазват правилата за замразяване.
Възможно ли е да замразите морски зърнастец
Плодовете, които съдържат много минерали и витамини, са почти идентични по състав с пресните, при условие че са правилно замразени. Замразеният морски зърнастец е по-здравословен конфитюр и консервиран компот. Ако фризерът е просторен, понякога в него се поставят цели клони на растение с плодове.
Хранителна стойност на замразения морски зърнастец
В правилно замразените плодове съставът на микроелементите остава почти същият като в пресните плодове - 90%. Витамините също не страдат, с изключение на бързо разграждащия се витамин С, който въпреки това остава в големи количества, за разлика от термично обработените продукти. Това вещество е много нестабилно. Дори когато се съхранява в стая в продължение на 24 часа, количеството му се намалява с десет процента. Същото се случва и със замразен продукт, но за 6 месеца. Ако го замразите бързо, отнема малко - до 20% аскорбинова киселина.
Съдържание на калории в замразения морски зърнастец
В 100 г плодове, в зависимост от условията на растежа им, има 75–85 килокалории. Като част от пресни плодове:
- 1,2 g протеини, или 5 kcal;
- 5,7 g въглехидрати или 25 kcal;
- 5.4 g мазнини, или 52 kcal.
Замразените плодове съдържат почти същото количество.
Ползите и вредите от замразения морски зърнастец
Лечебният ефект след ядене на плодове се различава само в по-ниското количество витамин С в замразения продукт. Плодовете имат положителен ефект върху повишаването на защитните сили на организма, състоянието на кръвоносните съдове, лекуват авитаминоза, възпалителни процеси и насърчават зарастването на кожните лезии. Облепихата е богата на антиоксиданти, счита се за силен естествен антибиотик и се използва като профилактика срещу рак.
В същото време наличието на киселини го прави нежелателно за употреба в случай на заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур. Като алерген, той може да предизвика болезнена реакция.
Как да изберем правилния морски зърнастец за замразяване
Замразявайте само узрелите портокалови плодове. След прибиране на реколтата плодовете не могат да се държат дълго време, максимум 5-6 часа, за да не загубят естествено витамините. Подгответе се добре за замразяване:
- плодовете се освобождават от големи клони, листа, изсипват се в дълбока купа с вода няколко пъти;
- след всяка смяна на водата броят на клонките, дръжките и повредените плодове, които изплуват на повърхността, намалява;
- след това го подреждат отново, като премахват натрошените плодове - правят от тях чай или компот, смилат със захар;
- цели избрани плодове се изваждат с решетъчна лъжица и се излагат на тънък слой върху кухненска кърпа, за да изсъхнат за 20-30 минути.
Как да замразим морски зърнастец за зимата
Има няколко метода за замразяване на плодове, включително използването на съвременни домакински уреди.Фризерите с взривни фризери ви позволяват да запазите структурата на тъканите и да се отървете от микробите. Фризерите с функция за бързо замразяване обработват храната при -22 ºC. По-добре е да замразите плодовете на малки порции, за да консумирате незамразения продукт веднага. Не можете да излагате отново плодовете на ниски температури, тъй като хранителните вещества се губят. Можете да приготвите готови порции плодове, смлени със захар, в малки контейнери.
Шоково замразяване на морски зърнастец
Тази технология е по-разпространена в индустрията, но има домакински уреди, които могат незабавно да намалят температурата в отделен фризер до -30 ... -50 градуса. Когато се замразят в обикновена камера, в междуклетъчното пространство на плодовете се образуват големи ледени кристали, които разкъсват клетъчните стени. Размразените плодове отцеждат сока, стават отпуснати. В условия на шоково замразяване се образуват най-малките кристали, клетъчните стени остават непокътнати, в резултат продуктът изглежда като свеж. Взривното охлаждане изисква бърз спад на температурата от -25 ºC.
Порционно замразяване на морски зърнастец в контейнери или найлонови торбички
Предварително се приготвя контейнер, в който замразеният продукт ще остане. Те купуват специални малки контейнери за фризери или използват малки по размер контейнери за млечни, кулинарни или сладкарски продукти. Процесът на замразяване на цели плодове на "сибирския ананас" се извършва по два начина.
- Повечето фризери имат отделение с тава за замразяване на плодове и зеленчуци. Покрива се с пергаментова хартия и плодовете се подреждат в един слой. След това замразените плодове се опаковат в порционни контейнери или малки запечатани торби.
- Плодовете веднага се поставят в избрани контейнери или обикновени торбички в предварително разпределени малки порции. Не пълнете сухи и чисти съдове или чаши до върха и не затваряйте веднага, а след замразяване.
Облепиха, замразена със захар
Приготвя се и сладък полуфабрикат.
- Плодовете се втриват през сито.
- Захарта се добавя към готовото пюре на вкус.
- Опаковани в удобни контейнери, така че да можете да използвате сладко сладко за един ден.
Как правилно да размразите морски зърнастец преди ядене
Струва си да се погрижите за предварително размразяване преди употреба. Трябва да планирате кога имате нужда от витаминни продукти.
- По-добре е да размразите плодовете в хладилника, като поставите торбичката на горния рафт. Предимствата на този метод са, че хранителните вещества на морския зърнастец се запазват и вредната микрофлора не се развива. Процесът е дълъг и отнема до 9 часа.
- При стайна температура морският зърнастец ще се размразява по-бързо, но има опасност бактериите да се размножават едновременно.
- Не се препоръчва бързо размразяване на морски зърнастец в микровълновата фурна, тъй като технологията разрушава клетъчната структура на продукта.
Какво може да се приготви от замразени морски зърнастец
Замразените плодове съдържат повечето от полезните му съставки.
- Плодовете се консумират без никаква обработка, с каша или чай.
- В комбинация със захар получавате висококалоричен, но богат на витамини десерт - прясно сладко.
- Замразени плодове или брикети от конфитюр се използват за приготвяне на плодови напитки, желе или компот.
- Ако за тези цели се вземе морски зърнастец, той не се размразява, а веднага се поставя във вряща вода, като се добавя захар.
- За пълненето на пайове морският зърнастец се размразява и се държи известно време в сито, за да се отцеди сокът.
- За палачинки, както и за месо се приготвят желе и сосове.
- Киселите плодове се използват за пълнене на домашни птици за печене във фурната.
Срок на годност на замразения морски зърнастец
Пакетите и контейнерите със замразени плодове са разположени в секции за съхранение. Препоръчително е да ги държите отделно от месото и рибата, така че да не се абсорбират миризми. Уверете се, че контейнерите са плътно затворени и влагата не се отделя: поради кондензация камерата трябва да се размразява по-често. При нормална температура на фризера, -18 ºC, морският зърнастец се съхранява напълно за 9 месеца. През този период трябва да се използва ценен продукт, в противен случай той няма да донесе никаква полза за организма по-късно.
Заключение
Замразеният морски зърнастец разнообразява приятно набора от продукти в студено време. Витаминните плодове от морски зърнастец се съхраняват най-добре замразени за зимата. Те ще бъдат незаменими през студения сезон.
