Съдържание
Събирането на листна целина за зимата с изобилие от зеленина по рафтовете през цялата година е напълно оправдано. Трудно е да не се съгласим, че всички зеленчуци, плодове, плодове и билки, вкусени извън сезона, не остават никаква наслада. Освен това наличието на витамини и хранителни вещества в тях е съмнително. Съвсем естествено е, че всяка домакиня иска да поглези семейството си винаги само с полезни, отглеждани самостоятелно култури.
Ползи от листата на целина
Зелената листна целина е склад на витамини и минерали. Растението е надарено с уникалното свойство да инхибира процеса на стареене. В силата на ароматните зелени за възстановяване на водно-солевия баланс, което е ценно за хората на възраст.
Хората с нестабилно психоемоционално състояние определено трябва да включват листа от целина в диетата, да се запасят с препарати, тъй като те имат положителен ефект върху състоянието на нервната система. Яденето на растението на големи порции нормализира нивата на кръвната захар.
Сочният листен сорт е богат на:
- каротин;
- аспарагин;
- никотинова киселина;
- тирозин;
- етерични масла;
- микроелементи;
- витамини: А, В, К, Е, С;
- минерали: калий, фосфор, калций, магнезий, манган, цинк, желязо.
Периодичното използване на листна целина в салати, първи и втори ястия допринася за проявата на следните свойства на растението:
- антисептик;
- тоник;
- повишава концентрацията на хемоглобин в кръвта;
- слабително;
- стимулира апетита, подобрява храносмилането;
- имуностимулиращи;
- подобрява кръвообращението;
- антиоксидант;
- укрепва съдовите стени;
- регенериращ;
- елиминира алергичните прояви;
- възстановява кръвното налягане, ценно е при хипертония.
Заслужава да се отбележи, че за мъжете листното растение е ценно, тъй като съдържа андростерон, мъжки хормон, който подобрява потентността. За жените листната целина е ценена заради диетичните си фибри, които помагат за изгарянето на мазнините. С тенденция към отоци, растението трябва да бъде включено в диетата, тъй като естественият компонент елиминира излишната течност, помага за облекчаване на спазмите по време на болезнена менструация.
Основни правила за събиране на листа от целина за зимата
Важно е не само да отглеждате зелени лехи. Трябва също така да се има предвид, че за да може растението да натрупа максимално количество ценни вещества в корена, стъблото и листата, прибирането на реколтата трябва да започне преди цъфтежа.
Целината цъфти по-близо до средата на август и трябва да е навреме за прибиране на реколтата в края на юни, началото на третия летен месец. По това време културата се счита за зряла и ценна енергия не се изразходва за цъфтеж.
Можете да продължите да купувате гроздове сочна целина от рафтовете на супермаркетите, но трябва да се има предвид, че те се отглеждат неестествено, с въвеждането на торове и други химикали за растеж и няма да са от полза. Освен това тези, които обичат да консумират растението в големи количества, могат да провокират нежелани реакции на организма.
Как да запазим листа от целина за зимата
Листната целина може да се съхранява през зимата без много усилия.Добавянето на продукт към храната насища всяко ястие с витамини и микроелементи. За да правите доставки през зимата, използвайте един от няколкото предложени метода, а ако искате да разнообразите диетата - всички наведнъж.
Методи за възлагане:
- Сушене.
- Замразяване.
- Сухо осоляване.
- Съхранение без никакви манипулации.
Всяка домакиня ще избере любимия си метод.
Сушене на листна целина
Няма нужда да измисляте нещо, за да изсушите реколтата. Нарязаната зелена част се измива, изсушава и нарязва.
Изсушени растителни фрагменти се изсипват в платнена торба или стъклен съд. Така че събирането на целина запазва витамини и етери.
Можете също така да сушите на връзки. За това изрязаната корона се измива, повредените фрагменти се отстраняват и завързват. Окачен в сухо помещение с добра циркулация на въздуха. Като алтернатива можете да изсушите тревата, разстлана на масата. Тъй като процесът е дълъг, препоръчително е да покриете зелените с марля.
Как да замразим листната целина за зимата
Днес хората все повече се отдалечават от опазването, като предпочитат естествените методи за събиране на реколтата. Замразяването е прост и популярен начин за съхранение на култури до прибиране на реколтата. В този случай се поддържа следният алгоритъм на действията:
- зелените листа се измиват, селектират се листата на плевелите;
- оставете водата да се оттича;
- смачкан;
- поставени в форми за лед;
- напълнете с вода;
- изложени на ниски температури.
Такъв куб ще добави пролетно докосване през суровия студен сезон.
Можете също така да замразите целина през зимата. За да направите това, трябва да направите следното:
- зелените се сортират, развалените листа се отстраняват;
- можете да комбинирате няколко вида растения;
- измийте всички съставки, оставете водата да се отцеди, изсушете малко;
- копър, магданоз, целина се нарязват на ситно;
- разпръснати в пластмасови контейнери или торби.
- съхранява във фризера.
Ако не се замрази повторно след размразяване, продуктът може да служи до следващата реколта, насищайки с витамини и минерали.
Как да приготвим листна целина за зимата
Можете да проявите въображение и да приложите други методи за събиране на свежа зелена листна целина през зимата, без да губите полезните компоненти на растението. В растението няма безполезни части. Целината може да се добавя към готови за консумация ястия и може да се използва като здравословна храна сама по себе си. Днес се търси листна целина и рецепти за приготвянето й за зимата, тъй като тя е източник на ценни природни компоненти.
Мариновани листа от целина за зимата
Мариновани зелени части от листна целина вървят добре със зеленчуци, понякога те се комбинират с плодове и плодове.
За да приготвите листна целина за зимата, според рецептата ще ви трябва:
- листна целина - 1 кг;
- скилидки чесън - 10 броя;
- дафинови листа - 4 броя;
- черен пипер - 8 броя.
За марината вземете:
- вода - един и половина литра;
- оцет 9% - 400 мл;
- сол - 100 г;
- захар - 100 g.
Важно е да се спазва последователността на действията.
Зелената маса целина се измива и сортира. Чесънът и дафиновите листа се поставят на дъното на стерилизиран буркан. Отрязаните фрагменти от целина от листа се набиват плътно отгоре. Контейнерите се заливат с гореща марината, стерилизират се за 25 минути. Навийте херметично.
Подправка на целина от листа
Пикантната подправка от целина се използва като сос към месни ястия, като дресинг в супи или като самостоятелно ястие.
За готвене ще ви трябва:
- зелени части на листно растение - 500 г;
- листа от зелен магданоз - 500 г;
- чесън - 500 г;
- български пипер - 1 кг;
- люта чушка - 1 шушулка;
- доматено пюре - 500 г;
- сол - 140 г;
- захар - 150 г;
- растително масло - 150 g.
Алгоритъмът на действия е следният: всички съставки се прекарват през месомелачка, смесват се до гладкост, детайлът се затваря с плътни пластмасови капаци. Съхранявайте в студена изба при 5 градуса.Крайният продукт на изхода е трилитров контейнер или 6 половин литрови кутии.
Суха осолена целина за зимата
Сухо осоляване може да се използва за запазване на големи количества листна целина. Продуктът се използва като ароматизираща добавка към различни ястия. Важно е да се има предвид, че за получаване на крайния резултат се използва голямо количество сол.
За готвене ще ви трябва:
- зелена листна целина - 1 кг;
- сол - 250гр.
Зелените се измиват предварително и се изсушават, смачкват се, смесват се до получаване на хомогенна маса и се поставят в буркани. Когато над повърхността на гъсто нагънатата трева се появи течност, контейнерите се запечатват. Детайлът се съхранява на хладно място, без достъп до светлина.
Поддържане на свежи листа от целина
Тези, които предпочитат да се глезят със свежи гроздове целина през цялата година, изкопават растението заедно с корена през есента. В земното мазе е заровено. Можете също така да отрежете короната от корена, да изсушите дръжките, да я увиете във фолио, да я поставите на рафт в хладилник с температура +1.
Следвайки прости препоръки, зелените се съхраняват до пролетта.
Периоди на съхранение
Не всеки има възможност да отглежда зеленина в леглата си. Когато купувате целина, обърнете внимание на следните нюанси:
- ако натиснете стъблото с пръст, купувачът усеща твърдост, прясна целина не се изцежда;
- ако обърнете внимание на листния продукт, тогава пресните листа са твърди и гладки;
- чрез потупване по стъблата преди покупка можете да разберете дали растението е годно за консумация, празни стъбла са неизползваеми.
Доброкачествената целина трябва да има интензивно зелен цвят, без признаци на пожълтяване по листата. Струва си да се отбележи, че пакетите, закупени от рафтовете на магазините, ще продължат няколко дни, а в хладилник - десетилетие.
Правилно изсушеното растение има красив зеленикав цвят, интензивна миризма и може да се съхранява в сухо помещение до следващата реколта.
Маринованата целина, подложена на всички технологични процеси, се съхранява до две години при температура не по-висока от +6 градуса.
Корените, изкопани в избата, запазват зеленината си два месеца. В нови сухи торбички от полиетилен, при 0 - +10 градуса, зелените листа съхраняват малко повече от блок без повреди. В хладилника и при температура от +5 - сортът листа може да лежи до шест месеца.
Заключение
Събирането на листна целина за зимата трябва да се превърне в задължителен ритуал в живота на всяка домакиня. Зелените целина имат интензивна миризма. Те се отнасят по различен начин, но има ястия без използването на ароматни листа, които не се оказват напълно разкрити. Яденето на малко от това растение на ден може значително да засили бариерните функции на тялото и всяка жена се стреми към това, като се грижи за семейството. В допълнение към ценните хранителни качества, зеленият лист добре заздравява рани, лекува изгаряния, възстановява целостта на увредените тъкани. Приготвяйки инфузия на основата на листно растение, хората прочистват организма от натрупването на токсични съединения, токсини, свободни радикали.
