Съдържание
Магданозът съдържа много витамини и минерали, които особено липсват на човешкото тяло през зимата. Един от начините да запазите тези ароматни зеленчуци е да ги замразите.
Тази статия ще обсъди как да замразите магданоз за зимата. Освен това ще научите защо трябва да давате предпочитание на замразяването, а не осоляването или готвенето в масло.
Замразените зеленчуци ще запазят вкуса си, докато осолените зеленчуци ще го загубят. Можете да замразите магданоз:
- Настърган на едро.
- В кубчета лед.
- Клонки.
Ползи от замразяване
Струва си да се отбележи, че всеки метод за запазване на зеленината за зимата има свои достойнства. Каним ви да разгледате предимствата на замразяването:
- Витаминният комплекс е спасен. Може би най-важното при консервирането на зеленчук е да се запазят хранителните вещества в него. Следователно замразяването има изключително предимство пред другите видове съхранение, тъй като в този случай всички витамини ще бъдат запазени.
- Ароматът, вкусът и консистенцията се запазват практически непроменени.
- Подготовката на магданоза за замразяване е много проста. Това обикновено отнема не повече от половин час. След това зависи от фризера.
Характеристики на избора на магданоз за съхранение
Зелената маса, подходяща за замразяване, трябва да има ярък цвят, не трябва да има сухи листа и други повреди. Разбира се, магданозът трябва да е пресен. Това се дължи на факта, че ако откъснатият магданоз се съхранява в продължение на 3 дни в хладилника, то до момента на замразяване той ще загуби половината от полезните витамини. Не бива да купувате избелели зелени.
Подготовка на зеленина за замразяване
Който и начин да изберете да замразите магданоза, той трябва да бъде подготвен за изпращане във фризера и това винаги се прави по един и същи начин:
- Почистване на храстите от магданоз: премахнете неизползваемите листа, отрежете корените и изхвърлете чуждите включвания.
- Зачервяване. Това става чрез накисване на зелените в солена вода. Първо, този метод не наранява листата на магданоза. И второ, така че нитратите могат да бъдат отстранени от него и микроорганизмите, живеещи в зеленина, могат да бъдат унищожени. Водата трябва да покрива китките магданоз.
- Сушене. Излишната влага се отстранява чрез разклащане, след което магданозът се излага върху кърпа, за да изсъхне напълно. За качествено изсушаване на всички клони, те трябва да се обръщат от време на време. Това е особено важно, ако планирате да съхранявате замразени, предварително натрошени зеленчуци или цели клонки. Като алтернатива можете да направите експресно сушене на зеленчуци. За целта го поставете върху кърпа и навийте на руло, така че основната влага се абсорбира в кърпата.
Зелената маса вече е готова за замразяване. Повече подробности за методите на замразяване ще бъдат обсъдени в следващата част на статията.
Замразяване на магданоз
Има няколко начина за съхранение на магданоз за зимата, но замразяването е най-лесният. Можете да замразите зеленчуците, като използвате различни методи:
- В опаковката.
- В ледена форма.
- На купчини.
В опаковката
Ако решите да държите магданоза в торба, много е важно да обърнете специално внимание на изсушаването на зелените. Ако има вода върху листата, тогава зелените ще се слепват във една бучка във фризера. Впоследствие ще трябва да бъде разделен или изрязан, което не е много удобно.
Ако решите да съхранявате зелената маса на зеленчука в торба, тогава трябва да я съберете на гроздове, да отрежете стъблата и след това да я нарежете на ситно. И така, получавате магданоз за дресинг.
Чантите за съхранение могат да бъдат редовни или със закопчалка. Не си струва да набивате голяма порция зеленина в една торба, тъй като ще бъде неудобно да я съхранявате. Дори да имате време да отделите бързо част от зелените, необходими за консумация, тогава част от замразения магданоз ще има време да се размрази. След многократно замразяване той ще потъмнее.
Приготвената маса в торбата трябва да бъде подписана и торбата трябва да бъде навита или завързана. Ако не подпишете торбите, тогава зелената маса на зеленчука може да бъде объркана с друга подправка, която също може да решите да замразите.
Замразяване на магданоз на връзки
Най-бързият и лесен начин за замразяване на магданоз е поставянето на цели гроздове във фризера. Но може ли това да се направи? Разбира се, можете, само при условие, че зелените са предварително добре изсушени. Клонките се събират на гроздове с такъв размер, че да могат да се използват 1-2 пъти. Цели снопове могат да бъдат опаковани в найлоново фолио или найлонови торбички.
Плътно увит в торба / филм, магданозът на гроздове образува тънки ролки, които обикновено се съхраняват без допълнителна опаковка или контейнер. Този магданоз се използва за приготвяне на супи, бульони, печене на риба, месо или пиле с билки. Кой не обича да пирува с прясна храна с пролетен вкус в студена зимна вечер? Замразяването на зелените просто допринася за това.
В тави за лед
Приготвянето на зелената маса се състои от гореспоменатите стъпки, но в този случай не е необходимо да изсушавате добре листата, тъй като нарязаният магданоз все още ще бъде напълнен с вода. В същото време трябва да смилате зелените дори по-старателно от обикновено, в противен случай няма да можете да ги набиете в малките клетки на ледената форма.
Така че, трябва да поставите зелените в клетките и да ги натъпчете. След това формите се пълнят с пречистена или преварена охладена вода. Поставете във фризера за около четири часа. След това извадете готовите кубчета от клетките и поставете в торбичка, подпишете я и я поставете обратно във фризера, сега за постоянно съхранение.
Ако няма фризер, какво да правя
Ако нямате фризер, тогава няма нужда да говорите за това как да замразите магданоза в хладилника за зимата. Изход обаче има. Има и друг начин за запазване на витамините и минералите в зелените. За да направите това, трябва да се изсуши. Между другото, подправката ще запази естествения си вкус. Работата се състои от следните етапи:
- Проверка на зеленината. Всички развалени, пожълтели и изгнили части на магданоза трябва да бъдат отстранени. След това коренът трябва да бъде отрязан.
- След това зелените трябва да бъдат подготвени: измийте и подсушете старателно.
- Магданозът се разстила върху лист за печене, покрит с пергамент и се поставя във фурна, загрята до + 60 ℃. Сушенето на зеленчуци при ниски температури запазва всички негови полезни свойства.
- За да изсъхне равномерно зелената маса, тя трябва да се разбърква от време на време.
Изсушаването си струва да се прибегне само ако нямате фризер. По принцип е по-лесно да замразите магданоза, за това просто трябва да го подредите, да изплакнете и да му придадете желаната форма. Така че ще спестите от закупуване на зеленина и ще направите полезни заготовки за готвене на различни ястия. Предлагаме на вашето внимание видео, свързано с темата:
