Съдържание
Сезонът на тихия лов не трябва да минава покрай фризера. За да поглезите семейството с ароматни и вкусни ястия, дори и през студения сезон, е необходимо да замразите гъбата-чадър. Ако се направи правилно, плодното тяло ще запази вкуса си през цялата зима.
Възможно ли е да се замразят гъби чадъри
В суров вид е оптимално да се замразят само няколко вида, които включват чадъри. Ако размерът на фризера позволява, можете по този начин да запазите плодовете свежи за употреба през зимата.
Как да подготвим гъбни чадъри за замразяване
Трябва да се подготвят плодове за замразяване. Те трябва да са свежи, чисти и възможно най-свободни счупени. Външният вид на продукта след изваждане от фризера зависи от това. Вчерашната компилация ще свърши работа, но не и седмичната.
Ядливите видове трябва да са с капачка най-малко 25 см, да не са червиви, да не са кълвани от птици
Как да замръзвате правилно:
- Почистете от пръст, листа и клонки. Издухайте отвътре, за да премахнете отломките.
- Изплакнете с вода.Внимание! Не го мокрете твърде много. Гъбата абсорбира добре водата, която във фризера ще се превърне в лед.
- Отделете капачката от крака. Отгоре се пържи, пече или маринова. Краката не са подходящи за използване с такава обработка, те са твърди. Долната част служи за шлайфане.
За замразяване е по-добре да вземете силни млади плодове.
За да спестите място във фризера, малките остават непокътнати, те се използват за украса на съдове, големите се нарязват на малки парченца.
Как да замразим гъбните чадъри за зимата
Има няколко начина за замразяване - прясно, варено или пържено. Препоръчва се суровото замразяване. Варени или пържени екземпляри губят вкуса си и стават каучукови след готвене.
Как да замразите пресни чадъри
Почистете с нож и избършете всеки със суха кърпа. Не е нужно да ги накисвате във вода, достатъчно е едно изплакване.
Метод на замразяване:
- обелете, сложете на един слой върху поднос;
- изпратете във фризера за 4 часа;
- разпределени в подготвени съдове или торбички по такъв начин, че само един от тях да се използва по време на готвене.
Замразяването на порции е най-добрият вариант
Не се препоръчва повторното му замразяване, в противен случай ще се превърне в безвкусна водна каша. Следователно замразяването на порции е удобно.
Замразяването на 1,5-2 кг ще отнеме около 12-15 часа. Продуктът може да се използва и пресен. Това е най-добрият начин за замразяване на плодовете. Можете да ги използвате за готвене на всякакъв вид храна, задушаване и пържене, без да е необходимо да готвите.
Преди да приготвите замразена храна, трябва да я размразите правилно. Не поставяйте в гореща вода или микровълнова печка. Размразяването става на етапи. Първо прехвърлете чантата в хладилника и след това я поставете на масата. Така плодните тела няма да загубят своя аромат и ще бъдат толкова свежи. Те не могат да се оставят в хладилника след размразяване, те трябва да се готвят веднага.
Как да замразите варени чадъри
За съхранение под тази форма се препоръчва да сварите плодовите тела. Полуфабрикатът заема по-малко място. Освен това веднага след размразяването те могат да бъдат изпратени в тигана.
Процес на замразяване:
- Налейте вода в тенджера. Добавете сол.Не добавяйте други подправки. Сварете и добавете гъби. Гответе 5 минути.
Гответе на слаб огън, водата не трябва да кипи
- Изсипете със саламура в гевгир, изцедете излишната вода. Разстелете сварените плодове върху кърпа и оставете да изсъхнат за 10-15 минути. Опитайте туршията. Ако е много солено, изплакнете малко плодовете под течаща вода.
- Подредете върху поднос в един слой, изпратете в хладилника. Когато гъбеният продукт се охлади, прехвърлете във фризера.
- Подредете готовите плодови тела в порционни торбички, когато са замразени на поднос и така, че 1 контейнер е достатъчен за 1 препарат. Изпратете във фризера.
Ако веднага сложите варените в торби, те се слепват.
Задушените плодове се замразяват по подобен начин. Методът на задушаване е прост: изплакнете, нарежете на ивици и оставете да къкри в собствения си сок за 10 минути. Разбърквайте от време на време. Замразете, като варени плодови тела.
Можете да запазите чадърите с гъби във фризера за цялата зима, като използвате метода за обработка с пара. За да направите това, имате нужда от тенджера с решетка. Налейте вода в съд, кипете. Поставете решетка върху тенджера, след това гъби. Изплакнете с пара за 3 минути. Ако са цели, те трябва да бъдат термично обработени за 6 минути. Не дръжте над парата дълго време, така че плодовете да не поемат много влага.
Прехвърлете в чиста тава. Приберете в хладилника на стайна температура, след това в хладилника. След това можете да го изпратите да замръзне.
Използването на задушени плодове е универсално. Този метод на замразяване ще запази по-добре вкуса.
Как да замразите пържени чадъри
Пържените гъби имат отчетлив вкус, който е трудно да се обърка. Пресните плодови тела се използват за пържене.
Състав:
- 1 кг шапки;
- 2 глави лук;
- сол на вкус;
- зехтин.
Подготовка:
- Изплакнете капачките с вода, изрежете във всякаква форма.
При пържене капачката се намалява 3 пъти, не се реже твърде малко
- Задушете в собствения си сок. Добавете нарязан лук и растително масло. Солете накрая, когато плодните тела са изпечени.
Пържете, докато влагата напълно изчезне от тигана, можете да го оставите малко за сочност
- Успокой се. Прехвърлете в чанти и замразете.
Пържените храни лесно се размразяват. Можете да направите това в микровълнова печка или в тиган с малко зехтин. Вкусът и мирисът на пържените плодови тела са много приятни и уникални дори след размразяване.
Условия за съхранение на замразени чадъри
Чадърите от пресни гъби трябва да се съхраняват при температура 18-20 ° C, варени - при 28 ° C. Ако това изискване е изпълнено, гъбите ще останат във фризера през цялата зима. Максималният срок е 12 месеца.
Заключение
Можете да замразите гъба-чадър по различни начини. Разрешено е да се вари, къкри, пържи и готви ястие в тесто, преди да се изпрати във фризера. Замразяването е най-добрият начин да го съхранявате за зимата.
