Как да замразим вълни за зимата във фризера у дома

Замразяването на вълните през зимата е чудесна идея за запазване на здрави гъби през цялата зима. Тъй като вълната е специфична култура и има специфични вкусови характеристики, е необходимо да се замразява правилно, следвайки редица препоръки.

Възможно ли е да се замразят вълни

Подобно на много други гъби, гъбите могат да бъдат замразени. Но ако гъбите от гъби, гъби, трепетлики и подобни видове се изпращат във фризера без предварителна топлинна обработка и накисване, тогава гъбите се нуждаят от специална подготовка, тъй като съдържат горчивина, която не се разрушава под въздействието на ниски температури.

Как да замразим гъби за зимата

За замразяване са подходящи само висококачествени гъби.

• Първо, те трябва да са млади. В старата реколта повечето хранителни вещества вече ги няма и вкусът също се губи.
• Второ, продуктите трябва да са здравословни. Не замразявайте червивите плодни тела, болни и ухапани. Такива образци съдържат токсични вещества, които са опасни за човешкото здраве.
• Трето, препоръчително е да се вземат малки цели плодни тела. Тъй като след размразяване малките крехки парченца няма да изглеждат естетически приятни.

Как да обработваме замръзващи вълни

За да подготвите вълните за зимата, преди да ги замразите, трябва да извършите редица манипулации:

1. Почистете всяко плодно тяло от мръсотия и отломки.
2. Отстранете тънък "хавлиен" филм от горната повърхност на капачката.
3. Подрежете краищата на краката.
4. Накиснете суровините във физиологичен разтвор за три дни, като два пъти на ден сменяте водата с чиста вода (това ще помогне за премахване на горчивината от млекопроизводителите).
5. Сушете на открито.
6. Вари се 20 - 30 минути.
7. Изцедете водата и изсушете продукта малко.

След кипене млекопроизводителите могат незабавно да се поставят в контейнери и да се замразят.

Възможно ли е да замразите пресни гъби

Тъй като вълните принадлежат на млекопроизводителите, в които има бяла мазна и изключително горчива течност, няма да работи за замразяването им сурови. Дори задълбоченото накисване на суровини няма да премахне напълно специфичната горчивина от него.

Как да замразите варени вълни

Варените замразени гъби са най-често срещаният вариант за събиране на тези гъби през зимата. За готвене са ви необходими:

1. Пригответе плодни тела, както е описано по-горе.
2. Варете поне 20 минути.
3. Поставете в гевгир.
4. Суха.
5. Подредете в контейнери, докато можете да използвате пластмасови, стъклени и метални контейнери. Освен това млекарите се съхраняват добре в обикновени найлонови торбички.
6. Поставете детайла в хладилника, като го оставите да се охлади предварително за 3 - 5 часа.
7. Прехвърлете контейнерите във фризера.

Как да замразите вълни след бланширане

Можете също да замразите вълните у дома, като бланширате. Това изисква:

1. Накисвайте плодните тела за 3 дни, като не забравяте да добавяте сол във водата и да я сменяте два пъти на ден.
2. Изсушете продуктите на равна повърхност.
3. Поставете в гевгир или в мантол.
4. Оставете да се запари за 30 минути.
5. Подредете в контейнери.
6. Да замръзне.

Бланширането, за разлика от кипенето, запазва естествения цвят на гъбите, въпреки че отнема повече време за готвене.

Как да замразим задушени вълни във фризера за зимата

В допълнение към обичайното замръзване на вълните за зимата, има и по-оригинални рецепти. Задушените гъби също могат да се съхраняват във фризера, заедно със соса, в който са били приготвени. За да направите това, можете да приготвите суровини, както следва:

1. Поставете предварително накиснатите и сварени млечни продукти в тиган с малко количество растително масло.
2. Пържете 20 минути.
3. Добавете лук и моркови на вкус (трудно е да развалите ястието със зеленчуци), сол и черен пипер.
4. Пържете още 15 минути.
5. Налейте малко вода и добавете дафинов лист.
6. Оставете да къкри около половин час.
7. Подредете в контейнери горещи, без да изливате течност до самия връх.
8. Изчакайте да се охлади напълно.
9. Сложете във фризера.

Как правилно да замразите солените вълни

Замразяването на вълните през зимата е лесен процес, особено ако изпратите вече осолени гъби във фризера. Можете да мариновате и осолите събраната реколта по всеки от обичайните начини и да изпратите бурканите да замръзнат. Но има една рецепта, която ви позволява да запазите всички предимства на млекаря, външния му вид и вкус. За готвене са ви необходими:

1. Важно е напоената суровина да се запари за 20 минути.
2. След това поставете в чаша или друг контейнер за осоляване с капачки надолу.
3. Всеки слой трябва да се редува със слой груба сол, копър и зърна пипер (не повече от 50 г сол на един килограм плодови тела, а подправките и билките могат да се добавят произволно).
4. След това контейнерът със осоляване трябва да бъде покрит с капак с такъв диаметър, че да достигне гъбите.
5. По-горе е необходимо да инсталирате товар (кутия с вода).
6. Съхранявайте на стайна температура за 24 часа, след това поставете в хладно помещение за 7 - 10 дни за осоляване.
7. Подредете детайла в контейнери.
8. Да замръзне.

Тази опция ще ви позволи да избегнете голямо количество течност в кутии, за да запазите вкуса на крайния продукт. Впоследствие замразените туршии могат да се ядат без допълнителна обработка, поръсват се с билки или лук и се поръсват с растително масло.

Как да замразите пържени вълни във фризера

Яденето на пържени вълни през зимата е мечтата на много домакини. За да го оживите ще ви помогне проста рецепта за замръзване на вълните през зимата, която предполага предварителното им пържене:

1. Накиснатата суровина трябва да бъде сготвена.
2. Налейте малко масло в тигана.
3. Загрейте го и добавете гъби.
4. Подправете със сол и черен пипер на вкус и запържете на умерен огън за 15 - 20 минути.
5. Добавете лука, нарязан на половин пръстени.
6. Запържете още 15 минути, като намалите котлона до минимум.
7. Подредете в контейнери с лук и олио.
8. Успокой се.
9. Поставете на рафта на хладилника за 2 - 4 часа.
10. Да замръзне.

Как можете да замразите хайвер от хайвер за зимата

Възможно е да се замразят такива гъби като волнушки не само в почти цяла форма. За тези цели е подходящ дори сварен хайвер от млекарите.

Това ще изисква следните компоненти:

• вълни - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• сол - 2 ч. л .;
• растително масло (можете да вземете нерафинирано) - 1 литър;
• лук - 2 кг.

Приготвяне на хайвер:

1. Накиснатите вълни трябва да се варят 15 минути, като предварително се осолява водата.
2. След това източете и повторете операцията още два пъти.
3. Нарежете лука на големи парчета.
4. Нарежете доматите на няколко парчета.
5. Прекарайте всички съставки през месомелачка.
6. Смесете всичко, добавете сол и олио.
7. Варете хайвер за половин час на слаб огън.
8. Подредете в буркани (първо трябва да бъдат стерилизирани).
9. Затворете с капаци.

Готовият хайвер трябва да се охлади напълно. След това може да се замрази във фризера.

Изсушете ли вълните

Много домакини вероятно се опитаха да изсушат вълните за зимата и преди да ги използват при готвене на различни ястия, ги сварете. Този подход за събиране на гъби е не само неправилен, но и изключително опасен. Докато вълната изсъхва, съдържащото се в нея мляко с горчив послевкус най-накрая се абсорбира в структурата на гъбата и по-нататъшните опити за измиването й са напразни.

Ето защо не се препоръчва събирането на този вид гъби без предварително дълго накисване и термична обработка. Млякото, което дразни лигавиците на стомаха и причинява отравяне, може да бъде унищожено само чрез кипене, задушаване или пържене. Освен това той излиза след накисване, но дори такива гъби не могат да бъдат изсушени в бъдеще, тъй като те ще бъдат пълни с вода. Следователно изсушени вълни не се ядат.

Правила за съхранение и размразяване

Правилното замразяване на гъби е само първият етап от събирането на гъби за зимата. Ключовият момент е компетентната консервация и способността за размразяване на суровините.

Има редица правила за съхранение, които трябва да се спазват:

1. Трябва да изложите вълни за замразяване на малки партиди. След като извадите контейнера и го размразите, трябва да използвате напълно продукта, тъй като повторното замразяване е неприемливо.
2. В кутията, където се съхраняват замразените вълни, не трябва да има други продукти, тъй като плодовите тела бързо абсорбират чужди миризми.
3. Варените вълни могат да се съхраняват замразени 12 месеца. Яхнии, пържени и осолени продукти могат да бъдат във фризера за не повече от 6 месеца.

Също толкова важно е да се научите как правилно да размразявате вълните. Има и редица препоръки за тази сметка:

1. Контейнерите с заготовки не трябва да се поставят в микровълнова фурна или гореща вода.
2. Най-добрият вариант е първо да поставите контейнера с гъби в хладилника, така че да се размразят малко, и едва след това да продължите размразяването при стайна температура.
3. Позволено е да се поставят съдове с вълни в студена вода.

Заключение

Можете да замразите вълните за зимата по различни начини. Основното е да премахнете горчивината от гъбите и да съхранявате правилно готовия детайл, за да не навредите на собственото си здраве и да запазите полезните свойства на ароматния и вкусен продукт.

Препоръчани записи

Патладжан за зимата: рецепти за замразяване

Възможно ли е да се замразят стриди гъби

Как да замразим фейхоа за зимата

Замразена морски зърнастец

Как да замразите боровинки във фризера

Как да замразим круши във фризера за зимата

Възможно ли е да замразите цариградско грозде през зимата: ползи, 5 начина за замразяване

Как да замразим касис

Замразяване на шапран шапки от мляко за зимата: вкусни рецепти със снимки