Домашните готвачи смятат ястията с гъби за много полезни и необходими. От многото разновидности на гъбите те са дали почетно място на стридите заради тяхната гъвкавост. Стридите, подлежащи на всякакъв вид обработка, се вписват перфектно в диетата. Младите хора са предпочитани, защото по-възрастните са по-твърди и по-малко вкусни. Можете да готвите различни ястия от стриди:
- задушени;
- пържено;
- варени;
- Печен;
- ферментирали, осолени и мариновани.
Стридите са невероятни в салатите, пълнежите и първите ястия.
За да приготвят гъби за зимата, домакините избират метода на замразяване. Това е най-бързият и лесен начин, но той има своите тънкости. Как да замразите стриди, за да увеличите максимално тяхната хранителна стойност?
Предварителна подготовка - полезни съвети
Рецептата за самия процес на замразяване е проста и ясна. Но изборът на сурови гъби изисква грижи. Какви критерии трябва да бъдат изпълнени, за да бъде замразяването успешно? На първо място, трябва да обърнете внимание на външния вид:
- Свежест. Всякакви признаци на разваляне, гниене или плесен трябва да са причина за отказа за замразяване на такива екземпляри.
- Интегритет. Тежките повреди, неизправностите с чернота също са критерии за отхвърляне.
- Мирис. Специфичен аромат или малки пукнатини по краищата на капачките сигнализират, че продуктът не е първата свежест.
- Дължина на крака. Тази част е безполезна, така че гъбата с добро качество има късо стъбло.
- Възраст. Обраслият продукт е трудно да се идентифицира визуално. За точност стридите гъби отчупват парче от капачката и гледат линията на счупване. Тя трябва да е бяла, сочна и мека.
За замразяване избираме само пресни, твърди, неповредени и гъсти гъби.
Ако трябва да изчакате със замразяване, тогава трябва да ги съхранявате на хладно място. Не се препоръчва измиването или изрязването на продукта преди замразяване.
Процес на замразяване у дома
Гъбите се замразяват у дома в два вида - варени и сурови. Пресните плодове запазват повече хранителни вещества от термично обработените. Ето защо замразяването на сурови гъби през зимата е за предпочитане за много домакини.
Как да замразите пресни стриди:
- Провеждаме щателна проверка на закупените гъби. Как да го направя правилно? Необходимо е безмилостно да се отстраняват от общата маса развалени, изгнили или повредени екземпляри. Не отрязвайте изгнилата част, надявайки се, че замразяването ще спаси гъбите от гниене. След размразяване такива плодове няма да имат много приятен вкус.
- Избраните екземпляри се почистват под течаща вода. Те правят това бързо, защото гъбите бързо се насищат с влага. Те също не могат да бъдат накиснати. Във фризера водата ще се превърне в лед и ще разчупи цялата структура на гъбата.
- Сега общото количество се разделя на порции и се поставя в контейнер за замразяване. Пластмасови контейнери и дори лепило ще свършат работа. Тази техника ви позволява да не размразявате цялото количество наведнъж, а да го приемате на порции.
Можете да замразите гъбите с предварителна топлинна обработка. За това продуктът се измива, почиства от мръсотия и се поставя във вряща вода. Гответе 15 минути. Водата се осолява 5 минути след като стридите гъби заврят. След това продуктът се поставя върху дъска и излишната течност се оставя да изтече. След това стридите се разделят на порции и се изпращат във фризера.
Могат ли вече сготвените гъби да бъдат замразени? След размразяване напълно завършеният продукт ще загуби някои от хранителните си свойства, но съществуват алтернативни методи:
- Изсушени. Нарежете измитите гъби и ги подсушете във фурната. След като изстине, изпратете на части във фризера. Размразявайте бавно!
- В бульона. Поставете опаковката в контейнера по-плътно. Поставете варени гъби в него и налейте бульон. Замразете в хладилника, след това завържете плика плътно, когато замръзне.
- Пържени. Запържете стриди в масло или растително масло и поставете във фризера. Този тип се използва предимно. Пържените стриди не се съхраняват дълго време!
Защо стридите могат да имат горчив вкус след размразяване? Случва се понякога. Най-вероятно те са били съхранявани дълго време. Трябва да използвате замразени гъби в рамките на 3-4 месеца. Премахнете горчивината чрез изплакване и добавяне на подправки по време на готвене.
Правилно замразените стриди ще помогнат на домакинята повече от веднъж през зимните месеци, така че моля си с полезна подготовка.
