Съдържание
Сорбетът е десерт, приготвен от сок или пюре от плодове или плодове. В класическия вариант на приготвяне плодовата и ягодоплодната маса се замразява напълно във фризера и се сервира в купички като сладолед. Ако не е напълно замразен, тогава може да се използва като студена освежаваща напитка. Не е трудно да приготвите десерт, например всяка домакиня може да приготви сорбет от касис у дома.
Полезни свойства на сорбет от касис
Касисът е известен като един от най-витаминните и дори лечебни плодове в народната медицина. Особено в него има много аскорбинова киселина, повече се съдържа само в шипките. Само 2 дузини плодове са достатъчни, за да попълнят ежедневната нужда на организма от това вещество. Тъй като плодовете не са подложени на топлинна обработка, всички витамини в тях са напълно запазени. Това е несъмненото предимство на домашния сорбет.
Поради високото съдържание на витамини е полезно да се използва през пролетта и есента. Касисът съдържа ценни органични киселини, етерични масла, фитонциди и минерални елементи.
Ако ядете касис доста често, това ще увеличи съдържанието на хемоглобин, тонизира тялото и нормализира метаболизма. Плодовете и сокът от тях действат като леко успокоително, нормализират съня, помагат за облекчаване на нервното напрежение и възстановяват силата в случай на физическа и психическа умора. Пресните плодове имат подчертан противовъзпалителен и антиалергичен ефект. Касисът подпомага работата на сърцето, прави кръвоносните съдове еластични, стимулира мозъчната дейност и укрепва паметта.
Рецепти от сортове касис у дома
За да приготвите сорбето, ще ви трябват прясно узряло касис, захар и вода (по-добре е да се приема добре, филтрирано в домакински филтри или бутилирано). Това са основните съставки, които са включени в проста класическа рецепта, но можете да добавите и други плодове и плодове към касиса. Поради това вкусът и свойствата на десерта ще се променят.
Проста рецепта за сорбет от касис
Съставките, които ще са необходими за направата на сорбет по класическата рецепта у дома, са в кухнята на всяка домакиня.
Ще имаш нужда:
- касис - 0,9 кг;
- гранулирана захар - 0,3 кг;
- вода - 1 чаша;
- лимон - 0,5 бр.
Можете да приемате по-малко или повече захар, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.
Как да готвя:
- Сортирайте плодовете, обелете всички чашелистчета, изплакнете с течаща вода.
- Оставете да действа 5 минути, докато се отцеди.
- Смелете плодовете в блендер до гладка смес.
- Добавете захар, вода и половин лимон, нарязани на филийки. Смелете отново в блендер.
- Поставете чаша с ягодоплодна маса във фризера на хладилника.
Замразяването на сорбето у дома продължава най-малко 8-10 часа, като през това време детайлът трябва да се разбърква на всеки час, така че равномерно да замръзне, да стане хлабав и ефирен.
Сорбет от касис, малини и боровинки с вино
Ще имаш нужда:
- плодове от касис, малини и боровинки - по 150 г;
- домашно червено вино - 0,5-1 чаши;
- гранулирана захар - 150 g.
Плодовете трябва да са узрели или леко неузрели, но не и презрели.
Как да готвя:
- Смелете чисти плодове в блендер.
- Към тях добавете вино и захар, отново мелете. Виното е необходимо толкова много, че масата по консистенция наподобява гъста заквасена сметана.
- Разделете плодовете на малки порции в контейнери за храна и охладете.
- Замразете за 8-10 часа.
Когато сервирате сорбет, можете да гарнирате всяка порция с няколко замразени плодове.
Сорбет от касис със сметана
Обикновено водата се използва за приготвяне на сорбет у дома, но можете да го замените с мазно мляко или сметана, за да подобрите вкуса. Сега десертът ще има повече вкус на сладолед.
Ще имаш нужда:
- плодове от касис - 200 г;
- сметана - 100 мл;
- захар - 150 г;
- няколко клончета прясна мента или маточина.
Как да готвя:
- Подредете черните плодове, премахнете всички смачкани, зелени, развалени.
- Изплакнете ги в студена течаща вода.
- Смелете в блендер или мелете в месомелачка. Ако искате масата да бъде без парчета кожи, тя трябва да се втрие през сито.
- В него налейте сметана и добавете захар. Разбъркайте всичко добре.
- Поставете детайла във фризера на хладилника за поне 8 часа.
Сервирайте на малки чинийки или в специални купички за сладолед.
Сорбет от червено френско грозде
Вместо черно, можете да направите такъв десерт от касис. Съставът и принципът на приготвяне няма да се променят от това.
Ще имаш нужда:
- плодове - 300 г;
- захар - 100 г;
- вода - 75 мл.
Ако е необходим повече готов продукт, тогава количеството на всички съставки трябва да се увеличи пропорционално.
Как да готвя:
- Изплакнете обеленото френско грозде и подсушете малко, като ги положите върху кърпа.
- Смелете в блендер.
- Изсипете студена вода в масата и добавете захар.
- Разбъркайте до гладка смес и поставете в пластмасови съдове.
- Поставете във фризера за 8 часа.
Когато сорбето е добре замразено, можете да го поднесете на масата.
Съдържание на калории
Калоричното съдържание на черното и червеното френско грозде, както и другите плодове, е малко (само 44 kcal), но поради употребата на захар хранителната стойност на сорбето се увеличава и е средно 119 kcal на 100 г. Този обем съдържа 27 g въглехидрати , 0,7 g протеини и 0,1 g мазнини. Това не означава, че това е висока цифра, така че всеки може да яде десерт, дори и тези, които следват фигурата.
Условия за съхранение
Подобно на обикновения сладолед, трябва само да съхранявате сорбето у дома във фризера. Освен това при температура не по-висока от -18 ° C. В студа той ще може да лъже и да не губи потребителски качества в продължение на месец и половина. Ако се съхранява на рафт в хладилник, сорбето ще се разтопи бързо.
Заключение
Не е трудно да приготвите сорбет от касис у дома, не само през лятото, когато се събират плодове, но и по всяко време на годината. За да направите това, просто трябва да ги обработите и замразите и малко преди готвене да ги размразите малко. Вкусът и качеството няма да се променят от това. Консервираните плодове или консерви не са подходящи за приготвяне на сорбет.
