Съдържание
Замразяването на круши за зимата у дома е традиционно занимание на руските домакини, които са свикнали да се запасяват за бъдеща употреба. През летния сезон тялото съхранява витамини, като „запазва“ в телесните мазнини. Но през зимата понякога наистина искате да поглезите себе си и семейството си не само с витамини, но и с вкусни продукти, приготвени от плодове и плодове. За целта има много рецепти за замразяване на храна във фризера. Те се използват в готвенето през зимата и пролетта, когато тялото се нуждае от витамини.
Може ли крушите да бъдат замразени
Можете да замразите круши, но за това трябва да следвате правилата за замразяване, за да не получите хомогенна, лепкава каша на изхода, която може да се добавя само като картофено пюре към пайове.
За приготвянето на круши в резерв, трябва да дадете предпочитание на сортове:
- Северянка;
- Августовска роса;
- Катедрала;
- Саратовка;
- Кондратьевка;
- Росошанская;
- Хера;
- Велес;
- Червенолице;
- Москвич.
Тези видове принадлежат към зимния или късния летен сорт, различават се по плътност и гладка кожа, без люспи. По-меките видове са подходящи само за приготвяне на пюрета, конфитюри и консерви. Те могат да се използват, но трябва да се има предвид, че те ще претърпят деформация по време на размразяване.
Как да замразите крушите за зимата, за да не потъмнеят
Крушите, подобно на други плодове, съдържащи катехин, започват да потъмняват при излагане на кислород, придобивайки неапетитен вид, наподобяващ гниене. Как да избегнем реакциите на покафеняване при приготвяне на круши? Тайната се крие в лимонената киселина. Когато приготвяте плодове, нарязвате на филийки или разбивате с блендер, поръсете плодовете с лимонена киселина, разредена с вода от спрей.
Вторият начин е да ги накиснете в разтвор, съдържащ лимонена киселина, за един час. Това ще забави реакцията на катехините по време на приготвянето и замразяването. Ако използвате клинове, те могат да бъдат настъргани с лимон, портокал, мандарина или други цитрусови плодове. Когато няма налични кисели плодове, като алтернатива може да се добави аскорбинова киселина.
При каква температура да замръзне
Спазвайки строг температурен режим, можете да замразите круши за зимата. Не се допуска съхранение в хладилник, където температурата не пада под +2 градуса. Продуктът трябва да бъде замразен бързо, за това те използват фризер или капак на хладилника, който може да побере много плодове и зеленчуци наведнъж. Замразявайте плодовете при температура най-малко -18 градуса.
Как да замразите круша за зимата прясна
За да останат продуктите пресни по време на размразяването и да запазят вкуса си, е необходимо да се подходи отговорно към избора на плодове. Плодовете трябва да се избират цели, без дупки от насекоми и изгнили страни. След това следвайте този ред:
- Измийте под течаща вода и подсушете върху кърпа. Те трябва да са сухи, за да не замръзват водата заедно с плодовете.
- След това обелете плодовете и нарежете на филийки, кубчета, ленти или на 4 части.
- Изрежете ядрото и проблемните области.
- Поставете върху плосък съд, намажете с лимонена киселина и поставете във фризера за 2 часа.
- След първото замразяване поставете парчетата в специална торба с цип, изцедете въздуха и продължете да съхранявате във фризера за не повече от 10 месеца.
Продуктът успешно ще замръзне.
Рецепта за круши, замразени в захарен сироп
Захарта е естествен консервант, който запазва полезните свойства на плодовете за дълго време. За да приготвите круши в сироп, трябва:
- смесете чаша захар и 500 мл вряща вода;
- пригответе круши, сложете ги в дълбок съд;
- залейте с горещ сироп и оставете да се бланшира за 3 минути;
- извадете крушите с решетъчна лъжица и ги сложете в контейнери за замразяване;
- изсипете сиропа, като леко покривате плодовете;
- оставете да се охлади до студено състояние;
- поставете във фризера да замръзне.
През целия период на съхранение продуктът може да се използва за готвене.
Как се замразяват крушови филийки
Можете да замразите крушите за зимата, като ги поставите в тави за лед или ги нарежете на кубчета. При първия вариант трябва да ги разбиете до пюре и да ги сложите във форми или бурканчета от бебешка храна. Можете да нарежете плодовете на две части, като изрежете сърцевината и добавите плодовете към получената депресия.
Замразяване на круши за зимата със захар
Замразяването на крушите за зимата със захар е толкова лесно, колкото в сиропа. Изсипете обилно захар. След като нарязвате плодовете красиво, трябва да ги намокрите, но не и да ги изсушавате, както по обичайния начин. Захарта ще залепне по-добре на мокри филийки и няма да се рони на дъното на съда.
Крушите трябва да бъдат замразени. В този момент напълнете първия захарен слой. Първо, върху плоска чиния, а след това върху клиновете. В тази форма те ще престоят във фризера за 2 часа. Извадете крушите и ги поставете в последен съд или торбичка с фризер. Поръсете отново захарта върху плодовете. Не е необходимо да го разклащате, за да не повредите парчетата.
Какво може да се направи от замразена круша
От размразени плодове можете да приготвите ястия като шарлота, крушово пюре, компоти. Те се добавят към пайове, кифлички, кнедли, буфери. За компоти и пайове не чакайте бавно размразяване, те могат да се хвърлят на ледени парчета директно във вряща вода и тесто.
Според прегледите на кулинарни експерти, замразявайки круши за зимата, можете да приготвите вкусно ястие - крушообразна форма, която се приготвя с мед. Продуктът трябва да се пече като обикновена баница със захар, брашно и яйца, само добавете мед към плънката. Поставете тестото върху изложените круши и печете до омекване.
Срок на годност на замразени круши
Крушите могат да лежат в хладилника до 10 месеца в пълна безопасност, ако температурата не бъде прекъсната по време на съхранение. Когато размразявате, следвайте правилата за бавно размразяване. Не заливайте плодове с вряща вода и не ги потапяйте в топла вода, за да ускорите процеса. Това може да повреди структурата и плодовете ще загубят формата си, ще станат меки и безвкусни.
Контейнер или торба със замразена храна трябва да се поставят във фризер и да се оставят да се размразят естествено.
Заключение
Замразяването на круши за зимата у дома по рецепта създава съставки от прости плодове за пълноценни ястия. Предимствата на този метод пред конвенционалното консервиране са, че плодовете задържат витамини, не гният и не се третират с канцерогени. Замразени плодови ястия могат да се дават на деца и дори бебета, без страх от здраве.
