Съдържание
Редовете често се класифицират като негодни за консумация гъби. Това мнение е погрешно, тъй като при правилно приготвяне те могат да се ядат без никакви негативни последици. За мнозина въпросът как да запазим гъбите за зимата е актуален. За целта се препоръчва да се замразят редовете, като се гарантира тяхното дългосрочно запазване.
Възможно ли е да се замразят редове
Гъбите, събрани от гората или закупени, могат да бъдат осолени, мариновани или варени по други начини. Но за да оцелеят дълго време, е необходимо да се създадат подходящи условия за това. Редовете могат да се поддържат свежи чрез замразяване. В бъдеще ще бъде достатъчно да ги размразите и да приготвите всяко ястие с тях по ваша преценка.
Подготовка на редове за замразяване
За да замръзнат и да осигурят дългосрочното запазване на редовете, те трябва да бъдат подготвени предварително. Някои хора предпочитат да го изпратят прясно във фризера. Това не трябва да се прави, тъй като такова замразяване е изпълнено с негативни последици.
Между тях:
- съкращаване на срока на годност;
- вероятността от остра миризма;
- появата на мухъл и гнилостни огнища;
- изразен горчив послевкус след размразяване.
След покупка или самостоятелно събиране в гората се изисква цялостно почистване:
Прилепналите листа и влажни треви и други замърсители се отстраняват от повърхността на капачките. Използвайте нож, за да отрежете развалените участъци, така че да не се съхраняват с основния продукт.
Не се препоръчва да се замразява долната част на краката. Той е жилав и практически неподходящ за използване при готвене.
Почистването може да се извърши по следните начини:
- отстраняване на мръсотия от повърхността на краката и капачките без контакт с вода (сух метод);
- почистване след кратко накисване във вода (мокър метод).
Ако редовете са в контакт с вода, тогава те трябва да бъдат изсушени преди замразяване. В противен случай останалата влага ще повреди структурата, което ще повлияе на вкуса.
Как да замразим редовете за зимата
Има 2 лесни начина за замразяване. Първият предвижда свежа работа без предварителна термична обработка. Гъбите се почистват предварително и се измиват. След това се изсушават, събират в подходящ съд и се поставят във фризер.
Друг метод включва термична обработка. Преди да замразите гъбите ryadovka за зимата, те трябва да се варят във вода. Благодарение на това те запазват своята структура, вкус и заемат по-малко място във фризера.
Стъпки за готвене:
- На огъня се поставя тенджера, наполовина напълнена с вода.
- Когато течността заври, добавете малко сол.
- Редовете се поставят във вряща вода (цели или предварително нарязани).
- Намалете топлината и отстранете пяната.
- Гответе, без да покривате тигана с капак.
- След 15 минути редовете се хвърлят в гевгир, което им позволява да се отцедят и охладят.
Важно предимство на топлинната обработка пред замразяването е, че няма замърсители или вредни микроорганизми, които могат да причинят образуване на плесен върху гъбите.
Когато водата изтече от редовете, те се поставят върху поднос или веднага се поставят в контейнери за съхранение. Можете да разлагате продукта на части, като посочвате датата на замразяване на всеки контейнер. След това те се поставят във фризер и не се вадят от там поне 12 часа.
Размразените гъби могат да бъдат пържени или използвани за приготвяне на първи ястия. Те също са добро допълнение към салати и солени печени продукти.
Условия за съхранение
Гъбите се съхраняват замразени за дълъг период от време. Срокът на годност е пряко свързан с условията във фризера. При температура от -14-18 ° C заготовката ще се съхранява в продължение на 6-8 месеца. Ако температурата е под -18, срокът на годност се увеличава до 1 година и повече.
Климатичните условия в камерата трябва да бъдат постоянни. Скоковете на температурата са неприемливи по време на дълбоко замразяване, тъй като това влияе на безопасността на храната, съдържаща се във фризера. Размразените редове, както и всички други детайли, не се препоръчва да се замразяват повторно.
Заключение
Необходимостта от замразяване на редовете възниква за всеки, който иска да ги запази за зимата. Това може значително да увеличи срока на годност. При правилно замразяване и поддържане на необходимата температура редовете ще останат поне шест месеца. След като се размразят, те могат да се използват за приготвяне на различни ястия и закуски.
