Как да съхраняваме стриди: условия и условия за съхранение на гъби в хладилник

Съдържание

1 Как да спасим стриди
2 Как да съхранявате стриди в хладилник
- 2.1 Как да съхранявате пресни гъби от стриди в хладилника
- 2.2 Как да съхраняваме термично обработените стриди в хладилника
3 Колко стриди се съхраняват в хладилника
4 Заключение

Може да бъде изключително важно да държите стриди вкъщи, без да губите вкус и хранителни качества. Гъбите са нетраен продукт, който изисква навременна обработка и определен режим на съхранение. Условията за поставяне на заготовките трябва да гарантират, че вкусът, консистенцията и безопасността остават непроменени при по-нататъшна употреба.

Как да спасим стриди

Изборът на метод зависи от планираната продължителност на консумация или преработка, условия и лични вкусови предпочитания. Пресните гъби могат да се съхраняват на закрито при температури от 17 до 22 градуса за не повече от един ден. Следователно е необходимо незабавно да започнете да подготвяте продукта или да го поставите в подходяща среда за запазване на неговите свойства.

Можете да съхранявате стриди в домашни условия по следните начини

охлаждане;
замразяване;
сушене;
ецване;
осоляване;
кипене.

От особено значение за всеки вариант на детайла е подготвителният етап, който трябва да започне с проверка и сортиране. Основните признаци за качество са свеж вид и мирис.

Внимание! Дори малка развалена част може да направи цяла партида неизползваема. Необходимо е да се изхвърлят червивите плодове, както и гъбите с петна, плесени, признаци на гниене, сухи или силно изсъхнали.

След селекцията гроздът трябва да се раздели на дялове, да се почисти, изплакне с вода и да се постави върху чиста кърпа, за да изсъхне.

Плодовите гроздове (друзи) се измиват удобно и се сушат в гевгир

В края на подготвителния етап гъбите трябва да бъдат обработени по избрания начин или поставени на съхранение.

За да удължите срока на годност на продукта, можете да го замразите. Замразяването ви позволява да запазите полезните качества на плодовете до шест месеца. Стридите, предварително сварени в подсолена вода, могат да се съхраняват във фризера за 60 до 90 дни по-дълго. Температурата трябва да се поддържа на стабилно ниво от –18 градуса. Не се допуска вторично замразяване

Внимание! Забранено е накисването на стриди и задържането им във вода за дълго време. Това става причина за нарушаването на тяхната консистенция, загуба на хранителни вещества, влошаване на вкуса.

Прясното охлаждане, като начин за запазване на стриди, се използва за кратък период, не по-дълъг от 5 дни. Те бързо се влошават.

Прието е да се съхранява прясна храна в хладилника до по-нататъшна подготовка. Срокът на годност на термично обработените детайли също се удължава при охлаждане.

Как да съхранявате стриди в хладилник

Прохладният влажен въздух е оптималната среда за запазване на стриди. Температурният режим в хладилника обикновено варира от +2 до +10 градуса и се счита за подходящ. Допълнителната влага, спазването на изискванията за опаковане и правилата за поставяне на гъби могат да удължат периода на възможна употреба. За да се избегне появата на странични миризми, контейнерът трябва да бъде плътно затворен.

Как да съхранявате пресни гъби от стриди в хладилника

За да държите стриди в хладилника, е необходимо умело да ги подготвите, опаковате и поставите в камерата.

Събраните проби трябва да бъдат почистени. За това не са необходими специални техники. Плодовете рядко се замърсяват поради факта, че растат на дървета. Почистените лобове се измиват под душ или струя вода, оставят се да изтекат излишната влага и се изсушават естествено на чиста повърхност.

Приготвените стриди гъби трябва да бъдат опаковани в подходящ съд, който трябва да бъде чист и сух.Гъбите трябва да се поставят свободно и така, че височината да не надвишава 25 см. Това ще предотврати появата на плесен и плесен. Най-добре е плодовете да се съхраняват на малки порции.

Като опаковка за съхранение в хладилника можете да използвате:

Пластмасов контейнер;
найлонов плик;
подложка за храна и хранително фолио;
пергаментова хартия.

Херметически затворените пластмасови контейнери са най-добрият вариант. Стридите се полагат внимателно, контейнерът се затваря и се поставя на рафта на хладилната камера.

За съхранение е подходяща и дебела найлонова торбичка. За предпочитане е да закупите сигурно затваряща се цип чанта. При този метод на опаковане плодовете не се поставят плътно, в един слой. Въздухът трябва да се освободи колкото е възможно повече, опаковката трябва да бъде херметично затворена с цип. За да запечатате плътно обикновена торба, трябва да я завържете по краищата.

Разрешено е да се съхраняват стриди гъби в хладилник на палет за еднократна употреба. Обелените, измити, изсушени плодови тела се поставят свободно върху субстрат и се увиват плътно със стреч фолио. Опаковката предпазва продукта от чужди миризми, предотвратява изсушаването.

Удобно е да съхранявате пресни стриди в хладилника върху субстрат за еднократна употреба

За да запазите максимално оригиналния външен вид и свежестта на стридите, препоръчително е да обвиете всеки плод с хартия. Предварително подготвените лобове се увиват в хартия и се поставят в контейнер, който е плътно затворен. В случай на недостатъчна или съмнителна плътност на контейнера, можете допълнително да използвате хранително фолио.

Съвет! Натовареният с влага въздух е от съществено значение за поддържането на гъбите пресни. Препоръчително е да поставите мокра кърпа на рафта, където планирате да съхранявате контейнера с стриди.

Как да съхраняваме термично обработените стриди в хладилника

След термична обработка стридите се поставят в стерилизирани стъклени буркани, херметически затворени, без достъп на въздух. За да се осигури вакуум, те се навиват или завиват с метални капаци.

За съхранение на заготовки са подходящи стъклени съдове с плътно прилепнали стъклени капаци с вградена метална скоба

Банките се поставят в хладилника. Температурата трябва да се поддържа в диапазона от 0 до +8 градуса.

Колко стриди се съхраняват в хладилника

Срокът на годност на стридите се определя от вида на обработката и температурния режим на хладилната камера.

Пресните гъби при температури от +4 до +8 градуса могат да се съхраняват за не повече от 3 дни, след което трябва да се изядат или да се поставят за по-нататъшна обработка. При температура от +2 градуса им е позволено да се съхраняват до 5 дни, при условие че са внимателно подготвени, сортирани и правилно опаковани.

Когато температурата спадне до - 2 градуса, пресните стриди могат да се съхраняват 3 седмици. Но при обикновени условия, когато други продукти се съхраняват в хладилника, този режим не е зададен. Условията се отнасят повече за прекомерното излагане на гъби с помощта на отделна камера.

Можете да съхранявате стриди, които преди това са били термично обработени, в хладилника за по-дълго. Срокът на годност на маринованите гъби е 6 - 12 месеца, в зависимост от характеристиките на препарата. Варенето в марината увеличава срока на годност на заготовките в сравнение с метода за изливане на маринатата в сварените части.

Заключение

Ако не е възможно бързо да се обработят гъби след прибиране на реколтата или закупуване, можете да съхранявате стриди в хладилника. За да не губят гъбите вкуса, аромата и ценните си качества през този период, е необходимо да ги подготвите правилно за съхранение и да вземете отговорен подход към опаковането. Спазването на прости правила ще ви позволи да се насладите на здравословен продукт дори в забавено време.