Съдържание
- 1 Замразени ли са птичи череши
- 2 Как правилно да замразите птичи череши за зимата
- 3 Череша, замразена на клонки
- 4 Замразяване на плодове от череша в торби или контейнери
- 5 Замразяваща птичи череша, усукана в месомелачка
- 6 Как да замразим череша, настъргана със захар
- 7 Какво може да се приготви от замразена птича череша
- 8 Срок на годност на замразена птича череша
- 9 Заключение
Много хора смятат, че плодовете, включително птичи череши, се замразяват само за компоти. И след размразяване се превръща в грозно изглеждаща хомогенна маса, която е трудна за използване навсякъде. Но това съвсем не е така. Можете да замразите черешката с отделни плодове, а можете и директно с клонките. Има няколко начина за запазване на естествения вкус и аромат на плодовете. В допълнение, птичият череша може да бъде замразен почти под формата на готово ястие, което впоследствие може да се използва по всяко време, без да се страхува от вкисване или появата на мухъл върху него. Всичко това ще бъде обсъдено по-нататък в статията.
Замразени ли са птичи череши
Яденето на вкусни и сочни горски плодове, когато виелица се мете зад прозореца и сланите стават все по-силни, не е мечтата на всеки летен жител и градинар. И ако сладкото запазва в най-добрия случай привлекателен аромат и някакъв вкус, донякъде изкривен от захарта, тогава замразените плодове и плодове могат да се окажат почти пресни след размразяване. Особено, ако знаете някои от тайните на замразяването. Всичко по-горе се отнася в пълна степен за птичи череши, въпреки че това зрънце не се радва на специалната любов на градинарите. Дори се нарича птичи, сякаш намеква, че плодовете му са подходящи само за хранене на птици.
Но всъщност това зрънце е не само доста вкусно, но и здравословно. Феновете на необичайни ястия определено ще оценят много атрактивния вкус и аромат на птичи череши по свой начин. А лечебните му свойства бяха разпознати и използвани от нашите далечни предци. И всички тези вкусове и свойства могат да бъдат перфектно запазени в замразените плодове. Освен това самият процес на приготвяне и замразяване на птичи череши е много прост и отнема много малко време, за разлика от другите методи за опазване.
Как правилно да замразите птичи череши за зимата
Най-важното нещо, което е абсолютно необходимо за правилното замразяване на птичи череши, е фризерното отделение в модерен хладилник или отделно стоящ фризер. По-добре е, ако поддържа температура около - 18 ° C или по-ниска. Още по-добре е в него да присъства режимът "шоково замразяване", който ще ви позволи бързо и лесно да замразите плодовете.
Но що се отнася до самата птича череша, най-важната тайна е, че можете да замразите само плодове, събрани от храсти или дървета в рамките на следващия ден. Горските плодове, които са били съхранявани по-дълго време след прибиране на реколтата, вече не се препоръчват да се замразяват, тъй като вкусът и ароматът им не могат да бъдат запазени в оригиналната си форма. Изводът е съвсем прост - не трябва да се забърквате със замразяването на плодове от череша, закупени на пазарите или още повече в магазините. Трябва да потърсите храсти от череша от ваши познати, приятели или роднини. Или в близката гора.
Всички повредени, набръчкани, нездравословни плодове от птичи череши трябва да бъдат премахнати. Тази селекция ще помогне да се запази вкусът и ароматът на плодовете, останали за замразяване, по най-добрия начин.
След това черешката трябва да се изплакне добре. Най-добре е да правите това в хладна вода, в голям контейнер, като няколко пъти сменяте водата, за да сведете до минимум механичното напрежение и да не повредите доста тънката обвивка на плодовете.
Последната процедура за подготовка за замразяване е старателно изсушаване на птицата череша. Плодовете се разпръскват на един слой върху хартиена или платнена кърпа и се поставят на сухо и топло място за няколко часа. Важно е да се изсуши качествено черешката, тъй като степента на безопасност на плодовете по време на замразяване и последващо размразяване зависи от това.
2 часа преди началото на самия процес на замразяване, фризерът се настройва или в режим на шоково замразяване, или на най-ниската възможна температура (обикновено това е - 20 ° C).
След това черешовата череша се замразява по един от удобните начини, описани подробно в следващите глави.
Череша, замразена на клонки
Замразяването на птичи череши върху клонки е друг начин за запазване на свежестта и вкуса на почти естествено зрънце след размразяване. Освен това става много по-лесно да сортирате плодовете. По-добре е да изплакнете клоните под малка струя течаща вода, но изсушаването на птицата череша преди замразяване все още е задължителна процедура.
За замразяване с клонки трябва да подготвите плоски тави, които лесно ще се поберат във фризера по размер.
Тавите се покриват с листове пергаментова хартия, върху тях се полагат изсушени клонки от птичи череши и се поставят във фризера за няколко часа.
След 12 часа тавите се изваждат, клоните на черешата се прехвърлят в специални пластмасови контейнери, за предпочитане с правоъгълна форма за по-голям капацитет. Контейнерите са етикетирани и поставени във фризера за съхранение.
При размразяване плодовете от череша лесно се отстраняват от дръжките и практически не се различават от пресните. Те могат да се използват за приготвяне на всякакъв вид храна, включително за украса на пайове и торти.
Замразяване на плодове от череша в торби или контейнери
Това е един от най-популярните начини за замразяване на птичи череши.
След бране плодовете се отделят от дръжките и се измиват и подсушават в тази форма. В бъдеще те действат, както е описано в предишната глава, само плодовете на тавата се поставят строго в един слой.
Тъй като плодовете на череша са сравнително плътни, можете да опитате да ги замразите, като веднага ги излеете в подготвени контейнери.
Но тук има и друга тайна. За да запазят плодовете максимално цвета и вкуса си, те могат да бъдат замразени като цяло, поръсени със захар на слоеве. За 1 кг плодове ще ви трябват не повече от 1 чаша гранулирана захар. И плодовете трябва да са напълно сухи.
За да направите това, вземете пластмасов съд с подходящ размер, изсипете слой плодове, поръсете малко захар отгоре, отново слой плодове и повторете това, докато контейнерът се напълни напълно.
Размразявайте птичи череши, съхранявани във фризера по всички горепосочени начини, трябва да са в хладилника. Въпреки че ще отнеме много време, зрънцето ще запази всичките си най-добри свойства по възможно най-добрия начин.
Замразяваща птичи череша, усукана в месомелачка
Тъй като птичият череша рядко се използва за прясна консумация, методът за запазване на плодовете му в смляно състояние е много популярен.
За да направите това, плодовете трябва само да бъдат сортирани и измити. Не е необходимо да бъдат добре изсушени. Освен това могат да се използват дори механично повредени плодове. Но въпреки това внимателно отсейте плодовете със следи от болести и паразити.
Измитите плодове се усукват през месомелачка. Можете дори да направите това няколко пъти, ако отворите на мелницата са твърде големи.
След това получената маса се излага в малки форми и се замразява.Ако има желание за повторно използване на формите, след един ден те се изваждат от замръзване чрез леко натискане, изваждат се от формите и се разпределят в специални торби. Приберете го във фризера за съхранение.
Как да замразим череша, настъргана със захар
Още по-добър вариант ще се получи, ако захарта се добави в съотношение 1: 1 към зърнестата маса, настъргана през месомелачка. Резултатът е почти готов пълнеж за пайове, пайове, палачинки, гювечи или кнедли. По принцип настърганата птича череша със захар е доста вкусна и точно такава, под формата на студено сладко за чай.
Между другото, ако замразите череша, смляна със захар, на малки кубчета лед, можете да получите прекрасно готово лекарство за лошо храносмилане. Когато възникне такъв проблем, е достатъчно просто да разтворите един куб в половин чаша топла или гореща вода и да изпиете готовото лекарство.
Какво може да се приготви от замразена птича череша
Разбира се, най-често от замразени птичи череши се приготвят различни напитки: компоти, желе, коктейли и дори алкохолни ликьори и ликьори. Цели плодове са идеални за декорация на десерти и сладкиши.
Популярни са разнообразни сладкиши със замразена птичи череша. В края на краищата прави страхотни пълнежи за пайове и пайове.
В допълнение, той може да се използва за добавяне към сладки млечни зърнени храни, извара и десерти, сладкиши със сирене, палачинки. Приготвят се и различни десерти от замразено картофено пюре със захар под формата на пудинги, смутита, желета и други.
Срок на годност на замразена птича череша
По принцип при температура не по-висока от - 18-20 ° C замразената птича череша може да се съхранява до една година. Препоръчително е да използвате пюре от плодове за по-кратък период от време, тъй като те съдържат натрошени кости, които могат да причинят повишена концентрация на циановодородна киселина.
Заключение
Много начинаещи домакини дори не подозират, че е възможно да замразите птичи череши, за да я запазите за зимата. Но по този начин те получават не само вкусно допълнение към много ястия, но и ценно лекарство за стомаха и настинките.
