Колко да се изпържи шийтаке: с картофи и свинско, рецепти, калории

Съдържание

1 Как се пържи шийтаке
2 Колко да се изпържат гъби шийтаке
3 Пържени рецепти за шийтаке
4 Калорийно съдържание на пържено шийтаке
5 Заключение

Гъбите от дървета шиитаке растат в Япония и Китай. Те се използват широко в националната кухня на азиатските народи. Видът има висока хранителна стойност и се отглежда в търговската мрежа за доставка в европейските страни. Шийтаке може да бъде сварено, мариновано или пържено; всеки от методите за обработка запазва вкуса и хранителната стойност на гъбите.

Как се пържи шийтаке

Районът на основно разпространение на вида е Югоизточна Азия. В Русия гъбата е много рядка в дивата природа. Расте в Приморската територия и Далечния изток върху стволовете на монголски дъб, липа, кестен. Образува симбиоза само с широколистни дървета.

Популярен вид се отглежда изкуствено във Воронеж, Москва и Саратов. Регионите се считат за основните доставчици на продукта на пазара на храни. Продава се прясно шийтаке, което може да се пържи, включено в рецепти с всякакви съставки. Изсушеният продукт идва в Русия от азиатските страни.

Плодовите тела достигат биологична зрялост за 4-5 дни; при изкуствени условия те растат през цялата година. В естествената среда плододаването настъпва в средата на лятото и продължава до късна есен. По хранителна стойност шийтаке не отстъпва на шампиньоните, вкусът е по-изразен, така че дървените гъби са много търсени.

Когато купуват, те обръщат специално внимание на състоянието на плодното тяло, мрежата от пукнатини на капачката показва добро състояние на гъбата, вкусът ще бъде изразен. Наличието на тъмни петна върху ламеларния слой е резултат от стареенето на пробата. Можете да използвате продукта, но вкусът ще бъде по-лош.

Пържене на шийтаке, задушаване или варене е необходимо след предварителна обработка:

Пресните плодни тела се измиват.
Скъсете крака с 1/3.
Нарежете на парчета, залейте с вряла вода.

Съвет! Можете да пържите в масло или растително масло в горещ тиган.

Изсушеният продукт се накисва предварително в топла вода или мляко, оставя се 2 часа, след което се обработва.

Колко да се изпържат гъби шийтаке

Месото на плодовите тела е нежно, плътно, с малко количество вода. Сладникав вкус, приятна миризма на ядки. За да се запазят гастрономическите предимства на гъбата, ястието се запържва не повече от 10 минути, без да се покрива съдът с капак. Ястието ще се окаже сочно, с аромат на гъби и добър вкус.

Пържени рецепти за шийтаке

Шийтаке може да се пържи като гарнитура за ориз или паста, включена в гъбената салата. Японската, корейската или китайската кухня предлага разнообразни рецепти. Можете да пържите със зеленчуци, месо, като добавяте всякакви подправки и съставки. Пържените гъби шийтаке са не само вкусни, но и нискокалорични.

Шийтаке, пържено с чесън и лимонов сок

Класическата рецепта не изисква големи материални разходи. Той е популярен в Русия, тъй като съставките са на разположение и ще отнеме малко време за готвене. Набор от продукти:

0,5 кг плодни тела;
2 с.л. л. масла;
½ част лимон;
1 супена лъжица л. магданоз (сушен);
черен пипер, сол на вкус.

Пърженето на шийтаке се препоръчва по следната технология:

Плодовите тела се обработват, нарязват се на произволни части.
Чесънът се обелва и смила.
Поставете тигана на огън, добавете масло.
Загрейте приборите за готвене, хвърлете чесъна, разбърквайте непрекъснато (пържете не повече от 3 минути).
Добавете парченца гъби, варете още 10 минути.
Изцедете лимоновия сок.
Няколко минути преди готвене добавете сол, билки, подправки и лимонов сок.

Шитаке, пържено с картофи

За приготвяне на ястие (4 порции) вземете:

8 бр. картофи;
Шапки 400 g;
1 глава лук;
¼ опаковки масло (50-100 g);
100 г крем;
сол, черен пипер, копър, магданоз - на вкус.

Как да пържим гъби според рецептата:

Обелете картофите, варете до омекване в подсолена вода.
Плодовите тела се обработват, нарязват се на парчета.
Обелете лука, нарежете го.
Поставете тигана на огъня, сложете олио, леко зачервете лука.
Картофите се нарязват и се запържват до златисто кафяво.
Добавят се гъби, трябва да ги изпържите в продължение на 10 минути при непрекъснато разбъркване.
Сол, черен пипер, добавете сметана, оставете да заври.

Съвет! За да придадете на продукта естетичен вид, намажете го върху съд, поръсете отгоре с билки.

Шийтаке, пържено със зеленчуци и свинско месо

Китайската рецепта за храна включва следните храни:

0,3 кг капачки плодни тела;
0,5 кг свинско месо;
½ вилица китайско зеле;
1 компютър. горчив пипер и също толкова сладко;
50 джинджифил;
1 компютър. моркови;
3 скилидки чесън;
100 мл соев сос;
2 с.л. л. сусам;
50 мл растително масло;
оцет, за предпочитане ориз - 2 с.л. л.;
2 с.л. л. Сахара;
2 ч.ч. нишесте.

Последователността на това как да се пържи свинско с шийтаке:

Смелете свинското месо, мариновайте за 15 минути в парче соев сос.
Накъсайте зеле, чушки на кубчета, моркови, котлет джинджифил и чесън.
Плодовите тела са разделени на няколко части.
Изсипете масло в тиган с високи страни, поставете месото. Пърженето според рецептата ще отнеме 10 минути.
Добавете зеленчуци и сотирайте 5 минути.
Хвърлете гъби, запържете за 10 минути.

Растително масло, останалата част от соевия сос, оцет, захар се поставят в малка тенджера. Оставете да заври, разредете с нишесте, кипете 4 минути. Сосът се изсипва в месото, покрива се и се кипва. Поръсете със сусам преди употреба.

Шийтаке, пържено със аспержи и свинско месо

Необходим комплект продукти за рецептата:

200 г плодни тела;
200 г свинско филе;
200 г аспержи;
1 сладък пипер;
½ ч.л. смлян червен пипер;
4 с.л. л. соев сос;
4 с.л. л. Слънчогледово олио;
2 скилидки чесън;
зелен лук, сол на вкус.

Подготовка:

Месото се нарязва, маринова се в сос с добавка на червен пипер за 15 минути.
Аспержи (обелени), сладък пипер, нарязан на кубчета.
Гъбите се нарязват на няколко части.
Поставете аспержите в предварително загрят тиган, запържете не повече от 5 минути.
След това се добавят пипер и чесън. Пържете за около 2 минути.
Сложете свинско месо, дръжте на огън 10 минути.
Добавя се шиитаке, те трябва да се пържат не повече от 7 минути.
Ястието се осолява и поръсва с наситнен лук.

Калорийно съдържание на пържено шийтаке

Плодовите тела имат богат химичен състав, включително витамини, аминокиселини, микроелементи. Гъбите имат висока концентрация на протеини и въглехидрати. С цялото разнообразие на състава, съдържанието на калории е ниско. Пресният продукт има 34 kcal на 100 g, ако пържите гъби, тогава съдържанието на калории се увеличава до 36 kcal.

Изсушеният продукт е по-калоричен, индикаторът се увеличава поради изпарението на течността. На 100 г изсушена заготовка има 290 ккал. Този факт се взема предвид при обработката. За да се получи питателна храна с минимална енергийна стойност, се добавят по-малко гъби.

Заключение

Поради вкуса и ниското си съдържание на калории гъбите са много търсени, можете да пържите шийтаке, да готвите първи и втори ястия, салати. Видът се изнася от Япония, Корея и Китай, отглеждани в Русия. Пресни и сушени плодови тела са подходящи за рецепти. Гъбите не са подходящи за прибиране на зимата, тъй като в процеса на продължителна топлинна обработка или осоляване плодовите тела губят част от полезния химичен състав и вкус.