Съдържание
- 1 Как се прави ризото с гъби
- 2 Рецепти с гъбено ризото с шампиньони
- 2.1 Класическата рецепта за ризото с гъби
- 2.2 Ризото с гъби и сметана
- 2.3 Ризото с гъби и пиле
- 2.4 Ризото с гъби в бавен котлон
- 2.5 Ризото с гъби без вино
- 2.6 Ризото с гъби и зеленчуци
- 2.7 Ризото с гъби и червен пипер
- 2.8 Ризото с гъби и скариди
- 2.9 Ризото с гъби и пуйка
- 2.10 Ризото от шампион с риба тон
- 2.11 Рецепта за ризото с гъби, шампиньони и сирене
- 3 Калорийно ризото с гъби
- 4 Заключение
Ризотото с гъби не е пилаф или оризова каша. Ястието се оказва специално. Когато се използва по правилния начин, оризът има лек кремообразен вкус, кадифена текстура и изискан аромат.
Как се прави ризото с гъби
Ключът към успеха е изборът на правилния ориз. Тя трябва да е голяма и солидна. Arborio е най-подходящ. Зърната трябва да са много нишестени, за да не залепват едно за друго след кипене. За разлика от други ястия с ризото, оризът не се накисва.
Крупата се приготвя в зеленчуков, пилешки или гъбен бульон. Използва се и обикновена вода, но първо се вари с добавяне на магданоз, корен от целина, мащерка и дафинови листа.
Вторият необходим компонент са гъбите. Добавят се пресни, сушени и замразени плодове. Особено вкусно ризото се получава с гъби. Предимството им е не само във вкуса, но и в бързината на приготвяне. Те не се накисват предварително и се варят дълго време. Освен това те могат да бъдат закупени в магазините целогодишно.
Ако трябва да използвате сирене в рецептата, тогава се купуват само твърди сортове. Най-добре работят Parmigiano Rigiano, Dutch и Grana Padano.
За по-богат вкус добавете различни зеленчуци, месо, птици или морски дарове. Разнообразие от подправки помагат на ризотото да стане по-ароматно и богато.
Рецепти с гъбено ризото с шампиньони
По-долу са най-добрите и най-прости стъпка по стъпка фото рецепти за ризото с гъби. Чесън, кориандър, магданоз и копър могат да се добавят към всяко ястие за вкус. Готвачите препоръчват използването на заквасена сметана или майонеза като дресинг.
Класическата рецепта за ризото с гъби
Тази опция се отличава със своята простота на приготвяне и отличен вкус.
Ще имаш нужда:
- ориз - 1 халба;
- шафран водка тинктура - 60 мл;
- шампиньони - 180 г;
- сол - 5 г;
- пилешки бульон - 1 л;
- Холандско сирене - 180 г;
- лук - 230 г;
- сухо бяло вино - 180 мл;
- масло - 30гр.
Стъпки за готвене:
- Накълцайте лука. Разтопете масло в тенджера. Добавете готовия зеленчук. Гответе на тих огън до красиво златисто кафяво.
- Изплакнете оризовите зърна. Отцедете течността и изсипете зърнените култури в тенджера. Пържете пет минути.
- Налейте вино и разбъркайте добре.
- Когато алкохолът се изпари, налейте бульона.
- В тиган се запържват едро нарязани, предварително измити гъби.
- Когато бульонът практически се изпари в тенджерата, добавете гъбите. Смесете.
- Напълнете с тинктура. Затворете капака и оставете да къкри в продължение на седем минути. Пожарът трябва да е минимален.
- Добавете настъргано сирене. Разбъркайте. Сервирайте ризотото от магданоз.
Ризото с гъби и сметана
Ястието се оказва обилно, крехко и невероятно вкусно.
Необходими продукти:
- ориз - 1 халба;
- сметана - 130 мл;
- шампиньони - 430 г;
- сухо бяло вино - 170 мл;
- масло - 40 г;
- лук - 280 г;
- зехтин - 60 г;
- чесън - 2 скилидки.
За бульон:
- вода - 1,7 л;
- сол - 10 г;
- моркови - 180 г;
- черен пипер - 7 грах;
- лук - 180 г;
- бахар - 3 бр .;
- целина - 2 стръка.
Процес стъпка по стъпка:
- Комбинирайте всички компоненти за бульона. Обелете морковите и лука и добавете цели. Гответе половин час.
- Накълцайте скилидките лук и чесън. Нарежете гъбите на филийки.
- Загрейте два вида масло в тенджера. Добавете зеленчуци. Пържете до прозрачност. Хвърлете шампиньоните.
- Оставете да къкри, докато течността се изпари напълно. Процесът ще отнеме около седем минути. Сол.
- Добавете оризови зърна. Пържете три минути.
- Налейте вино. Разбърквайте непрекъснато, докато заври.
- Без да преставате да пречите, изсипете бульона в лъжичка, като му дадете време да се изпари. Оризът трябва да е почти сварен.
- Поръсете със сол. Добавете черен пипер и сметана. Разбъркайте. Покрийте с капак.
- Оставете на слаб огън за 11 минути. Сервирайте ризотото с накълцан магданоз.
Ризото с гъби и пиле
Ризото с гъби и сметана и пиле е идеално за студения сезон. Ястието се оказва обилно и има приятен кремообразен послевкус.
Необходими компоненти:
- пилешко филе - 600 г;
- черен пипер;
- шампиньони - 300 г;
- сол;
- сухо бяло вино - 120 мл;
- Ориз Arborio - 3 чаши;
- Сирене пармезан - 350 г;
- зехтин - 110 мл;
- сметана - 120 мл;
- чесън - 3 скилидки;
- пилешки бульон - 2 л;
- шалот - 1 бр.
Стъпки за готвене:
- Изрежете излишната мазнина от филетата. Изплакнете, след това подсушете с хартиена кърпа. Нарежете дебелите парчета наполовина за по-добро покафеняване. Разтрийте със смес от сол и черен пипер.
- Загрейте 60 мл зехтин в тенджера. Поставете филето. Пържете до златисто кафяво. Свалете от огъня и охладете леко.
- Нарежете филетата на кубчета, а гъбите на тънки филийки. Изпратете гъбите в тенджерата, където месото е било пържено. Включете максимален огън и бъркайте непрекъснато, докато омекне.
- Добавете ориз. Разбъркайте. Загрейте за три минути.
- Налейте вино. Налейте бульона на порции, давайки време на ориза да поеме напълно течността.
- Когато оризовите зърна са напълно сварени, добавете гъбите и пилето. Поръсете с черен пипер и черен пипер.
- Разбъркайте и варете ризотото за две минути. Смесете сметаната с настърганото сирене и залейте с останалите съставки. Сервирайте след две минути.
Ризото с гъби в бавен котлон
За готвене се използват пресни гъби, но е подходящ и замразен продукт.
Необходими компоненти:
- ориз - 300 г;
- домати - 130 г;
- бульон - 1,8 л;
- зехтин - 50 мл;
- масло - 120 г;
- червен пипер - 10 г;
- бяло вино - 120 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- шампиньони - 320 г;
- моркови - 130 г;
- пармезан - 70 г;
- Български пипер - 230 г;
- лук - 280гр.
Стъпки за готвене:
- Нарежете гъбите на филийки. Изпратете до купата. Налейте олио. Задайте режим "Печене". Време - 17 минути. Влагата трябва да се изпари.
- Добавете нарязани моркови и нарязан лук. Потъмнете за 10 минути.
- Хвърлете нарязан чесън и накълцан пипер.
- Изсипете ориз, измит веднъж. Налейте вино. Загрейте до пълното изпаряване на алкохола.
- Добавете масло. Смесете.
- Налейте в горещ бульон. Затворете купата с капак. Включете таймера за 20 минути. Елда програма.
- След сигнала добавете пармезана и разбъркайте. Задайте таймера за четвърт час.
Ризото с гъби без вино
Ястието с ориз се оказва здравословно, вкусно и дава сила за дълго време. Ако гъбите са замразени, тогава първо трябва да се размразят.
Продуктов комплект:
- шампиньони - 600 г;
- сирене - 170 г;
- лук - 160 г;
- ориз с кръгло зърно - 320 г;
- масло - 110 г;
- черен пипер - 3 г;
- пресен магданоз - 30 г;
- бекон - 250 г;
- зехтин - 80 мл;
- сол - 5 г;
- вода - 750 мл;
- чесън - 4 скилидки.
Стъпки за готвене:
- Загрейте водата. Настържете сиренето. Нарежете бекона на тънки ивици и кафяв.
- Изсипете 60 мл зехтин в тенджера и добавете нарязаните гъби. Пържете пет минути.
- Поръсете в накълцан чесън. Сол. Добавете пипер. Потъмнете за седем минути. Отстранете от огъня.
- Загрейте 80 г масло и останалия зехтин в тиган. Добавете нарязан лук. Пържете до прозрачност.
- Добавете оризови зърна. Пържете три минути. Доливайте вода постепенно с черпак. Добавете следващата порция само когато попие предишната.
- Когато зърната омекнат, добавете сол. Пипер и разбъркайте.
- Добавете стърготини от сирене, нарязан магданоз, гъби и останалото масло. Смесете. Сложете бекона върху ризотото.
Ризото с гъби и зеленчуци
Здравословното и питателно ястие не само ще засити, но и ще развесели с ярки цветове.
Необходими продукти:
- ориз - 300 г;
- зехтин - 20 мл;
- пиле - 170 г;
- чесън - 2 скилидки;
- вода - 2 л;
- жълт пипер - 180 г;
- подправка;
- сухо бяло вино - 120 мл;
- моркови - 360 г;
- зелен фасул - 70 г;
- шампиньони - 320 г;
- масло - 80 г;
- лук - 130 г;
- сирене - 80гр.
Стъпки за готвене:
- Залейте пилето с вода. Добавете нарязани на кубчета моркови и крака гъби. Добавете подправки и сол. Гответе час и половина.
- Смелете и изпържете шапките с добавяне на олио и подправки.
- Настържете сиренето. Запържете нарязан лук в масло с нарязани на кубчета чушки. Настържете останалите моркови и изпратете към лука заедно с накълцания чесън. Оставете да къкри, докато омекне.
- Изсипете ориз. Смесете. Налейте вино, след това горещ бульон.
- Добавете гъби и зелен фасул. Потъмнете за четвърт час. Поръсете със сирене. Смесете.
Ризото с гъби и червен пипер
Прекрасно вегетарианско ястие, подходящо за ежедневни ястия.
Необходими компоненти:
- ориз - 250 г;
- Слънчогледово олио;
- шампиньони - 250 г;
- сол;
- пипер;
- звънец - 1 червен;
- лук - 160 г;
- мащерка - 3 клона;
- чесън - 3 скилидки.
Процес стъпка по стъпка:
- Гъбите ще са необходими на филийки, а пипер - на кубчета. Накълцайте чесъна и лука. Накълцайте мащерката.
- Запържете лука до златисто кафяво. Добавете чесън, след това гъби. Пържете седем минути.
- Отгоре се добавя мащерка и черен пипер. Подправете с черен пипер и сол. Разпределете зърнените култури отгоре с равномерен слой. Залейте с вода, така че да покрие зърната с 1,5 см.
- Затворете капака. Пожарът трябва да е минимален. Варете 20 минути. Смесете.
- Потъмнете до пълна готовност.
Ризото с гъби и скариди
Истинското италианско ризото може да се направи лесно у дома, ако следвате прости указания.
Ще имаш нужда:
- ориз - 300 г;
- черен пипер;
- зехтин - 80 мл;
- сол;
- лук - 160 г;
- сметана - 170 мл;
- сухо бяло вино - 120 мл;
- шампиньони - 250 г;
- пилешки бульон - 1 л;
- белени скариди - 270 мл;
- пармезан - 60гр.
Процес стъпка по стъпка:
- Накълцайте лука. Пържете до златисто кафяво.
- Добавете оризови зърна. Разбъркайте, без да сваляте от огъня, докато зърнените култури станат прозрачни.
- Налейте вино. Гответе до пълно изпаряване. Изсипете бульона на порции, като непрекъснато бъркате. Добавете следващата порция, когато предишната е поела ориза.
- Когато зърната са готови, добавете настърганото сирене.
- Запържете скариди с нарязани гъби. Изсипете сметаната. Поръсете със сол и черен пипер. Гответе, докато сметаната се сгъсти.
- Поставете ризотото в чиния. Отгоре се залива с гъбен сос. Украсете с билки.
Ризото с гъби и пуйка
Тази опция е идеална за тези, които не харесват вкуса на алкохола в ястие с ориз.
Ще имаш нужда:
- ориз - 350 г;
- зехтин - 60 мл;
- пуешки гърди - 270 г;
- вода - 2 л;
- рукола - 30 г;
- целина - 2 стръка;
- сирене - 60 г;
- смес от чушки;
- червен лук - 180 г;
- моркови - 120 г;
- сол;
- шампиньони - 250 г;
- чесън - 3 скилидки.
Процес на готвене:
- Сварете пуйката във вода. Нарежете зеленчуците на кубчета, а гъбите на чинии. Пържете в олио, докато омекнат.
- Добавете ориз. Разбърква се, за да се готви половин минута. Подправете със сол и черен пипер.
- Извадете месото, нарежете на кубчета и го изпратете до зеленчуците. Постепенно изливайки в бульона, запържете, докато зърната омекнат.
- Добавете стърготини от сирене. Смесете.Сервирайте с рукола.
Ризото от шампион с риба тон
Тази вариация ще се хареса на любителите на рибни ястия.
Ще имаш нужда:
- зехтин - 40 мл;
- горещ пилешки бульон - 1 л;
- праз - 1 перо;
- зелен грах - 240 г;
- ориз - 400 г;
- моркови - 280 г;
- консервиран тон - 430 г;
- шампиньони - 400гр.
Процес на готвене:
- Нуждаете се от моркови на ивици. Нарежете лука на тънко. Смелете гъбите. Изпратете в тиган с масло. Пържете до омекване.
- Изсипете ориз. Налейте бульон. Сварете и покрийте. Пожарът трябва да е минимум.
- Потъмнете за четвърт час. Добавете грах, след това риба тон. Настоявайте покрито за 10 минути.
Рецепта за ризото с гъби, шампиньони и сирене
Нежността на ориза е идеално съчетана с аромата на гъби, а пикантното сирене добавя специален щрих към ястието.
Ще имаш нужда:
- ориз - 400 г;
- подправка;
- шампиньони - 200 г;
- сол;
- твърдо сирене - 120 г;
- лук - 260 г;
- пилешки бульон - 1 л;
- бяло вино - 230 мл;
- масло - 60гр.
Стъпки за готвене:
- Накълцайте лука и гъбите. Пържете в олио.
- Налейте бульон. Подправете със сол и поръсете. Налейте вино, след което добавете ориз.
- Гответе на слаб огън, докато зърнените храни поемат течността.
- Поръсете с настърган кашкавал.
Калорийно ризото с гъби
Предложените ястия са класифицирани като много питателна храна, тъй като те използват висококалорични храни за готвене: сметана, бульон, сирене. Ризотото, в зависимост от добавените компоненти, съдържа 200-300 kcal на 100 g.
Заключение
Ризотото с гъби изисква постоянно внимание по време на процеса на приготвяне, но резултатът си заслужава. Можете да добавите ядки, любимите си подправки, зеленчуци и билки към състава. Всеки път, когато експериментирате, можете да добавите нови вкусове към любимото си ястие.
