Рецепти на Валуев

Рецепти за готвене Валуев са превръщането на не най-ценните, растящи в почти всеки регион на Русия, леко горчиви гъби в прекрасни деликатеси, които могат да засенчат вкуса на ястията от камелина, русула и бели. Valui могат да бъдат пържени, мариновани и осолени, направени от хайвер или котлети. Основният трик е да избирате само млади и здрави екземпляри за готвене.

Как бързо и лесно да почистите ценностите

Следните препоръки ще помогнат за правилното почистване на ценностите и подготовката им за готвене:

1. Обработката трябва да започне веднага след прибирането на гъбите у дома: с течение на времето в тях ще започне разпадането на полезните микроелементи и 5-6 часа след събирането те ще се влошат напълно.
2. Сухите капачки могат да се почистват бързо и без повреди. Преди това те могат да бъдат отърсени от прилепналото постеля. По-късно, непосредствено преди процеса на готвене, стойността се измива в течаща вода.
3. След като се отървете от кожата, гъбите трябва да бъдат изследвани и повредените области да бъдат премахнати.

Колко да накисвате гъби valui преди готвене

Valui се счита за условно годни за консумация, тъй като тяхната пулпа е наситена с горчив сок, но този вкус може да бъде елиминиран чрез продължително и правилно накисване. Процесът отнема 2-3 дни и протича по следния начин:

1. Гъбите се почистват и измиват, отървете се от старите и червеи, премахнете повредените места.
2. Подготвените проби се изсипват с вода и се притискат с потискане, така че заготовката да е напълно покрита с течност.
3. Valui се накисва, като водата се сменя 2-3 пъти дневно, след това се измива и използва за по-нататъшна подготовка.

Особености на готварската стойност v гъби

Можете да готвите различни ястия от Валуев - те се мариноват, осоляват се топли и студени, правят се пържени, хайвер и котлети. Правилно приготвените стойности запазват специфичната си пикантност и предварителната обработка ги освобождава от горчивина. За да направите изброените ястия възможно най-вкусни, когато ги създавате, трябва да помните за характеристиките на този вид гъби:

1. Нежелателно е да се използват стари и болни стойности.
2. За готвене е по-добре да вземете само шапки, краката, дори след продължително накисване и осоляване, не се отърват напълно от горчивия вкус.
3. Варенето в продължение на 30 минути преди по-нататъшното готвене ще помогне да се запази сочността и плътността на продукта.

Рецепти за гъби Валуев

От Valuei могат да се приготвят редица ястия с отличен вкус. Независимо от метода на топлинна обработка, те се оказват сочни, апетитни, с характерна пикантна пикантна нотка.

Как да готвя пържени гъби стойност

Valui може да се пържи с минимални добавки, или можете да си направите вечеря с картофи от тях. За първата рецепта ще ви трябват следните съставки:

• гъби - 1 кг;
• лук - 2 бр .;
• чесън - 2-3 зъба
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Процесът на готвене се извършва в няколко стъпки:

1. Накиснете Valui под лек натиск.
2. Варете гъбите в продължение на 30 минути, след това ги отцедете, изплакнете, ако е необходимо, разделете на няколко парчета.
3. Сотирайте лука в тиган до златисто кафяво, добавете чесъна, сложете стойността, разбъркайте всичко, подправете и запържете за 5-7 минути. Ако желаете, поръсете лакомството с билки преди сервиране.

Втората рецепта може да се използва за създаване на обилна вечеря.

За това ще ви трябва:

• гъби - 1 кг;
• картофи - 500 г;
• лук - 1-2 бр .;
• черен пипер, сол, билки - на вкус.

Готвенето на пържени картофи със стойност включва следните процеси:

1. Варете гъбите в продължение на 30 минути, леко осолявайки водата.
2. Обелете и нарежете картофите на тънки ивици.
3. Сотирайте нарязания лук, добавете гъбите, разбъркайте и запържете сместа за 7-8 минути, докато омекне.
4. Поставете картофи в тиган, поръсете с черен пипер и сол на вкус, след това гответе ястието за 8-9 минути под капака и още 10 минути непокрито.

Деликатесът се сервира най-добре горещ, поръсен с билки.

Как да готвя солени гъби

За солените гъби има метод за готвене на топло и студено. Такива туршии са хрупкави и сочни, с пикантен остър вкус, но само ако всички етапи на готвене са изпълнени правилно. Горещият метод изисква следните съставки:

• гъби - 3 кг;
• сол - 500 г;
• копър (чадъри) - 4-5 бр.
• листа от хрян и касис - 6-7 бр.
• вода - 10 литра.

Процесът протича по следния начин:

1. Накиснете Valui, след това кипете 15 минути.
2. Поставете гъбите на слоеве, като поръсите всяка със сол, в контейнер - цев или съд. Поставете го плътно, направете дупки в масата до дъното, за да осигурите достъп на кислород. Поставете чиста кърпа отгоре и поставете потисничество.
3. Премахнете потисничеството, когато гъбите дават сок, който прелива ръба на контейнера. Поставете листата на касис и хрян, копър върху ценното, след което оставете киселите краставички за 40 дни.

Студеното осоляване предвижда следните съставки:

• гъби - 3 кг;
• сол - 120 г;
• чадъри от копър - 4-5 бр .;
• листа от хрян, череша и касис - 4-5 бр.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. Накиснете Valui.
2. Изцедете водата, смесете гъбите със сол, отгоре сложете копъра и листата, след което оставете за 55-60 дни за осоляване.
3. В края на периода прехвърлете заготовката в стерилизирани буркани и я съхранявайте в мазето или хладилника.

Как да готвя мариновани ценности

Правилната маринована стойност се приготвя от следните съставки:

• гъби - 3 кг;
• вода - 5 л;
• сол - 7 с.л. л.;
• захар - 8 с.л. л.;
• оцетна киселина (80%) - 7 ч. л .;
• черен и бахар (грах) - 6-7 бр .;
• горчица (семена) - 1 ч.л .;
• карамфил - 5-6 бр .;
• дафинов лист - 1-2 бр.

Готвенето върви по следния начин:

1. Изплакнете накиснатите гъби и оставете да се варят 25-30 минути, отцедете и изплакнете отново.
2. Пригответе марината: добавете сол и захар към гореща вода, добавете стойност, кипете 20 минути, след това изсипете оцетна киселина в саламурата.
3. Подредете гъбите в стерилизирани буркани, залейте с гореща марината, сложете по малко подправки във всеки съд - карамфил, зърна черен пипер, дафинови листа и горчица.
4. Завийте бурканите, обърнете с главата надолу и, увити в одеяло, оставете, докато изстинат напълно.

За да приготвите мариновани valuevs, можете да използвате друга рецепта, която изисква следните съставки:

• гъби - 3 кг;
• вода - 5 л;
• чесън - 3 глави;
• сол - 100 г;
• оцет (6%) - 3-4 с.л. л.;
• копър (чадъри) - 3 бр .;
• бахар и черен пипер (грах) - 3-5 бр.

Готвенето се извършва на няколко етапа:

1. Варете напоената ценност два пъти за 15 минути, като смените водата и изплакнете тигана, изплакнете и изхвърлете в гевгир.
2. Изсипете сол и подправки в гореща вода за маринатата, както и тънки филийки чесън, варете 5-7 минути.
3. Оставете гъбите да се охладят, след това ги разпределете в стерилизирани буркани, плътно ги набийте и залейте с леко топла марината с подправки.

Такива ценности могат да бъдат запушени с найлонови капаци и изпратени в избата, за да се почерпят с тях 2-3 месеца след мариноването.

Как да готвя гъбен хайвер от Валуев

Вкусният хайвер от Валуев може да действа като независима закуска или да го превърнете в пълнеж за пайове. Съставките са както следва:

• гъби - 1 кг;
• лук - 1 бр .;
• черен пипер и сол на вкус.

Хайверът трябва да се готви по този начин:

1. Сварете накиснатото ценно, отцедете и смелете.
2. Нарежете на ситно обеления лук и задушете до прозрачност.
3. Поставете нарязани гъби, лук в тиган, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте старателно и оставете да къкри на умерен огън за 10-15 минути.

Разпределете готовия хайвер в буркани, стерилизирайте и запушете за зимата, или можете веднага да го поднесете горещ, докато е горещ.

Как се правят котлети от Валуев

Котлетите няма да се получат само от една течна кайма гъба, но питката ще направи масата пластмасова и удобна за оформяне. Състав:

• гъби - 500 г;
• питка - 3 филийки;
• яйце - 1 бр .;
• мляко - 100 мл;
• лук - 1 бр .;
• черен пипер, сол, билки - на вкус.

Процесът на готвене е прост:

1. Сварете обелените и накиснати ценности за 20-30 минути, охладете и смелете заедно с лука.
2. Накиснете питката в мляко, намачкайте и добавете към гъбата кайма, оставете масата да се запари, да набъбне за 20-25 минути.
3. Ако е необходимо, ако каймата е прекалено течна, можете да добавите бисквити, да разбъркате всичко, да оформите малки котлети и да ги запържите на слаб огън за 3-5 минути от всяка страна.

Готовите котлети с гъби се сервират със сос от заквасена сметана.

Полезни съвети

Какво е полезно да знаете за ценните гъби:

1. Те не са много богати на мазнини и въглехидрати, но съдържат определено количество протеини, витамини и минерали и освен това са много вкусни, така че трябва да се използват от диетите.
2. Те не изискват продължителна топлинна обработка както при пържене, така и при мариноване или осоляване. Продължителното накисване за отстраняване на горчивината от гъбената каша е достатъчно, за да се съкрати времето за готвене.
3. Готови за употреба при осоляване и мариноване не по-рано от 3-4 месеца след обработката, за разлика от русулата, която може да се сервира за един ден, максимум - след 30-40 дни.

Заключение

Рецептите на Валуев са варианти за превръщане на не най-ценния и не най-хранителния продукт в оригинални мариновани, осолени и пържени деликатеси. Valui може да не хареса на берачите на гъби - в гората винаги има по-привлекателна плячка. Но винаги има място за тези гъби на трапезата на опитни готвачи.

Препоръчани записи

Рецепти за мус от авокадо

Как да си направим яйце мишка за украса на салати

Салата Мъжки мечти: класическа рецепта, с телешко, свинско, пилешко

Конуси за салата с бадеми: 14 рецепти със снимки

Сухи млечни гъби (бели подгрузки): рецепти за готвене на първи и втори ястия

Зеле, задушено със стриди: рецепти стъпка по стъпка

Ориз с манатарки: рецепти със снимки

Картофи с шампиньони и заквасена сметана: във фурната, в тиган, задушени, пържени

Стриди с пиле: вкусни рецепти