Съдържание
Пилаф с гъби и шампиньони е вкусно и задоволително ястие от източните страни. Рецептата за това оризово ястие е подходяща не само за любителите на пилафа, които искат да добавят нещо ново и необичайно в менюто си, но и за гладуващи хора и вегетарианци. За тези, които преди това не са готвили пилаф, рецепти със снимки на всеки етап от готвенето ще ви помогнат.
Как да готвя пилаф с гъби
За ястието трябва да изберете твърди оризови зърнени храни с ниско съдържание на нишесте, като Devzira, Basmati, Lazar, Indica и други. По време на приготвянето на ориенталската храна зърнената култура трябва да се накисва в подсолена гореща вода с подправки, в зависимост от предпочитанията на готвача, тъй като нишестето набъбва само при високи температури, а оризовите зърна абсорбират максималното количество течност през първите половин час . Ако за пилаф е избран сорт нишестен ориз, тогава си струва да замените водата, когато се охлади и да отстраните нишестето отгоре.
Зеленчуците трябва да се избират пресни, без гниене, вдлъбнатини и плесени. Ако морковите са включени в рецептата, тогава те трябва да бъдат нарязани на филийки или средно големи блокове и в никакъв случай не трябва да използвате ренде, за да го нарежете.
Шампиньоните също си струва да се изберат непокътнати. Гъбите могат да бъдат пресни, сушени или замразени. Сухите гъби ще трябва да се накиснат във вода и да се изцедят преди готвене, а замразените гъби се размразяват предварително.
За да направите пилаф още по-наситен и сочен на вкус, сол и черен пипер zirvak - бульон за ориенталско ястие трябва да е само в средата на готвене, а след като го свалите от огъня, пилафът трябва да остане да престои около половин час . Ако зирвакът е станал дебел, можете да подобрите ситуацията, като повишите температурата на готвене, за да унищожите пастата.
Рецепти за пилаф с шампиньони с гъби
Рецепти със снимка ще ви помогнат да приготвите пилаф с гъби стъпка по стъпка.
Класическата рецепта за гъби и оризов пилаф
За оризово ястие с гъби по класическата рецепта ще ви трябва:
- ориз - 820 г;
- моркови - 6 бр .;
- лук - 4 бр .;
- шампиньони - 700 г;
- растително масло - 77 мл;
- бульон - 0,5 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Лукът, морковите и гъбите се нарязват и се запържват в тиган.
- Оризовата крупа се вари до полуготовност и след това се добавя към зеленчуци и гъби. Към ястието за ястия също се добавя бульон, добавят се подправки и сол. Масата се гаси за около 20 минути или докато течността напълно се изпари.
Пилаф с месо и гъби
За любителите на месото рецепта за гъбено оризово ястие с месо е идеална, за която имате нужда:
- гъби - 600 г;
- свинско месо - 600 г;
- Преварен ориз - 1,8 чаши;
- вода - 3,6 чаши;
- моркови - 1,5 бр .;
- лък - 1 голяма глава;
- чесън - 3-5 скилидки;
- масло - 60 г;
- сол, подправка - според предпочитанията на кулинарния специалист.
Метод на готвене:
- Необходимо е да нарежете и изпържите гъбите.
- След това лукът и морковите се нарязват. В отделен тиган запържете първо лука до леко жълтеникав оттенък и след това добавете моркови към него.Когато зеленчуците омекнат, добавете нарязано свинско месо към тях и запържете до омекване. По време на процеса на готвене се добавя гореща вода. Посолете и пипернете съдържанието на тигана.
- Свинското месо със зеленчуци и гъби се смесва в тенджера. Към тях се добавят ориз и вода в съотношение 1: 2.Важно! Разбъркването на масата не е необходимо.
- В средата на готвенето пилафът се осолява. Съдът се държи на огън, докато течността се изпари.
- Към ориза се добавят чесън, подправки и масло.
Ароматно, сочно и ронливо ястие може да се приготви по тази рецепта:
Постен пилаф с гъби гъби
За постния пилаф ще ви трябват:
- ориз - 200 г;
- шампиньони - 350-400 г;
- лук - 0,5 бр .;
- растително масло - за пържене и печене;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Гответе оризовите зърна, докато се полуготови.
- Гъбите се готвят във вряща подсолена вода за 5 минути.
- Шампиньоните и оризовата каша се хвърлят върху сито. Накълцаният лук се задушава до златисто, след което към него се добавят нарязани гъби, държат се на котлона за 2-3 минути, сол и черен пипер според предпочитанията на готвача.
- Сместа лук-гъби се разстила на дъното на саксиите, покрива се с оризова каша и се добавя малко количество растително масло. Покрийте саксиите с капак и гответе във фурната за половин час при 180 ºC.
Пилаф с гъби в бавен котлон
Собствениците на мултикукъри могат лесно да приготвят постно пилаф в техния кухненски асистент. За това ще ви трябва:
- гъби - 400 г;
- лук - 320 г;
- патладжан - 720 г;
- Български пипер - 200 г;
- домати - 400 г;
- ориз - 480 г;
- вряща вода - 400 мл;
- растително масло - за пържене;
- сол, подправки - според предпочитанията на кулинарния специалист.
Метод на готвене:
- Доматите, патладжаните, гъбите и лукът се нарязват и поставете купата на мултикукъра в режим "Фрай" за 12-15 минути.
- Накиснатият варен ориз се прехвърля върху зеленчуците и гъбите, подправките и солта се добавят към масата на вкус и се изсипват 400 мл вряща вода. Съдържанието на купата на мултикукъра се готви в режим "Ориз" или "Пилаф" в продължение на 35 минути.
Тази рецепта е показана подробно във видеото:
Постен пилаф с гъби, шампиньони и моркови
За пилаф без месо с гъби и моркови ще ви трябват:
- ориз - 700 г;
- шампиньони - 1,75 кг;
- лук - 3,5 бр .;
- моркови - 3,5 бр .;
- растително масло - за пържене;
- сол, подправки, дафинов лист, чесън - на вкус.
Метод на готвене:
- Оризовите зърна се заливат с вряща вода и се покриват с капак.
- Гъбите се нарязват на едро и се запържват в малко количество слънчогледово олио.
- Лукът се нарязва и се запържва в отделен тиган, а след това зеленчукът се прехвърля в друг съд, опитвайки се да остави маслото в тигана.
- Поставете нарязани моркови в тигана след лука от ряпа. Зеленчукът трябва да бъде сотен.
- От ориза се излива течност, подправките се въвеждат в съдържанието на контейнера и се смесват с пържени зеленчуци и гъби. Чесънът и дафиновите листа се поставят на дъното на бъдещия пилаф.
- Сместа се залива с подсолена вряща вода, така че течността да покрие оризовата каша с 2-3 см. Пилафът се вари на слаб огън, докато водата се изпари напълно. Ако оризът не е готов след това, добавете още подсолена гореща вода и продължете да държите на огън, докато се изпари. Поставете зелени, ако желаете, преди сервиране.
Рецепта за пилаф с пиле и гъби
За да направите вкусно ястие от гъби с ориз с пиле, трябва да подготвите:
- пилешко месо - 300 г;
- моркови - 1 бр .;
- шампиньони - 200 г;
- лук - 1 бр .;
- ориз - 200 г;
- вода - 400 г;
- чесън - 3 - 4 скилидки;
- подправки, дафинови листа, сол - според предпочитанията.
Метод на готвене:
- Пилето се нарязва на кубчета и се запържва. Към птицата се добавят нарязани шампиньони. След като изпържите гъбите, сложете моркови, нарязани на кубчета и половин пръстени лук. Съдържанието на тенджерата се запържва до златисто кафяво и след това се добавят подправките.
- Ориз, чесън и дафинов лист се добавят към сместа от гъби и зеленчуци и се заливат с вода в съотношение 1: 2 към зърнени култури. Съдържанието на тенджерата се задушава на слаб огън, докато течността се изпари. Гарнирайте с билки преди сервиране.
Удивителна рецепта за ориенталско ястие:
Гъбен гъбен пилаф с морски дарове
Любителите на морски дарове ще харесат рецептата за гъбен пилаф с коктейл от морски дарове, за която ще ви трябват:
- ориз - 1200 г;
- шампиньони - 600 г;
- коктейл от морски дарове - 1200 г;
- зелен фасул - 300 г;
- чесън - 6 скилидки;
- домати - 6 бр .;
- чили - 12 броя;
- мащерка - 6 клона;
- масло - 300 г;
- рибен бульон - 2,4 л;
- сухо бяло вино - 6 чаши;
- лимон - 6 филийки;
- растително масло - за пържене;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Загрейте масло, растително масло и мащерка в тиган. След това добавете коктейл с морски дарове, лимонов сок и вино, като първо тази маса трябва да бъде загасена и след това се запържва за 2-3 минути.
- Към морските дарове се добавят гъби и зелен фасул, известно време по-късно се добавя ориз, леко запържен с масло, без да се забравя за постоянно разбъркване.
- След това в тигана се изсипва рибен бульон и се задушава на слаб огън.
- Когато пилафът е почти готов, съдържанието на контейнера се подправя с различни подправки, чили и се добавя нарязан домат. Сместа се готви още 3-4 минути на умерен огън и се оставя настрана.
Пилаф от гъби шампион със сушени плодове
За да добавите нещо необичайно към менюто, можете да приготвите ястие с гъби със сушени плодове. Това ще изисква:
- ориз - 3 чаши;
- шампиньони - 800 г;
- сини сливи - 1 чаша;
- моркови - 2 бр .;
- лук - 2 бр .;
- суха берберис - 20 г;
- стафиди без костилки - 1 чаша;
- вода - 6 чаши;
- червен пипер - 1 ч.л .;
- куркума - 1 ч.л .;
- пипер - 1 ч.л .;
- кимион - 1 ч.л .;
- сол - 2 с.л. л.;
- захар - 2 с.л. л.;
- дафинов лист - 6 бр.
Метод на готвене:
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в котел до златисто.
- След това към него се добавят моркови, захар и сол. Добавете растително масло, ако е необходимо. Казанът се затваря с капак и се задушава на слаб огън.
- След 5-7 минути към зеленчуците се добавят нарязани гъби. Казанът трябва отново да се покрие с капак, докато гъбите са полуготови.
- След това сместа се подправя с подправки: куркума, кимион, черен пипер, червен пипер. След въвеждането на изсушената берберис, половината от приготвените стафиди, нарязаните сини сливи и измитият ориз се разпределят на слоеве, след което слоевете се повтарят с останалите сушени плодове и зърнени храни. Масата се осолява и се залива с вода в съотношение 1: 2 към зърнени култури. Съдържанието на казана се задушава до омекване. В края на готвенето сложете дафинов лист и оставете ястието да се запари за минута.
Подробен процес на готвене за такова необичайно ястие е показан във видеото:
Калориен пилаф с гъби
Калоричното съдържание на ястията с ориз зависи от рецептата, за която са приготвени. Например, енергийната стойност на постния пилаф с гъби обикновено не надвишава 150 kcal, а рецепта за оризово ястие със сушени плодове може да достигне 300 kcal. Ето защо си струва да изберете рецепта за вашата калорийна норма и предпочитания.
Заключение
Пилаф с гъби и шампиньони е вкусно и задоволително ястие, което може да зарадва както на гладно, така и на вегетарианци, както и на хора без диетични ограничения. Разнообразни рецепти за това ястие ще ви помогнат да добавите нещо ново, ярко и интересно в менюто на човек, а постните и диетични рецепти също ще помогнат за запазването на фигурата.
