Съдържание
Елда с лисички е комбинация, която се смята за класика на руската кухня. Цветните гъби, сладки и хрупкави, са идеално съчетани с нежна каша от елда. Апетитно ястие може да се приготвя целогодишно, ако се запасите с ароматни, сочни лисички за в бъдеще. Елдата е близка до месото по съдържание на аминокиселини, така че ястието е незаменимо при гладуване.
Как да готвя елда с лисички
Елда каша с ярки и ароматни лисички е традиционна руска рецепта, която се споменава в старите готварски книги. За готвене са ви необходими:
- Почистете зърнените култури от твърди черни частици от всички излишни. За целта изсипете елдата със студена вода и хванете плаващите ядки. Повторете процедурата 3-4 пъти, така че боклукът в готовия съд да не се смила по зъбите.
- Сварете елда, пречистена от черни включвания в леко подсолена вода. Делът на водата при готвене е 1/1, понякога се изисква малко повече течност.
- Изплакнете лисичките от пясък и пръст, като обърнете специално внимание на гърба на капачката. Отрежете ръба на крака, нарежете лисичките на парчета с необходимия размер.
- Варете лисичките за 15 минути, за да не заври, изхвърлете в гевгир и оставете да се отцедят.
- Нарежете на кубчета лука и морковите. Запържете зеленчуците в масло за 5 минути, добавете гъби и продължете да пържите още 5 минути.
Смесете пърженето на гъби с каша или го сложете върху елда. Поръсете с наситнен магданоз и лук и подправете с черен пипер на вкус.
Рецепти от елда с лисички
Елдата с лисички е вкусно и засищащо ястие, което се приготвя лесно с минимум съставки. Съдържанието на голямо количество хранителни вещества в елдата ви позволява да получите максимални ползи за тялото и да не го претоварвате с калории. Многобройни рецепти ще ви позволят да разнообразите постните или диетични менюта.
Елда с лисички и лук в тиган
Наличните съставки се превръщат в оригинално лакомство с приятен вкус на лисичка, пресни зеленчуци и мекотата на каша от елда.
Набор за готвене:
- 2 чаши филтрирана вода;
- 1 чаша елда, почистена от включвания;
- ½ кг лисички, измити от отломки;
- голяма глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1-2 листа лавров;
- 3 с.л. л. растително масло;
- прясно смлян черен пипер и фина сол на вкус.
Метод стъпка по стъпка за приготвяне на апетитно ястие:
- Залейте елдата с вряща вода, оставете да престои 15-20 минути, така че ядрата да се запарят. Изсипете чиста вода в тенджера, изпратете елда във водата, подправете с черен пипер и сол.
- Изсипете 1 супена лъжица в кашата. л. масло, покрийте съда с капак и гответе на слаб огън, докато водата се изпари. Ако течността се е изпарила и зърнените храни са твърди, можете да излеете още ½ или 1 чаша вода.
- Накълцайте лука на по-малки кубчета или пера, запържете до златисто кафяво в растително масло.
- Добавете лисичките, нарязани на парчета и запържете до приятен гъбен аромат и златисто кафяво. В процеса разбъркайте гъбите, така че парчетата да не изгорят.
- Добавете накълцан чесън. Задръжте тигана над огъня още минута, разбъркайте, така че чесънът да не придобие неприятен вкус на изгаряне.
- Изпратете елда към тигана, разбъркайте и я изпечете на скара, така че кашата да е наситена с аромати и вкусове на гъби и зеленчуци.
Сервирайте в глинени или керамични чинии с половин порция, поръсени с наситнен магданоз или сирене.
Елда с лисички в саксии
Елда каша с лисички и лук в саксии има специален вкус и текстура, тъй като съставките изнемогват в собствения си сок. Всички аромати остават в готовото ястие. Структурата на кашата е като фурна.
Необходим комплект продукти:
- 300 г елда, обелена от черни ядки;
- 200 г гъби от лисичка;
- 2 големи и сочни моркова;
- 3 с.л. л. растително масло без мирис;
- 30 г масло (като кутия кибрит);
- щипка прясно смлени семена от кориандър;
- морска сол и черен пипер, настърган в хаванче - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта за лисички с елда със снимка на готовото ястие описва подробно процеса:
- Изплакнете елдата със студена вода, изсипете в тенджери за печене и налейте вряща вода, така че нивото на водата да е с 2 пръста по-високо от нивото на зърнените култури.
- Затворете саксиите с капаци и оставете за половин час, така че зърнените култури да поемат вода, да станат меки и ронливи.
- Настържете морковите с фино ренде, нарежете лука на половин пръстени и запържете зеленчуците за 2 с.л. л. масло до омекване.
- Накрая подправете печеното с подправки и поръсете с едра сол.
- Запържете лисичките отделно в силно загрято олио за 5 минути. Важно е маслото да е горещо, в противен случай на гъбите няма да се появи златиста коричка, те няма да бъдат пържени, а задушени.
- Изсипете зеленчуково печено с подправки, пържени лисички и 50 мл гореща вода в запарената каша.
- Нарежете висококачественото масло на тънки филийки и поставете на повърхността на съда.
- Покрийте саксиите с капаци и ги сложете във фурна, загрята до 180 градуса. Оставете да къкри 15 минути.
- Изключете подаването на температура и оставете тенджерите във фурната да "втасат" за още 10 минути.
Украсете ароматно ястие с наситнен копър и сервирайте в саксии на порции.
Елда с лисички и лук в бавен котлон
За да приготвите елда с лисички бързо и лесно, мултикукър ще ви помогне. Устройството осигурява равномерно въздействие на температурата върху храната, така че кашата е мека и ронлива, а гъбите не са препечени и запазват формата си.
Необходими съставки за готвене:
- 500 г пресни портокалови лисички;
- 200 г ядки от елда;
- 300 мл (малко повече) гореща вода;
- голям лук;
- 1 супена лъжица л. разтопено масло;
- щипка морска сол (тя не променя вкуса на храната).
Рецептата за пържени лисички с елда в бавна печка:
- Обелете лука и нарежете на кубчета. Поставете топеното масло и лука в купата на мултикукъра.
- Задайте функцията "Fry" и таймера за 20 минути. Гответе с отворен капак, така че лукът да придобие красив златист оттенък.
- Почистете лисичките от отломки, отсечете ръба на крака и огледайте капачките. Тези гъби практически не стават червиви, но развалените екземпляри не трябва да се ядат.
- Изплакнете обилно капачките, за да отстраните пясъка. Изпратете гъбите на бавната печка 15 минути след полагането на лука. Варете още 5 минути, като разбърквате от време на време.
- Изсипете елда в бавен котлон, посолете и подправете с подправки на вкус.
- Изсипете гореща вода в контейнера, завъртете с шпатула и затворете капака.
- Изберете програмата "Каша", "Супа" или "Яхния" и включете началото на работата.
- Гответе апетитно ястие в продължение на 40 минути със затворен капак.
Сервирайте горещо с поръсени с копър и домашна тортила от чесън.
Съдържание на калории
Калоричното съдържание на питателно постно ястие е ниско. На 100 g:
- 8 g протеин;
- 2 g мазнина;
- 13 г въглехидрати.
Хранителната стойност е 77,6 kcal. Най-добре е да предлагате каша с гъби като закуска или обяд, тъй като ястието напълно задоволява апетита и не претоварва стомаха.
Заключение
Елдата с лисички е питателно ястие, в което гъбите разкриват своя аромат, кашата остава здрава и ронлива, а букет от подправки подчертава вкуса на продуктите. Готвенето е много просто както в тиган, така и в тенджери или бавен котлон.Нарязаният копър, лукът и шепата нарязан кантарион могат да помогнат за добавяне на свежест.
