Съдържание
Кетчупът от червено френско грозде се съчетава добре с гарнитури и месни ястия. Има сладко-кисел вкус. Консервира се за зимата от пресни или замразени плодове. Приготвеният сос съдържа много полезни вещества, тъй като червеното зрънце не губи своите качества по време на обработката.
Полезни свойства на кетчупа от касис
Червеното френско грозде е богато на аскорбинова киселина. Съдържа витамини от група В, включително пиридоксин, тиамин, фолиева и пантотенова киселина. Съдържа пектин, антиоксиданти, каротин и микроелементи:
- калий;
- желязо;
- магнезий;
- натрий;
- фосфор;
- калций.
Червеното френско грозде регулира хидробаланса в тялото. Подобрява усвояването на протеините. Повишава имунитета и помага на организма да се бори с вирусни заболявания. Има положителен ефект върху функцията на червата. Елиминира запека, отпадъците и токсините. Нормализира метаболизма.
Редовната консумация на плодове укрепва кръвоносните съдове и подобрява структурата на кожата и косата. Помага за защита на зрителния апарат. Леко повишава кръвното налягане. Премахва холестерола и повишава нивата на хемоглобина. Стимулира процесите на регенерация. Помага в борбата с депресията.
Съставки
Всяка домакиня има своя собствена рецепта за кетчуп от червено френско грозде за зимата. Класиката включва:
- червено френско грозде - 1 кг;
- смлян чили - 0,25 ч.л .;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л .;
- карамфил - 2 бр .;
- смлян джинджифил - 0,5 ч. л .;
- къри - 0,5 ч. л .;
- куркума - 0,5 ч. л .;
- смлян червен пипер - 0,5 ч. л .;
- черен пипер - 2 бр .;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 2 чаши;
- дафинов лист - 3 бр.
За да направите кетчуп от червено френско грозде, трябва предварително да подготвите кухненски робот, пасатор или сито. Вземете дълбока тенджера, ще ви е необходима за готвене, супена лъжица и чаена лъжичка за разбъркване и добавяне на инциденти. Извадете чиста кърпа. Стерилизирайте буркани и капаци предварително.
Рецепта за кетчуп от червено френско грозде за зимата
След подготвителните мерки те започват да приготвят кетчуп от червено френско грозде:
- Касисът се сортира и измива. Ако плодовете са замразени, трябва да се остави да се размразят естествено при стайна температура. Хвърлете гевгир и оставете водата да се отцеди. Не е нужно да отделяте клоните от плодовете. Директно в гевгир, касисът се изсипва с вряща вода, леко бланшираща.
- Плодовете се втриват през сито с помощта на смачкване. Получената торта се изхвърля, а сокът с пулпата се използва за приготвяне на кетчуп.
- Полученият сок се изсипва в подготвена тенджера. Горните компоненти се добавят към него според списъка. Разбъркайте всичко добре и добавете малко сол. Останалата сол се добавя в края на готвенето, в противен случай кетчупът може да бъде пресолен.
- Получената маса се поставя на силен огън и се кипва. За да се предотврати изгарянето на съда, той непрекъснато се разбърква. Гответе 6-8 минути. След това отстранете пяната. Опитайте кетчупа. Ако изглежда, че няма достатъчно сол или черен пипер, добавете още подправки.
- От соса се изважда дафинов лист. Кетчупът се изсипва в предварително приготвени стерилизирани буркани. Капаците се поставят отгоре на бурканите, но не се затягат. Буркани със сос се поставят в тенджера с вряща вода и се стерилизират за 15 минути.
- Стерилизиран, бурканът е плътно затворен с капак. Обърнете се и поставете върху капака. Увийте с топла кърпа. Оставете в това състояние за 8-12 часа.
По-горе е даден метод за приготвяне на класически сос от червено френско грозде. За да промените леко вкуса му, можете да добавите към него:
- Чесън и босилек. За един килограм плодове вземете три скилидки чесън и три клона босилек. Чесънът се настъргва и босилекът се нарязва на ситно с нож. Съставките се добавят към кетчупа заедно с останалите съставки.
- Портокалова кора. Портокаловата кора се замразява и се настъргва на ситно ренде, като се добавя в началото на готвенето. За 1 кг касис вземете цедката от 4 портокала. Не е нужно да замразявате кората, но отстранете цедката от портокала с ренде, докато се появи бяла гъба.
- Мента. Той добавя подправка към ястието. За 1 кг суровини се вземат 12-15 листа от мента. Добавете към кетчупа едновременно с други подправки, в началото на готвенето.
- Доматена паста. Той е консервант и помага да се запази сосът непокътнат до три седмици. Вземете 100 г тестени изделия върху чаша настъргани плодове.
Ако сосът се приготвя за зимата, тогава се използват естествени консерванти. Захар, оцет и сол се добавят на първия етап от готвенето, заедно с останалите съставки. Прясно изцеден лимонов сок се излива в края на готвенето, след което ястието се готви още две минути. За съхранение, към соса се добавя доматено пюре, което се добавя в края на процеса на готвене.
Ако кетчупът не трябва да се съхранява дълго време, той се приготвя без консерванти. В този случай вкусът му ще бъде по-мек.
Най-добре е плодовете да се смилат със сито. Но ако се обработва голям обем касис, тогава се използва пасатор за ускоряване на процеса.
С какво да сервирате кетчуп от касис
Сосът от червено френско грозде се съчетава добре с ястия от месо, патица, пуйка или пиле. Това благоприятно ще придаде вкуса на барбекюто. Добре се съчетава с пържено и варено месо. Може да се яде с всякакви гарнитури: ориз, тестени изделия, елда, картофи. Интересен вкус се получава при използване на този сос с палачинки.
Кетчупът се яде с домашен лаваш, хляб, сирене и студени закуски. Има изтънчен вкус и се съчетава добре с всяко ястие.
Сосът се добавя не само към готова храна, но и се използва по време на готвене: при пържене, задушаване и по време на готвене.
Съдържание на калории
Червеното френско грозде е с ниско съдържание на калории. Има 43 калории на 100 g. Освен касис, кетчупът съдържа захар и подправки. Те добавят енергия към продукта, като увеличават броя на калориите до 160 на 100 g.
Условия за съхранение
Дългосрочната термична обработка увеличава срока на годност на соса, но намалява количеството ценни компоненти в него. Ако планирате да ядете кетчуп веднага след готвене, той не се вари, а просто се смесват всички компоненти и се съхраняват в хладилника. В тази форма той може да се съхранява до две седмици.
Сосът от червено френско грозде за зимата се съхранява в сухо и хладно помещение. Ако кетчупът е плътно затворен с капак и стерилизиран, тогава срокът на годност е осемнадесет месеца. След отваряне на консервата срокът на годност на продукта се намалява до една седмица.
Заключение
Кетчупът от червено френско грозде е чудесна алтернатива на закупените в магазина сосове. Той е естествен и не съдържа изкуствени консерванти или оцветители. Съдържа много хранителни вещества. Може да бъде приготвен по ваш вкус, подправен или подправен. И за да не се уморите от вкуса му, трябва да експериментирате и да включите различни добавки в състава му.
