Съдържание
Почти всички оценяват гъбения сос, приготвен от медени агарици, защото той изненадващо се комбинира с всяко ястие, дори и най-обикновеното. Световните готвачи ежегодно се състезават помежду си в приготвянето на кремообразни гъбени сосове от медени плодове, защото ястието се съчетава добре с месо, риба, зеленчукови гарнитури.
Често се сервира с гювечи, тестени изделия, котлети, спагети и др. Нищо чудно, че французите казват, че можете да ядете стара кожа с такъв сос.
Как да си направим гъбен сос от медени плодове
Сосовете се приготвят от почти голямо разнообразие от гъби. Благодарение на своята хрупкава структура, медените гъби са много популярни. По правило такива сосове се приготвят с месо и рибни бульони, заквасена сметана, сметана, вино, мляко. Освен това към ястието се добавят сирене, домати, лук, каперси, чесън, ябълки и други продукти. Брашното се използва като сгъстител.
Рецепти за гъбен сос
Известно е, че сосовете разкриват вкуса на всяко ястие. Способността да изберете правилните съставки отличава опитен готвач от начинаещ. Сосовете се приготвят по-често с млечни продукти, тъй като сметаната разкрива вкуса на медените гъби по невероятен начин. Ако няма пресни гъби, могат да се използват сушени, замразени, осолени и дори консервирани.
За да зарадвате близките си с изискани кулинарни умения, например да готвите медени гъби в сметана в тиган, трябва да се упражнявате в приготвянето на такива ястия.
Медени гъби в кремообразен сос
Отнема около час за готвене, основата може да бъде всеки бульон: месо, зеленчуци, риба, гъби. Всъщност вкусът до голяма степен зависи от качеството и количеството на маслото и сметаната. Първият трябва да е само кремообразен.
За рецепта за медени гъби в кремообразен сос ще ви трябва:
- пресни гъби - 500 г;
- лук - 2 глави;
- брашно - 2 с.л. л.;
- гъбен бульон - 100 г;
- масло - 30 г;
- сол - 1 ч.л .;
- черен пипер - 0,5 ч.л .;
- връзка магданоз;
- дафинов лист - 3 бр.
Подготовка:
- Изплакнете плодовете под течаща вода, отрежете върховете на краката, поставете във вряща, леко подсолена вода и оставете да ври 20 минути.
- Хвърлете в гевгир, прецедете бульона, оставете 100 ml, от останалото ще бъде възможно да готвите супата.
- Накълцайте гъбите.
- Обелете главите лук и нарежете на половин пръстени.
- Поставете масло в тиган, разтопете го, след това сложете нарязан лук там.
- След като лукът се зачерви, добавете плодовите тела, брашното и разбъркайте.
- За да се избегне образуването на бучки, бульонът трябва да се излива на малки порции, като се бърка непрекъснато.
- Добавете сметана, дафинов лист, черен пипер, сол. Смесете масата.
- Гответе, докато гъбите са готови за още 15 минути.
Накрая украсете с магданоз. При сервиране добавете ситно нарязан чесън, ако желаете. Рецептата със снимка на медени агарици в кремообразен сос не изисква специални кулинарни умения.
Медени гъби в сос от заквасена сметана
За тази рецепта е подходяща заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини. Този сос от медени гъби се съчетава добре с тестени изделия, юфка, елда, задушен спанак и др.
Състав:
- гъби - 700 г;
- заквасена сметана - 400 г;
- брашно - 2 с.л. л.;
- лук - 3 глави;
- масло - 150 г;
- кориандър - 0,5 ч.л .;
- червен пипер - 1 ч.л .;
- чесън - 2 скилидки;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сух босилек - 1 ч.л .;
- сол, черен пипер - на вкус;
- магданоз, копър - 0,5 връзка.
Подготовка:
- Плодовете се обелват, хвърлят във вряща вода и се варят 15 минути.
- Водата се източва, гъбите се измиват под студена течаща вода.
- Поставете медените гъби в сух дълбок тиган и изсушете, докато влагата се изпари.
- Там се слага масло и се запържват гъби.
- Обелете лука, нарежете го на половин пръстени и добавете към гъбите. Довежда се до златисто кафяво.
- Изсипете брашно и разбъркайте.
- Налейте заквасена сметана, разбъркайте и добавете всички подправки.
- Покрийте с капак и оставете да къкри 20 минути.
- Нарежете на ситно чесъна, копъра и магданоза и добавете към ястието 5 минути преди готвене.
Сервирайте горещо като гарнитура.
Меден сос от гъби с гъби със сметана и сирене
Този сос от сирене с гъби е идеален за спагети. И в това няма тайна, защото рецептата е измислена в самата Италия.
Състав:
- медени гъби - 400 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- лук - 1 глава;
- сметана - 200 г;
- масло - 100 г;
- индийско орехче - на вкус;
- сол, черен пипер на вкус.
Процес на готвене:
- Варете гъбите в подсолена вода за около 15 минути.
- Настържете сирене.
- Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в масло.
- Добавете гъби, запържете до златисто кафяво.
- Добавете сметана, разбъркайте, настържете малко индийско орехче.
- Подправете със сол и черен пипер.
- В края добавете сиренето, разбърквайте масата непрекъснато, докато сиренето се разтопи напълно.
Тази сос обикновено се сервира на порции в купички като самостоятелно ястие. Или върху него се изсипват спагети.
Гъбен сос от медени плодове
Плодовите стъбла имат по-груба консистенция от капачките. Някои специалисти използват краката само върху млади плодни тела. Междувременно те са годни за консумация като горната част. Единствената разлика е в процеса на подготовка. Варете краката за около 20 минути по-дълго.
Ще имаш нужда:
- Бутчета медена гъба - 500 г;
- лук - 1 бр .;
- брашно - 2 с.л. л.;
- слънчогледово олио - 70 г;
- моркови - 1 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- сол, черен пипер на вкус.
Подготовка:
- Отделете краката на плодовете, обелете и изплакнете под вода.
- Варете във вряща вода, като обезмаслявате за 30 минути.
- Хвърлете гъбите в гевгир, оставете водата да се отцеди.
- Накълцайте лука, настържете морковите и запържете всичко в слънчогледово олио.
- Обърнете краката в месомелачка, добавете към зеленчуците.
- Запържете масата за 15 минути.
- Накрая изцедете чесъна, добавете към ястието.
- Запържете брашното в отделен сух тиган, добавете малко вода и добавете към гъбната маса.
В резултат на това получавате вегетариански сос, който се сервира с постни ястия.
Гъбен сос от медени плодове за тестени изделия
Гъбените сосове на основата на млечни продукти често се сервират с тестени изделия. В тази рецепта обаче доматите са основните съставки.
Състав:
- тестени изделия - 500 г;
- домати - 5 средни плода;
- замразени гъби - 250 г;
- лък - глава;
- чесън - 1 скилидка;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- подправки на вкус.
Подготовка:
- Доматите се заливат с вряла вода, отстранява се кожата и се нарязва на ситно.
- Накълцайте лука и запържете до прозрачност, добавете към него домати.
- Едновременно с това сварете пастата в подсолена вода.
- Изсипете замразени гъби към зеленчуци, доведете до готовност.
- Добавете подправки, изцеден чесън.
- Хвърлете пастата в гевгир и добавете към зеленчуците с гъби.
Крайният резултат е прекрасно ястие, което също се готви бързо.
Сос от замразени гъби
Въпреки факта, че в това ястие се използват замразени гъби, сосът е сочен и ароматен.
Състав:
- замразени плодове - 500 г;
- растително масло - 25 ml;
- масло - 20 г;
- лук - 1 глава;
- черен пипер - 0,5 ч.л .;
- сол на вкус.
Подготовка:
- Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло, докато леко покафенее.
- Добавете замразени плодове към лука (не е необходимо първо да го размразявате).
- Веднага след като гъбната течност се изпари и самите гъби потъмнеят и пропуснат аромата, печката трябва да се изключи и веднага да постави парче масло там.
- Превърнете всичко в хомогенна маса с пасатор. Ако сосът е сух, добавете малко преварена вода.
Зелените не бяха използвани в тази рецепта, тъй като те могат да надмогнат естествения вкус на гъбите.
Сух сос от гъби с мед
Много хора знаят, че сосовете от сушени гъби са по-богати и ароматни.
Ще имаш нужда:
- сушени гъби - 50 г;
- вода - 1 чаша;
- мляко - 250 мл;
- брашно - 30 г;
- масло -50 г;
- сол - 1 ч.л .;
- смлян черен пипер - на вкус;
- индийско орехче - щипка.
Подготовка:
- Сухите гъби се заливат с вода и се оставят за 2 часа.
- Поставете гъбите на огъня, след като заври, варете още 10 минути.
- Смелете гъбите директно в тенджера с пасатор.
- В тенджера запържете брашното в масло.
- Към тях добавете гъбена маса.
- Загрейте добре млякото и добавете към гъбите на тънка струйка.
- Разбърквайте масата непрекъснато, тъй като тя постоянно ще се уплътнява.
- Добавете сол, черен пипер и индийско орехче.
Тъй като в ястието има много гъбен бульон, той се оказва невероятно ароматен.
Калорийни медени плодове със сметана
Хранителната стойност на медените гъби със сметана е:
- съдържание на калории - 47,8 kcal;
- протеини - 2,3 g;
- мазнини - 2,9 g;
- въглехидрати - 3 g.
Тъй като често се използват 10% сметана, гъбеният сос е доста калоричен.
Заключение
Ако желаете, можете всеки ден да приготвяте гъбен сос от медени плодове. Това не е изненадващо, защото внася животворно докосване до обикновените тестени изделия, спагети, каша от елда, пшеница, картофено пюре и др. Обичайните варианти на заквасена сметана и сметана не могат да бъдат объркани с тези с гъби. Дори медените гъби или други гъби да не се виждат в ястието, миризмата и несравнимият вкус на соса ще издадат присъствието на „горско месо“ в него.
