Съдържание
Домашното вино, приготвено от череши без костилки, приготвено в съответствие с технологичния процес, няма да отстъпва по вкус на това, което се продава в магазините. Напитката се оказва тъмночервена, плътна и с приятен аромат.
Как да си направим домашно черешово вино без костилки
За готвене изберете висококачествени плодове без гниене и плесен. Те се измиват, изваждат костите и изстискват сока. За тази цел използвайте:
- сокоизстисквачка;
- пасатор;
- кухненски робот;
- сито или тензух.
Приготвената течност се комбинира с вода или други плодови сокове. Това се прави, за да се получи необходимото ниво на киселина, тъй като стойността му в пресен черешов сок е три пъти препоръчителната стойност.
След това добавете захар в количеството, посочено в рецептата. Ако заспите по-малко, тогава пивната мъст няма да има необходимата енергия, за да работят естествените дрожди. Това ще превърне виното в оцет. Твърде много подсладител ще забави работата им.
По-добре е да приготвите десерт или силно вино без костилки, тъй като сухото вино е кисело на вкус и нестабилно. Напитката се настоява в продължение на няколко месеца, а в някои рецепти специалистите препоръчват да я държите поне една година. Колкото по-дълго се оставя заготовката, толкова по-добре ще се разкрият вкусът и ароматът на виното. Идеалната температура на ферментация е + 16 ° ... + 25 ° С.
Налейте сладък сок в големи бутилки. На врата се поставя воден печат. Ако няма такова устройство, тогава се използва обикновена медицинска ръкавица. Той е плътно фиксиран на врата и се прави пункция в един пръст. Веднага след като ръкавицата се надуе, ферментацията започва. Когато се върне в първоначалното си положение, процесът приключва. Ако се използва водно уплътнение, краят на ферментацията се вижда от липсата на образуване на мехурчета.
По време на процеса на стареене алкохолната напитка се проверява редовно. Ако се появи утайка, тя трябва да бъде отстранена. За целта изсипете виното без кости в сух, чист съд. В противен случай домашният алкохол ще придобие горчивина.
Как правилно да се приготви вишнево вино без кости, може да се види от видеото, представено в края.
Пропорциите на захарта трябва да се спазват стриктно
Рецепти за вино от костилка без череши
Лесно е да приготвите вкусно вино от костилки без кости у дома. Всеки сорт е подходящ за готвене. Избират се напълно узрели екземпляри, тъй като напитката няма да е толкова вкусна и ароматна от презрели плодове. Незрелите череши ще направят виното прекалено кисело.
Една проста рецепта за вишнево вино без костилки
За да излезе напитката вкусна и без горчивина, черешите трябва да се използват без костилки.
Ще имаш нужда:
- вода - 2 л;
- череша - 2 кг;
- захар - 360 g.
Процес стъпка по стъпка:
- Първо, трябва да омесите черешовата каша с ръце, след това с дървена смачка. Не трябва да се използват метални приспособления за предотвратяване на окисляването.
- Добавете захар и разбъркайте.
- Покрийте с тензух, сгънат на няколко слоя. Процесът на втасване на сока ще започне бързо и целулозата ще се издигне нагоре.За да не се влоши детайлът, масата трябва да се смесва няколко пъти на ден.
- Отделете течността от пулпата, за това я изцедете на части през тензух.
- Прехвърлете в стъклена бутилка. В този случай съдовете трябва да са напълно чисти и сухи. Напълнете мъстта само на ¾, така че да има място за получената пяна и отделения въглероден диоксид.
- Инсталирайте водно уплътнение, което ще предотврати вкисването на продукта и ще освободи въглероден диоксид, генериран по време на процеса на ферментация.
- Когато процесът приключи, гуменият маркуч трябва да се спусне в бутилката. Не трябва обаче да докосва утайката на дъното. Спуснете другия край в друг контейнер.
- Налейте напитката в бутилки и затворете капаците.
Не можете да берете череши за вино след обилен дъжд
Силно домашно черешово вино без костилки
Тази вариация е чудесна за любителите на спиртни напитки.
Ще имаш нужда:
- вода - 2,5 л;
- черешов сок - 10 л;
- винена мая;
- алкохол - 0,5 л;
- захар - 3,5 кг.
Процес стъпка по стъпка:
- За готвене изберете зрели цели плодове. Черешите без костилки трябва да се използват за вино. За целта ги премахнете по всеки удобен начин. Изцедете сока.
- Налейте във вода. Изсипете 2,5 кг захар. Добавете винена мая. Опаковката показва колко да се използва въз основа на обема на пивната мъст. Смесете.
- Поставете воден печат на врата. Ферментацията ще отнеме около 14 дни. Процесът е завършен, когато в продължение на няколко дни не се появяват мехурчета.
- Ако няма такова устройство, тогава можете да използвате медицинска ръкавица.
- Отстранете от утайката. Налейте алкохол и добавете останалата захар. Оставете за една седмица.
- Прекарайте през филтъра. Налейте вино в бутилки и затворете плътно с капаци.
Най-удобно е да използвате воден печат
Рецепта за вино от целулоза без костилка
Виното се приготвя не само от пресен сок от череша, но и от остатъците от пулпата.
Ще имаш нужда:
- черешова пулпа без костилки - 5 кг;
- вода - 3 л;
- захарен сироп (35%) - 4 л.
Процес на готвене:
- Поставете пулпата в контейнер с обем 10 литра. Залейте с леко затоплен сироп.
- Вържете врата с марля. Изпратете на топло място. Температурата трябва да бъде в рамките на 25 °… 30 ° С.
- Когато сокът излезе и пулпата изплува, отстранете марлята. Този процес ще отнеме около шест дни.
- На мястото на марлята поставете водно уплътнение.
- Оставете да бродят. Времето зависи от стайната температура. Ферментацията ще отнеме 30-50 дни.
- Внимателно изцедете сока в чиста и суха бутилка.
- Изцедете пулпата. Прокарайте освободената течност през филтър и изсипете в бутилка.
- Поставете водно уплътнение. Оставете за един месец.
- Отцедете виното внимателно, така че утайката да остане на дъното. Изсипете в половин литрови бутилки. Запечатвам.
Съхранявайте приготвената черешова напитка в малки стъклени съдове
Рецепта за вино от костилка без касис
Тази вариация на приготвянето на вино от костилки без костилки ще бъде оценена от любителите на плодовия и горски алкохол. Напитката е богата на вкус и ярък цвят.
Ще имаш нужда:
- черешов сок - 10 л;
- захар - 2,5 кг;
- сок от касис - 2,5 литра.
Процес стъпка по стъпка:
- Използвайте череши без костилки. Не изплаквайте плодовете.
- Отделно изпратете касис и месо от череши в сокоизстисквачка или разбийте с пасатор. Прецедете получената течност.
- Ако плодовете са смачкани с пасатор, след това изцедете сместа с марля.
- Измерете необходимото количество сок от череша и касис. Прехвърлете в стъклена бутилка. Подсладете.
- Поставете воден печат на врата. Изпратете до мазето. След края на ферментацията напитката се отцежда от утайката.
- Прехвърлете в чист и сух съд. Оставете на хладно място за три месеца. Щам.
- Изсипете в половин литрови бутилки. Оставете да узрее за 1,5 месеца.
Ферментационните съдове трябва да се избират с голям обем.
Черешово вино без вода
Тази рецепта не използва вода за готвене.
Ще имаш нужда:
- череша - 10 кг;
- захар - 5 кг.
Процес на готвене:
- Не можете да измиете плодовете предварително. Използвайте череши само без костилки, тъй като те придават горчивина на виното.
- Поставете готовия продукт в контейнер с подходящ обем. Поръсете захар върху всеки слой.
- Затворете капака. Оставете на хладно място. Процесът на ферментация ще отнеме около 1,5-2 месеца. Разбърквайте съдържанието от време на време, така че захарните кристали да се разтворят напълно.
- Когато процесът на ферментация приключи, мъстта се прецежда. Можете да използвате марля за това.
- Налейте виното в бутилки и оставете за два месеца в мазето. След това можете да започнете дегустация.
По-красиво вино идва от сорт тъмна череша
Условия за съхранение
След края на ферментацията виното без кости се излива в стъклени бутилки. За дългосрочно съхранение те се запушват само с естествени тапи. Преди наливане, експертите препоръчват стерилизиране на контейнерите. Съхранявайте алкохолната напитка в тъмна стая при температура от + 10 ° ... + 15 ° C. Влажността не трябва да надвишава 70%.
Бутилките се поставят хоризонтално. Това е необходимо за постоянен контакт на течността с корк, който няма да позволи да изсъхне. Не разклащайте контейнерите по време на съхранение. Забранено е съхраняването наблизо храни, които отделят кисел или друг силен аромат.
При тези условия вишневото вино може да лежи дълги години и всяка година вкусът ще се подобрява. Не съхранявайте алкохол в хола. Слънчевите лъчи, светлината и студът ще повлияят отрицателно на вкуса и значително ще съкратят срока на годност.
Отворена бутилка вино със стайна температура се съхранява не повече от три часа. Ако след празника е останала напитка, тогава трябва да я затворите плътно с капак и да я приберете в хладилника. Можете да съхранявате при такива условия не повече от седмица. Времето зависи от силата на напитката. Колкото по-високо е, толкова по-дълго виното ще запази вкуса и аромата си.
Заключение
Домашното черешово вино без костилка се оказва богато и ароматно. При спазване на пропорциите, препоръките за условия на приготвяне и съхранение, напитката ще зарадва всички с високия си вкус дълго време.
