Крушов ликьор: прости рецепти за водка, без алкохол у дома

Съдържание

1 Особености на приготвянето на ликьор от круши
2 Рецепти за ликьор от круши у дома
3 Условия за съхранение
4 Заключение

Крушовият ликьор, произведен от плодове, отглеждани на юг, не се различава по вкусови характеристики от продукт от суровини, получени в умерен климат. Следователно абсолютно всеки сорт може да се използва за приготвяне на напитка.

Особености на приготвянето на ликьор от круши

Домашните круши могат да се използват за приготвяне на ликьори на сайдер, вино или алкохол. Плодовете не отделят добре вкус и аромат, процесът на готвене ще бъде дълъг и изисква добавянето на редица съставки, които подобряват вкуса. В резултат се получава напитка със светложълт цвят, ароматен, 20 - 35 °. Силата се увеличава чрез добавяне на повече алкохол.

Крушата съдържа набор от витамини и минерали, които са полезни за организма. В процеса на вливане (мацерация) на ликьор или тинктура от круши те се запазват напълно. Плодовете имат редица характеристики, които се вземат предвид при обработката:

За напитката се избират круши, които са достигнали биологична зрялост, без гнилостни увреждания. След нарязване пулпата, в контакт с кислорода, бързо се окислява, поради което напитката се оказва мътна. За да се предотврати покафеняване, крушата се третира отгоре с лимонов сок.
По време на подготовката на суровините и в процеса на мацерация се използват стъклени съдове. Контактът с метални предмети ще причини окисляване.
По същата причина крушата се нарязва с керамичен нож.

Като подобрител на вкуса те използват: стафиди, джинджифил, мед, лимон. Това са традиционни компоненти, можете да експериментирате и да добавите нещо свое, в разумни пропорции. Като алкохолна основа се приема алкохол с добро качество: водка, ром, алкохол. Има рецепти за тинктура от круши върху домашна луна, тя трябва да бъде двойно дестилирана и филтрирана. Предпоставка е съдържанието на алкохол в съставките да не надвишава 40 градуса, ако се използва чист медицински алкохол, той се разрежда предварително. Колкото по-силен е алкохолът, толкова по-дълго се влива напитката от круша.

Съвет! За да се увеличи процентът на алкохол в ликьора, се добавя водка или ром след завършване на процеса на мацерация.

Рецепти за ликьор от круши у дома

Крушов ликьор се приготвя у дома по обща технология, наборът от съставки и периодът на отлежаване се променят. Подготвителна работа:

Зрелите, сочни плодове се измиват под течаща топла вода, изсушават се, нарязват се на 4 части и семената се отстраняват от сърцевината.
Изцедете лимонов сок, добавете към суровини, разбъркайте добре, лечението ще предотврати процеса на окисляване.
Крушите (заедно с кората) се прекарват през месомелачка или ренде, трябва да получите хомогенна маса. В редица рецепти се използват цели части от плодовете.

Крушеният ликьор се приготвя от получените суровини, съгласно избраната рецепта.

Класически крушов ликьор с водка

Това е проста рецепта за ликьор от круши, която може да се направи у дома, без големи физически и материални разходи. Оказва се златна напитка със сила около 20 градуса. Рецептата е предназначена за 0,5 кг круши, ако има повече основни суровини, всички съставки се увеличават:

вода 100 g;
водка 0,25 л;
захар 150гр

По желание добавете канела или карамфил за подправка. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, концентрацията на захар в крушовия ликьор може да бъде увеличена.

Алгоритъм за готвене:

Приготвената крушова маса се поставя в съд за мацерация.
Добавете водка и подправки.
Бутилката се затваря с капак, разклаща се, изважда се за един месец в топла стая.
Разклащайте контейнера два пъти седмично.
След 30 дни ликьорът се филтрира през тензух, сгънат наполовина, пулпата се изцежда.
Процесът на филтриране се повтаря.
Смесете захарта с вода, варете на слаб огън в продължение на 3 минути.
Охладен сироп се добавя към крушите с водка.
Затворете го плътно с капак, приберете го в тъмно хладно помещение за 10 дни.

По този начин процесът на приготвяне на ликьор от круши отнема 40 дни. Ако напитката се окаже мътна, тя се филтрира през памучна вата или няколко пъти сгъната марля. Тинктурата по рецепта се оказва ароматна с добре балансиран вкус. Ако желаете, готовата напитка може да бъде фиксирана с алкохол, добавете сироп, подправки.

Круша се излива без водка

Те също така приготвят ликьор от круши без алкохол, водка или други напитки, съдържащи етанол. Нискоалкохолна напитка се получава чрез естествена ферментация.

Последователност на работата:

Сокът се изцежда от крушите, събрани от дървото.
Пивната мъст се излива в стъклен съд, покрива се с платнена салфетка и се поставя на тъмно място.
След няколко дни се появява пяна и се появява шумът, характерен за ферментацията.
Добавете захар (100 г на 2 л), разбъркайте добре, поставете воден затвор.
Оставете бутилката за 25 дни, след завършване на ферментацията въглеродният диоксид престава да се отделя във водата.
Сокът се отцежда внимателно, необходимо е утайката да остане на дъното.
Бутилката се измива, прецедената напитка се излива.
Добавете захар (20 g на 2 L), запечатайте плътно.

Вторичната ферментация продължава в рамките на две седмици при температура 22⁰ C, няма достъп до светлина. На дъното се появява утайка. С помощта на найлонова тръба напитката се излива, разпределя в стъклени бутилки и се затваря. Издържат пет дни в студено помещение (мазе, хладилник). Процесът е завършен.

Крушов ликьор с лимон рецепта

Ще отнеме много време за приготвяне на ликьор от круши с добавка на мед. Рецептата е предназначена за 2 кг суровини. Списък на съставните продукти:

4 лимона;
200 г мед;
600 g захар;
2 литра водка или разреден алкохол (сила 40⁰).

Подправките (по избор) могат да се поставят изцяло или селективно:

пакет ванилия;
2-4 семена от анасон;
4 неща. кардамон;
10 броя. карамфили;
3 бр. канела.

Изливането не се приготвя от крушовата маса, ще ви трябват резени плодови резени, всяка круша се нарязва на 6 части.

Последователност:

Обелете лимона и изцедете сока.
Залейте крушите със сок, разбъркайте добре, оставете за 15 минути, така че плодовете да поемат лимоновия сок.
Прехвърлете в прозрачен контейнер, нарежете цедрата на малки кубчета, добавете към контейнера.
Добавят се подправки и мед.
Залива се с алкохолна напитка.

Стъкленият съд е затворен, поставен на слънчево място. Процесът на ферментация ще отнеме около 3 месеца.

Внимание! Бутилката се оставя в покой, няма нужда да се разклаща.

След това течността се отцежда, филтрира, поставя се в чиста бутилка или буркан. Останалите части от крушата се смесват със захар, поставят се на топло място. След ферментацията веществото ще даде утайка, отгоре се образува вид сироп. Течността се отделя, смесва се с тинктурата. Оставете за 2 месеца в добре осветена стая. След това се филтрира, спуска се в мазето за отлежаване в продължение на 4 месеца. След изтичане срока на годност крушовият ликьор е готов.

Крушов ликьор без водка върху бял ром

Напитката ще се окаже 35⁰ крепост, прозрачна, леко жълта. Рецептата е за 1,5 кг круши. Необходими компоненти:

чист алкохол 0,5 л;
вода 200 g;
захар 0,5 кг;
2 лимона;
канела 2 бр .;
бял ром 0,25 л.

Метод на готвене:

От лимоните се изцежда сок.
Добавете към пюрето от круши.
Поставете масата в прозрачен съд.
Добавете захар, канела, алкохол.

Напитката се влива в тъмна стая при стабилна температура (22⁰ В) три месеца. След това се отцежда, филтрира се, добавя се бял ром. Бутилирано.Тримесечната мацерация в студена стая е достатъчна, за да се направи.

Крушов ликьор у дома с алкохол и мед

Цветът на крушовата напитка ще зависи от меда. Ако пчеларският продукт е от елда, оттенъкът ще бъде кехлибарен, варовият мед ще придаде на напитката нежно жълт цвят. За готвене ще ви трябва:

1 кг круши;
160 г мед;
0,5 л алкохол.

Алгоритъм за приготвяне на ликьор от круши:

Разтворете меда в алкохол.
Нарязаните парчета круша се сушат във фурната. Можете предварително да увяхвате ликьорния компонент на слънце.
Поставя се в съд с мед, разреден в алкохол.
Поставете на хладно място за 1,5 месеца, без да е необходимо да се разклаща.
Изцедете внимателно, изцедете части от крушата, изсипете в съдове с по-малък обем и я затворете плътно.

До готовност крушата се нуждае от седмица инфузия в мазето.

Крушов ликьор на водка със стафиди

У дома можете да използвате рецепта за ликьор от круши с добавка на стафиди и сушени плодове. Те се приготвят самостоятелно: плодовете от круши, нарязани на тънки филийки, поставени върху лист за печене и изложени на слънце. Една седмица е достатъчна, за да се изпари влагата. За съкращаване на времето се използва фурна.

Рецептата се състои от следните компоненти:

сушени плодове (1 кг);
стафиди (400 г);
водка или лунна светлина (1 л);
листа от касис (10 бр.);
захар (250 г).

Листата на касис се използват по желание. Те придават на напитката круша допълнителен вкус и цвят. Изходът трябва да бъде 30⁰ крепост, прозрачна, кехлибарен цвят.

Процес на готвене:

Стафидите се поставят във водка за един ден.
Изсушените плодове от круша се изсипват в стъклен буркан.
Добавете водка със стафиди и листа от касис.
Контейнерът се затваря, поставя се в помещение с температура 20⁰ C, далеч от дневна светлина за 3 месеца.
Разклащайте съдържанието периодично.
След изтичане на времето течността се отцежда, сушените плодове се изцеждат.

Съвет! Преди да налеете напитката от круши в бутилки, опитайте я, добавете захар, ако е необходимо.

Контейнерите са плътно затворени, поставени в мазето. До пълна готовност те стоят на хладно и тъмно място в продължение на 6 дни.

Крушов ликьор у дома на водка с джинджифил

Рецептата за джинджифил придава на крушовата тинктура освежаващ, ободряващ, ментово оттенък вкус. Приготвя се относително бързо, но и не се съхранява дълго.

Състав:

1,5 кг круши;
200 г тръстикова захар;
1 литър водка (уискито ще направи);
корен от джинджифил в рамките на 12 cm.

Подготовка:

За рецептата се нуждаете от настъргана крушова маса.
Джинджифилът също се смила.
Съставките се смесват и се добавя водка.
Изсипва се в бутилка, затворена.

Те поставят контейнера далеч от прякото излагане на ултравиолетово лъчение, температурният режим няма значение. Минималният период на стареене е 10 дни, ако искате да получите пикантна напитка с отчетлив вкус на джинджифил, мацерацията се увеличава до 3 седмици. Съставът се филтрира, филтрира се, оставя се 3 дни, за да се утаи утайката. Изсипете напитката с помощта на тънка тръба. Поставени в бутилки, охладени за 13 дни до готовност.

Условия за съхранение

Срокът на годност на тинктурата от круши зависи от съставните компоненти. Колкото по-дълъг е процесът на приготвяне, толкова по-дълго ще се съхранява напитката. Тинктурата, приготвена по традиционната рецепта, се съхранява в мазето около две години, след което губи вкуса си. С използването на джинджифил, срокът на годност е не повече от една година в хладилника. Нискоалкохолна напитка без добавяне на водка трябва да се съхранява не повече от 6 месеца при температури до +4⁰ ° С.

Заключение

Крушовият ликьор се отличава с разнообразие от вариации. Вкус, сила, продължителност на готвене зависи от избраната рецепта. Процесът не изисква материални разходи, но ще бъде възможно да опитате напитката не по-рано от 1 - 2 месеца.