Съдържание
Поради приятния си вкус с лека киселинност, ликьорът с червена боровинка се счита за една от най-добрите алкохолни напитки, които могат да се приготвят само у дома. Червеният ликьор лесно може да бъде объркан с тинктура, тъй като технологията на приготвяне и съставките са сходни. Има две основни разлики: времето на задържане на тинктурата обикновено е ограничено до няколко седмици, докато се препоръчва тинктурата да се държи поне два до три месеца. Освен това силата на червения ликьор обикновено е по-ниска, но сладостта, напротив, се усеща по-силно.
Традиционна рецепта за ликьор от червена боровинка
Преди да преминете директно към рецептата, не може да не споменете няколко неписани правила за приготвяне на ликьор, които опростяват и оптимизират процеса:
- Тъй като за ликьора е необходимо голямо количество сок от червена боровинка, плодовете са леко замразени преди употреба.
- Настоявайте напитката на тъмно място при стайна температура в продължение на няколко месеца.
- От спиртните напитки водката и рафинираната лунна светлина са най-добри, но технически можете да използвате всеки алкохол със сила 40 градуса, например ром или коняк.
- Пълнежът може да се приготви и с ферментация на диви дрожди, без използването на алкохол.
- Можете да добавите подправки към всяка рецепта по ваш вкус. Това се прави първоначално, след като плодовете дават сок.
- Вкусът на напитката може да се регулира по различен начин - чрез добавяне на други плодове към основния списък на съставките.
Така че, за да приготвите ликьор от червена боровинка по традиционната рецепта, са ви необходими следните съставки:
- боровинки - 0,5 кг;
- захар - 0,7 кг;
- вода - 0,5 л.
По време на готвене ще ви е необходим воден печат.
Водното уплътнение, известно още като водоуловител или клапан, се използва като средство за предотвратяване на експлозии на въглероден диоксид, който дрождите отделят по време на ферментацията. Чрез използване на водно уплътнение полученият газ може безопасно да бъде отстранен от контейнера. Освен това клапанът предпазва съдържанието от проникването на кислород.
Като най-простото водно уплътнение можете да използвате:
- Пробита медицинска ръкавица, носена на врата. Предимствата на този метод включват: лекота на използване, ниска цена на консумативите, компактност и възможност за определяне на края на процеса на ферментация. Недостатъците са, че този метод е подходящ само за контейнери със среден обем с широко гърло. За да се предотврати падането на ръкавицата, тя се фиксира с лепяща лента.
- Тънък гумен маркуч премина през отвор в капака и се потопи във водата. Приблизителен модел на използване може да се види на диаграмата по-долу. Предимствата на този метод включват неговата надеждност и простота. Недостатъците са необходимостта от допълнително закрепване на тръбата и затваряне на отвора в капака. Обикновено за тази цел се използва пластилин или специален уплътнител. Освен това използването на допълнителен съд с вода може да бъде неудобно, особено ако вкъщи има активни животни.
Ето как изглежда една от опциите за домашен воден печат.
Пригответе както следва:
- Плодовете се сортират, малки отломки и мръсотия се отстраняват, но не се измиват.
- С помощта на тласкач или точилка ги омесете в хомогенна смес.
- Изсипете захар в получената маса и изсипете вода, разбъркайте.
- Затворете врата с кърпа или дебела марля и оставете на тъмно място при стайна температура за 4-5 дни.
- Разбърквайте ежедневно с дървена шпатула.
- След като плодовете ферментират, поставете воден печат върху буркана - закупен или домашен.
- След месец и половина, когато ферментацията приключи, течността се източва внимателно, опитвайки се да докосне мътната дънна утайка. Пълнежът се филтрира и се изсипва в подготвени бутилки. Настоявайте още няколко месеца.
- Ако силата на напитката изглежда твърде ниска, на последния етап можете да налеете малко количество алкохол в ликьора и да го оставите да се запари.
Алкохолен ликьор от червена боровинка с алкохол
Ако рецепта, която включва продължителна ферментация, не е подходяща за готвача, можете да използвате алкохолни компоненти.
Състав:
- 0,25 кг плодове;
- 500 мл вода;
- захар - 0,5 кг;
- 500 мл алкохол.
Пригответе както следва:
- Първо плодовете се измиват, внимателно се сортират.
- Изцедете водата и оставете червените боровинки да изсъхнат малко.
- Плодовете се пробиват с игла или леко се омесват със смачкване или точилка и се оставят за половин час, за да пусне сокът.
- Налейте алкохол. В същото време водата се поставя на огън.
- Към ягодо-алкохолната смес се добавя топла преварена вода.
- Внимателно смесете детайла и прехвърлете контейнера на засенчено място, където ликьорът се влива при стайна температура от 20 градуса.
- Месец по-късно ликьорът се филтрира, след което можете да го изпиете.
Тинктура от червена боровинка 20 градуса
Тъй като тинктурата и ликьорът са много сходни както по вкус, така и по предназначение и се различават главно по сила, лесно е да объркате двадесет градусова тинктура с обикновен ликьор.
За готвене се нуждаете от следните съставки:
- 300 г боровинки;
- 250 г гранулирана захар;
- 150 мл вода;
- 500 мл водка.
Ще ви трябва и сито и марля.
Пригответе както следва:
- Първо, боровинките се сортират, измиват и старателно се омесват със смачкване.
- Към счуканите плодове се добавя водка.
- Затворете контейнера с капак и оставете да се влива на тъмно място за 5-7 дни.
- Ситото се подплаща с марля на няколко слоя, поставя се върху тигана и вливаната смес се филтрира внимателно през нея.
- Захарният сироп се прави в отделен съд, охлажда се и се комбинира с алкохолния компонент.
- Тинктурата се бутилира и се оставя още няколко дни.
Рецепта за водка с червена боровинка
За да направите сладък воден ликьор, имате нужда от следните съставки:
- боровинки - 500 г;
- водка - 1 литър;
- захар - 1 кг;
- вода - 1 литър;
- можете да добавите подправки на вкус - мента, канела, джинджифил, ванилия и др.
Пригответе се както следва.
- Плодовете се сортират, като се отстраняват развалените или гниещите, измиват се и се отстраняват дръжките.
- Омесете с смачкване или точилка, докато стане гладка, като опция - преминете през месомелачка, кухненски робот или смилайте с пасатор.
- Добавете подправки и изсипете алкохол, разбъркайте.
- Контейнерът с пълнежа се държи далеч от пряка слънчева светлина при стайна температура в продължение на две седмици.
- След две седмици преминават към следващия етап - комбинирайте вода и захар в тенджера и пригответе сироп. Оставете го да се охлади при стайна температура.
- Сиропът се изсипва в ликьора, смесва се и отново се оставя да се влива в продължение на 10-14 дни.
- След това готовият ликьор се филтрира през тензух, сгънат на няколко слоя. Получената торта се изцежда правилно и се изхвърля, а напитката се изсипва в бутилки.
Срок на годност
Червеният ликьор има доста дълъг срок на годност - средно може да се консумира в рамките на две до три години от момента на приготвяне. Ако обаче се съхранява неправилно, срокът на годност може да бъде значително намален.
За да може напитката да се съхранява по-дълго, тя трябва да се пази от пряка слънчева светлина на хладно място. Следователно хладилникът или избата или избата са най-подходящи за съхранение на ликьор с червена боровинка.
Заключение
Изливането на червена боровинка много прилича на ликьора с червена боровинка - както по вкус, така и по набор от основни компоненти. Основната им разлика е "пола", тъй като се смята, че тинктурата е много популярна сред мъжете, а ликьорът, подобно на ликьорите, е сред нежния пол. Друга разлика може да се счита за разликата в силата на напитката, но поради вариативността на рецептите този показател е доста произволен.
