Прости рецепти за вино от черен и червен бъз

От какви плодове и плодове се прави домашно вино? Изненадващо, но най-вкусните напитки понякога се получават от плодове, които изглежда не представляват никаква стойност и растат под оградата под прикритието плевели... Например, виното от бъз по нищо не отстъпва на вкуса си от гроздова напитка. Но има и изразени лечебни свойства, тъй като в него са съсредоточени всички предимства на плодовете на това не твърде известно растение.

Защо е полезно виното от бъз?

Много хора знаят за това растение само от една добре известна поговорка. И те абсолютно не правят разлика между черен и червен бъз. И все пак има и големи разлики. Ако черният бъз е признато лечебно растение, от цветята и плодовете на което се приготвят различни препарати за зимата, тогава плодовете на червения бъз съдържат откровено токсични вещества. А правенето на вино от червен бъз не се препоръчва.

Плодовете на черния бъз имат богат и добре балансиран състав на различни полезни за човека вещества: витамини, минерали, катехоламини, танини, етерични масла и различни киселини.

Виното от черен бъз ще бъде много полезно за:

• мигрена, безсъние и нервни разстройства;
• атеросклероза;
• захарен диабет, тъй като има способността да понижава кръвната захар;
• Панкреатит;
• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• разнообразие от вирусни и настинки.

Съдейки по отзивите, виното от черен бъз може да помогне за увеличаване на количеството мляко по време на лактация, а също така има тонизиращо и тонизиращо действие по време на депресия, загуба на сила и обостряне на сезонните инфекции.

Тайни за правене на вино от бъз

Има няколко основни начина да направите вино от черен бъз у дома. За да се запазят абсолютно всички хранителни вещества, присъстващи в плодовете, виното се прави от сок, изцеден от сурови плодове. Но тук има нюанси. Плодовете в сурово състояние почти не се отказват от сока поради наличието на голямо количество танини в тях.

Ако използвате предварителна топлинна обработка на плодове, тогава сокът се изцежда много по-лесно. Освен това много танини и неорганични киселини стават по-достъпни за тялото, а напитката придобива допълнителен аромат. Вярно е, че някои витамини безвъзвратно изчезват по време на термичната обработка. Следователно и двата метода за готвене са добри - всеки по свой начин.

Много е желателно да се събират бъз при слънчево сухо време, така че така наречените "диви дрожди", които отговарят за ферментацията на напитката, да се запазят максимално върху тях. Също така е необходимо да се изчака до периода, когато плодовете са напълно узрели и съдържанието на сок в тях ще бъде максимално.

Много проста рецепта за вино от черен бъз

Тази рецепта се счита за традиционна, когато става въпрос за черен бъз. Според него най-големият добив от готовата напитка се получава от същия брой плодове.

Ще имаш нужда:

• 10 кг плодове черен бъз;
• 6 кг гранулирана захар;
• 8 литра вода;
• около 100 г винена мая (или закваска от стафиди).

Производство:

1. Черните бъзове, обелени от клонки и листа, се поставят в тенджера, заливат се с 4 литра вода, загряват се до кипене и, като са направили най-ниския огън, варят масата за 15-20 минути.
2. По време на готвене бъзът се омесва внимателно с дървена лъжица или шпатула, като се внимава да не се смачка костите.
3. Охладете получената зрънце маса и я смилайте през сито.
4. Останалата пулпа се залива отново с 2 литра вряща вода и, покрита с капак, се оставя в тази форма, докато се охлади.
5. Филтрирайте получената инфузия, изхвърлете тортата. И първата и втората отвара се комбинират заедно.
6. В същото време от останалите два литра вода и цялата захар постепенно се приготвя сироп. Когато придобие еднородност, смесете го с двата бульона.
7. Цялата ягодова маса се охлажда до стайна температура, добавя се винена мая или закваска от стафиди.
8. Изсипва се в съд, върху който се поставя воден уплътнител или се слага обикновена гумена ръкавица с отвор в единия пръст.
9. Съдът се поставя на топло място (+ 22-25 ° C) за 5 до 14 дни за първоначална енергична ферментация.
10. В края му напитката трябва внимателно да се отцеди от утайката през тръба и да се налее в бутилки, като се пълни почти напълно.
11. Бутилките са плътно затворени, те се поставят на хладно място за два месеца за "тиха" ферментация.
12. След това виното може да се опита, предварително да се отстрани от утайката и да се налее в други бутилки за постоянно съхранение.
13. Крайният вкус и аромат ще се появи във виното след няколкомесечно съхранение.

Ароматно вино от бъз

Цветовете от бъз също са чудесни за приготвяне на домашно вино. Те ще придадат на готовото вино невъобразим аромат и напълно различен вкус от плодовете.

Ще имаш нужда:

• 10 съцветия от черен бъз;
• 4 литра вода;
• 1 кг захар;
• 1 среден лимон (или 6-7 g лимонена киселина);
• 100 г немити стафиди (или винена мая).

Производство:

1. Сиропът се вари от вода и половината от захарта за 3-4 минути, не забравяйте да отстраните получената пяна.
2. Цветята се измиват в студена вода.
3. Залейте цветя бъз с горещ сироп, добавете ситно нарязан лимон заедно с кората, но без семена.
4. Разбъркайте добре, охладете до стайна температура под капак.
5. Добавете мая или стафиди, покрийте с марля и оставете на топло място без светлина (+ 20-26 ° C), за да започне процесът на ферментация. Веднъж на ден течността трябва да се разбърква с дървена пръчка.
6. След няколко дни полуготовият винен продукт се филтрира през тензух, изцежда се добре.
7. Изсипете в съд, удобен за ферментация, поставете воден затвор или ръкавица и го поставете отново при същите условия.
8. След 5 дни добавете останалите 500 г захар. Изсипете 500 мл пивна мъст, разтворете в нея захар и я изсипете отново, без да забравяте да инсталирате воден уплътнител.
9. След 2-3 седмици ферментацията трябва да приключи. Виното се изсипва в бутилки, затваря се плътно и се оставя да втаса още 2-3 седмици на вече хладно място без светлина.

Силата на получената напитка ще бъде около 10-12%.

Рецепта за вино от бъз и лимон

Приблизително същата технология се използва за приготвяне на домашно вино от плодове от черен бъз с лимон.

А съотношението на компонентите ще се нуждае от приблизително следното:

• 3 кг черен бъз;
• 1 кг гранулирана захар;
• 3 литра вода;
• 1 лимон;
• Около 10 грама мая (или стафиди).

Как се прави подправено вино от бъз

По същия принцип се приготвя много ароматно бъзово вино с подправки.

Ще имаш нужда:

• 3 кг черен бъз;
• 1 кг гранулирана захар;
• 2 литра вода;
• 1 лимон или грейпфрут;
• 3-5 пъпки от карамфил;
• няколко пръчици канела;
• 8-12 г мая.

Производство:

1. За приготвяне на пивната мъст бъзът се покрива със захар, разбърква се и се оставя за няколко часа, за да се образува сок.
2. След това налейте 2 литра вряща вода, поставете на огъня, добавете всички подправки и оставете да къкри на най-бавния огън около четвърт час след кипене при активно разбъркване.
3. Охладете, добавете лимонов сок и мая. Покривайки с марля, поставете на топло място, за да започне ферментацията.
4. В бъдеще технологията за приготвяне на вино е абсолютно подобна на описаната по-горе.

Как се прави вино от бъз с мед

Тъй като лечебните свойства на меда напълно изчезват при нагряването му, ето една класическа рецепта за приготвяне на домашно вино от суров бъз.

За 3 литра сок от черен бъз са ви необходими само 2 чаши течен мед. За тази рецепта не са необходими допълнителни съставки.

Сокът от бъз се получава по следния начин:

1. Плодовете се сортират, като се отстраняват растителните остатъци, но не се измиват.
2. Смелете на пюре с помощта на сокоизстисквачка, месомелачка или преса и изцедете сока, например, през тензух.
3. Останалата пулпа се излива с вода, така че да покрие всички плодове, и се оставя да се влива на топло място за 5 часа.
4. След това пулпата отново се изцежда и получената инфузия се смесва с първоначално изцедения сок.

Освен това технологията на готвене не се различава много от обичайната. Сокът се смесва добре с течен мед и се поставя на топло място, за да започне процесът на ферментация.

Основният процес на ферментация с воден уплътнител може да продължи от 2 до 4 седмици. Препоръчително е да се накисва младо вино, преди да се пие за 2-3 месеца.

Като лекарство, виното от черен бъз се приема по 100 g на ден.

Как да съхранявате бъз вино

Съхранявайте домашно вино от бъз в плътно затворени бутилки в хладно помещение, без излагане на слънчева светлина. За тези цели е най-подходящо мазе или изба. При такива условия виното може да се съхранява 2-3 години.

Заключение

Виното от бъз, приготвено поне веднъж по една от описаните по-горе рецепти, със сигурност ще се превърне в любима напитка в семейството, което в комбинация ще действа и като лекарство.

Препоръчани записи

Вино от грозде стафиди у дома

Домашно сливово вино: рецепта

Домашно ябълково вино: проста рецепта

Домашно вино Ранетки: проста рецепта

Вторично вино от кюспе (каша)

Рецепта за домашно ябълково вино с ръкавица

Как да си направим тинктура от калина

Черешово вино у дома

Финландски ликьор от боровинки