Полевите ягоди в различни региони на Русия се наричат по различен начин: полунощни ягоди, хълмисти ягоди, ливадни или степни ягоди. Очевидно това е причината да има известно объркване в напълно различни растения.
Описание на растението
Полевите ягоди могат да растат до 20 см височина, да имат дебели кафяви коренища и тънки стъбла. Листата са трилистни, овални, назъбени, копринени на допир, долната част на листата има плътно мъх. Цъфти с бели цветя в края на май - началото на юни.
Плодовете са сферични, откъдето и името ягода, на старославянски "клуб" означава топка. Цветът на плодовете е от светлозелен с белезникави петна на етапа на техническа зрялост до богата череша в пълна зрялост. Плодовете могат да бъдат зеленикави от едната страна и розови от другата. Но дори и под тази форма е много сладък и вкусен и подходящ за бране. Плодовете са много ароматни. Онези, които са опитали полски ягоди, веднъж помнят вкуса и аромата си до края на живота си, които не могат да бъдат объркани с други плодове.
Особеността на полските ягоди е, че чашелистчетата са много плътно прикрепени към зрънцето. В процеса на събиране те се отделят с тях. През юли - август плодовете на полските ягоди започват да узряват. Можете да намерите горски ягоди по ливади, хълмове или малки хълмове в централна Русия, степни и горскостепни райони. Дори се случва плодове да не се виждат сред гъстата трева, но те се издават от богат аромат на горски плодове. Плодовете са доста плътни, така че не се набръчкват, могат да се транспортират на дълги разстояния. Но, разбира се, най-вкусното сладко се прави от прясно набрани ягоди, защото по време на съхранението особеният аромат изчезва.
Рецепти
Трябва ли да почистя чашелистчетата от плодовете? Всеки решава за себе си въз основа на своите вкусови предпочитания. За някой присъствието на листа в сладкото изобщо не пречи, някой предпочита сладко само от плодове. Процесът на премахване на чашелистчета отнема много време, една любовница не може да овладее, така че потърсете помощници, в компанията е по-забавно и по-бързо да правите всичко.
За да направите сладкото, ще ви трябват: плодове - 1 кг, гранулирана захар - 1 кг.
- Плодовете се изчистват от чашелистчета. Сега трябва да ги измиете под течаща вода и да ги оставите да изсъхнат. Няма единна гледна точка за измиването.
- Поставете плодовете в контейнер, покрийте с пясък. Охладете в хладилник. По-добре да правите това през нощта.
- На сутринта ще дават сок. Изсипете сока в съд, в който ще готвите сладкото. Поставете на котлона. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Ако плодовете са дали малко сок, добавете малко вода, за да получите сироп.
- Потопете ягодите в сварения сироп, изчакайте да заври и варете около 5 минути, като отстранявате пяната. Да премахнете пяната или не? Отново всеки решава въпроса въз основа на своя опит и предпочитания. След 5 минути изключете котлона и оставете бъдещото сладко да се охлади напълно. Може да отнеме няколко часа, но поне 4.
- След това повтаряме процеса. Загряваме сладкото и варим 5 минути, оставяме го да се охлади, така три пъти.
- Поставете готовия продукт в чисти, стерилизирани буркани, затворете капаците. Сладкото се съхранява на стайна температура.
Този метод на готвене, макар и дълъг, но в същото време постигна необходимата плътност на сладкото. Плодовете остават непокътнати, наситени със сироп
Малко по-различна рецепта за приготвяне на сладко от горски ягоди.
Ще ви трябват 1 кг гранулирана захар, 1 кг плодове, 200 г вода, 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
- Сиропът трябва да се вари от гранулирана захар и вода. Ако сиропът изтече от лъжицата с гъста и вискозна струйка, значи е готов.
- Изсипете готовите плодове в сиропа, оставете да заври, добавете лимонена киселина и гответе 5 минути. Извадете от котлона, оставете да се охлади за около 6 часа.
- След това отново го загряваме и готвим 5 минути. Охладете го. Готовото сладко има добра консистенция и не се разпространява върху чинията. Може да се наложи да повторите процеса на готвене повече от 2 пъти.
Добавянето на лимонена киселина предпазва сладкото от захар. Видео рецепта:
От полски ягоди можете да приготвите така нареченото сладко - пет минути. Този метод на готвене спестява време и най-важното - витамини. Пропорциите на горски плодове и гранулирана захар са различни. Основното е, че сладкото се готви за не повече от 5 минути и веднага се навива в буркани. По-добре е плодовете предварително да се почистят от чашелистчета, да се изплакнат, да се покрият с гранулирана захар, така че да дават сок.
Заключение
Гответе сладко от горски ягоди, това е много вкусно зрънце, моля вашите близки. През дългите зимни вечери се наслаждавайте на ягодов аромат на плодовете, който се задържа в сладкото, сякаш парче от светъл летен ден е скрито в буркан.
