Съдържание
Пъпешът е често срещана култура на юг и има няколко сорта, които могат да се отглеждат в умерен климат. Използват го в прясно състояние, правят конфитюри, конфитюр от динени кори или каша.
Нюансите на приготвяне на конфитюр от пъпешови кори за зимата
За да може сладкото от пъпешни кори да стане дебело, кубчетата се запазват изцяло, избират се плодовете на техническата зрялост. А също и стерилизирайте буркани за навиване на сладко.
Критерии за избор на плодове:
- напълно узрели плодове се придобиват за консумация, от които също можете да направите сладко или желе;
- узрялата тиква не е подходяща за конфитюр от пъпеши - в резултат на това по време на топлинната обработка цели фрагменти от суровини ще се превърнат в течно вещество;
- тиквата се приема незряла - ако е зелена, ароматът на крайния продукт ще отсъства;
- плодовете с техническа зрялост се определят от дръжката: при узрелите - тя е мека, при незрелите - твърда.
Подготвителна работа:
- Тиквата се измива под топла течаща вода с помощта на четка и препарат за съдове.
- Заливан с вряща вода - тази мярка е необходима за отстраняване на бактериите и химичното вещество, с което се обработва повърхността, за да се удължи срока на годност.
- Нарежете на дялове, отделете семената, нарежете пулпата до зелен фрагмент. Най-горният слой се отстранява внимателно. Оставете кора с широчина около 3 см.
- Нарежете на кубчета от 2-3 см - по-малки квадрати се разпадат по време на термичната обработка.
Изберете широко ястие за готвене, най-добрият вариант е емайлиран леген. В тенджера сладкото се загрява неравномерно, температурата отдолу е по-висока, отколкото отгоре, има възможност за изгаряне на масата. Препоръчва се продуктът да се разбърква по време на готвене с дървен буркан с дълга дръжка, той не се загрява. Металните кухненски прибори не се използват за приготвяне през зимата; окисляването на метали влияе върху вкуса на сладкото.
За да се запази продуктът за дълго време и да се предотврати ферментацията, бурканите и капаците се стерилизират. Капаците се поставят във вряща вода за 2 минути, изваждат се и се поставят върху салфетка, оставят се да изсъхнат напълно.
Банките могат да бъдат стерилизирани по няколко начина:
- във вряща вода;
- на парна баня;
- фурна.
Кипенето се извършва по следния начин:
- Бурканите се поставят с главата надолу в широка тенджера.
- Налейте студена вода до 2/3 от височината на съда.
- Поставете на огън, оставете да заври.
- Вари се 30 минути.
- Изключете огъня, оставете бурканите във вода, докато изстинат напълно.
Процедурата се извършва преди полагане на готовото сладко.
Можете да стерилизирате контейнери в парна баня:
- Върху тенджера с вряща вода поставете сито или гевгир, след това поставете контейнерите с гърлото надолу.
- Обработката се извършва, докато консервите изсъхнат - приблизително 15-20 минути.
Следващият начин е най-простият:
- Във фурната се поставя чист съд за сладко.
- Задайте температурата на 1800 С, оставете за 25 минути.
Рецепти за конфитюр от кората на пъпеш за зимата
Можете да направите сладко от пъпешни кори по класическата рецепта, където освен захар няма други съставки. Или можете да изберете рецепта с добавяне на плодове и плодове:
- лимон;
- оранжево;
- диня;
- ягоди.
Някои рецепти използват подправки за подобряване на аромата.
Една проста рецепта за сладко от пъпеш за зимата
Количеството съставки се изчислява за 1 литров контейнер. Те увеличават или намаляват силата на звука, запазвайки пропорциите. За да направите сладко, ще ви трябва:
- кора от пъпеш - 0,6 кг;
- захар - 400 г;
- вода - 0,3 л.
Залейте нарязаните кубчета със студена вода, добавете сол в размер на 1/2 с.л. л. 4 литра вода, оставете за 25 минути. Извадете суровината с решетъчна лъжица и я поставете във вряща вода за 10 минути.
Алгоритъм за приготвяне на конфитюр:
- Кубчетата се изваждат от кипящата вода с решетъчна лъжица, поставят се в гевгир, водата трябва да се отцеди напълно.
- Поставени в купа за готвене.
- Сиропът се приготвя от вода и захар на слаб огън.
- Суровината се излива със сироп, оставя се 10 часа.
- Поставете на слаб огън, оставете да заври.
- Варете сладкото 5 минути, разбъркайте внимателно, за да не повредите кубчетата.
- Купата със сладкото се оставя настрана, оставя се масата да се охлади напълно.
- Процедурата на кипене се повтаря.
- Оставете продукта за 6-10 часа.
- На последния етап от готвенето сладкото ври 10 минути.
- След това се излага горещо в буркани, покрити с капаци.
- Контейнерите са обърнати с главата надолу.
- Сладкото трябва да се охлажда постепенно.
- За това банките са увити в одеяло или одеяло.
Ден по-късно те се отстраняват на мястото за съхранение. Сладкото се използва като десерт, използва се за пълнене на пайове и декорация на сладкарски изделия.
Можете да направите сладко по друга проста рецепта. Комплект съставки:
- кора от пъпеш - 1,5 кг;
- вода - 750 мл;
- сода за хляб - 2 ч.л .;
- захар - 1,2 кг;
- ванилин - 1 опаковка.
Последователност на приготвяне на конфитюр:
- Пъпешните кубчета се потапят в разтвор на вода (1 л) и сода за 4 часа.
- Пригответе сироп от вода и ½ част захар.
- Поставете корите в разтворената захар, кипете 10 минути.
- Изключете огъня, оставете да се влива в продължение на 10 часа.
- След това добавете останалата захар, кипете 2 часа, конфитюрът трябва да получи плътна консистенция.
- Преди края на кипенето изсипете пакетче ванилин.
- Те са подредени в буркани, покрити с капаци, увити.
Сладко от пъпеш с ягоди
Сладкото с добавка на ягоди на изхода се оказва кехлибарено с розов оттенък, с приятен вкус и аромат на ягоди. Продукти, необходими за конфитюр:
- кора от пъпеш - 1,5 кг;
- ягоди - 0,9 кг;
- вода - 300 мл;
- мед - 7 с.л. л.;
- захар - 750 г;
- жълтеница.
Приготвяне на конфитюр:
- Градинските ягоди се измиват, дръжките се отстраняват, нарязват се на 2 части.
- Пъпешът и ягодата се смесват.
- Сиропът се готви на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.
- Сложете мед, варете сместа в продължение на 3 минути.
- Добавете плодове, варете 40 минути, разбъркайте внимателно.
- След 10 минути. докато се приготви, в конфитюра се въвежда желикс, съгласно инструкциите на опаковката.
Кипенето на конфитюр се опакова в стерилизирани буркани, покрити с капаци, увити в одеяло.
Условия за съхранение
Ако технологията се спазва в процеса на приготвяне на конфитюр от корите и контейнерите за валцуване на продукта се стерилизират внимателно, тогава детайлът се съхранява безопасно до следващата реколта и по-дълго. Има няколко насоки:
- не можете да поставяте консервирания продукт на място, отворено за слънчева светлина;
- в близост до отоплителни уреди;
- най-добрият вариант: мазе, складово помещение, покрита лоджия.
Заключение
Сладкото от пъпешни кори не изисква специални материални разходи, физически усилия и много време за готвене. Продуктът запазва дълго време своя вкус, външен вид и енергийна стойност. Не изхвърляйте корите от пъпеш, има много рецепти за всеки вкус: класически и с добавка на плодове.
